Ételek másképp - élvezze a gluténmentes és vegán ételeket! Németország nem vegán

Xantán, psyllium héj, inulin vagy guargumi! Mi köze ezeknek a meglehetősen ismeretlen anyagoknak a „mentes” szcénához? Mit jelent a napi étrend alapjainak megváltoztatása?

Hogyan szabad a tészta "mentes?"

Milyen alternatív termékek lehetnek?

Hol jutunk el a "lemondás" témájához. Természetesen, ha allergiás a mandulára, akkor a mandula nélkül is meg kell tennie. A cukor-intolerancia azt is biztosítja, hogy a kereskedelmi célú cukor már ne kerülhessen a bevásárlókosárba. De számos alternatív termék létezik. Ha hiányzik a mandula- vagy mogyoróallergiás „diós” íz, választhat például hajdina, tigrismogyoró vagy kendermag. Mindegyiküknek erős az íze, amely a dióra emlékeztet, és mégsem tartalmaz semmilyen dióallergént. A tigrismogyoró hasznosságát tekintve nagyon hasonlít a mandulához vagy a mogyoróhoz. A xilit, az eritrit, a rizsszirup, a szőlőcukor és a kókuszvirágcukor csak néhány példa az általános háztartási cukor alternatíváira. Legyen tisztán növényi, cukoralkohol, folyékony vagy por alakú, mindegyik kiváló alternatíva a szokásos finomított cukorhoz, és néhány más intoleranciát fed le, például a fruktózt. Természetesen ez csak néhány példa; számos intolerancia esetén léteznek alternatívák.

Milyen hivatkozás lehet a vegán étrendre?

De most arra a kérdésre, hogy mindennek mi köze van a vegán étrendhez? Nos, ha egyszerűen „csak gluténmentesen” eszel, az gyakran nem kerül kapcsolatba a vegán étrenddel. Ha azonban intoleranciája van a teljes tojással és a tejtermékekkel szemben, akkor automatikusan megismerkedik a vegán termékekkel. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy mindenki, akinek tejfehérje-allergiája van, hirtelen vegán étrendre vált. Végül is a vegán étrend olyan életmód, amely nem csupán az állati termékek eltávolítását jelenti a mindennapi táplálkozásból. Ennek ellenére egyes vegán termékek, receptek vagy akár üzletek értékes segítséget jelenthetnek az intoleranciában vagy allergiában szenvedők számára. Mivel a vegán étrendnek és a mindennapi táplálkozásnak egy közös vonása van az intoleranciával: Rengeteg finom recept lehetőség!

Néhány hagyományos recept csodálatosan előidézhető "mentes + vegántól". Mit szólnál például egy saját készítésű pick-uphoz? Gluténmentes, vegán, szójamentes, alacsony fruktózszintű, diómentes, kazeinmentes, cukormentes és házi készítésű csokoládéval?

Recept: házi átvétel
másképp

Hozzávalók f12-15 pick-upra

tészta

  1. 300 g hajdina liszt
  2. 100 g gluténmentes lisztkeverék (itt: "Farine" a Schär-től)
  3. 300 g növényi margarin (itt: Alsan)
  4. 30 g szőlőcukor (por)
  5. 4 evőkanál rizsszirup
  6. 6-7 evőkanál hideg víz
  7. csipet só

csokoládé

  1. 180 g kakaóvaj
  2. 80 g kakaó
  3. 90 g kakaóhegy/kakaóbab szerint
  4. 80 g rizsszirup
  5. 30 g szőlőcukor (por - kissé több vagy kevesebb, ha szükséges)
  6. Csipet vanília

készítmény

tészta

  1. A két lisztet rövid ideig összekeverjük a sóval és a szőlőcukorral.
  2. Ezen kívül van apró darabokban a hideg növényi margarin. Ezt addig gyúrjuk, amíg morzsalékos massza képződik.
  3. A hideg vizet és a rizsszirupot hozzáadjuk.
  4. Gyúrjunk össze mindent, amíg homogén tésztánk nem lesz.
  5. A tésztát ételfóliába kell csomagolni a hűtőszekrényben körülbelül 1 órán át.
  6. Melegítse fel a sütőt 175 fokos felső és alsó hőfokra.

jegyzet

Gluténmentes recept, laktózmentes recept, diómentes recept, tojásmentes recept, cukormentes recept, kazeinmentes recept, szójamentes recept, alacsony fruktóztartalmú recept, vegán recept

A nevem Fabienne Sophie Engel, és körülbelül 4 éve szenvedek allergiás asztmában, és ennek eredményeként „mentesen” eszem. Rövid idő múlva rájöttem, hogy a nélkülözés nem volt lehetőség számomra. "Van más módszer is" - gondoltam. Azóta lelkesen foglalkozom a konyhával, és megpróbálok olyan ételeket készíteni, amelyeket allergia nélkül megszerettem. Szokatlan és változatos lehet, a kidolgozott recepteknek is a lehető "normális" ízűeknek kell lenniük, és a lehető legtöbb allergiára és intoleranciára kell kiterjedniük. 2015 októberében megalapítottam a freiknuspern.de blogomat, hogy megosszam receptjeimet más érintett emberekkel, és itt-ott adjak néhány hasznos tippet a „mentes” diétához. Nagyon inspiráló ötleteket cserélni más emberekkel, akik aggódnak a felajánlott platform miatt.