Ételesség az étlapon
Az ételtől kap testünket erő és dinamizmus. Mely összetevőket részesítse előnyben? Hogyan kell főzni és kombinálni őket? Martine Fallon, az energiaellátás természetgyógyász szakorvosa felvilágosít minket.
Az étel létfontosságú és szükséges üzemanyag testünk és fejünk számára. A friss, helyi és szezonális termékek megkóstolásának örömén kívül mindegyiknek van energiapotenciálja: egyesek tápanyagai felépítik a sejtfalakat, mások tápanyagai táplálják az izomrostokat vagy fenntartják az agyunkat.
Néhány magatartásunk, mint például a túl sok, túl gyors, túl gyakran édes, sós vagy túl zsíros étkezés, de a stressz-kávé-dohány-alkohol koktél is rágja a vitalitásrészünket. De "az a tény továbbra is fennáll, hogy tíz nap alatt könnyű visszaszerezni a jó részét" - biztosítja Martine Fallon, a My energy kitchen és az Energy bomb című könyv szerzője, Luc Pire két könyve. Ennek a természetgyógyásznak és dietetikus tanácsadónak az energiafőzés mindenekelőtt ínyenc tanonc. Elég a szezonális termékekkel teli, kevéssé feldolgozott gyönyörű tányérok összeállításával a tanfolyamot teljesíteni, az ételt "jól" főzni, a megfelelő időben elfogyasztani, végül a lelkiismeretben, az élvezetben és a falánkságban megkóstolni az ételt. ... Annyi egyszerű gesztus, amely megerősít bennünket.
Se túlsült, se nem túl nyers
Ásványi anyagok, enzimek és vitaminok, károsodott fehérjék elvesztése: úgy tűnik, a főzés nem a vitalitás szövetségese. Minél szezonálisabb, frissen szedett és kevéssé főzött termék, annál valószínűbb, hogy enzimeket - energiafokozókat - juttat a szervezetbe.
Kell-e nyers ételeket fogyasztanunk a lehető legtöbb tápanyag visszanyerése érdekében? Nem feltétlenül, mert ha a főzés részben megsemmisíti őket, az emészthetőbbé teszi őket. Nyers étel és hideg gumiabroncs, felpuffad és elveszíti az energiát, mivel anyagcserénk megpróbálja felmelegíteni az ételt, mielőtt megemésztené. Azáltal, hogy kevésbé terheljük az emésztőrendszert, megtakarítjuk magunkat. Ez télen gyakran előfordul, mivel természetes étvágyunk a langyos vagy meleg ételek iránt szól, amelyek felmelegítik az asszimilációs zónát és elősegítik az emésztést. "Ezért egyensúlyt fogunk keresni a nyers és a főtt között, lehetőleg az elsővel kezdve, hogy élő enzimjei a második javára váljanak" - foglalja össze Martine Fallon. Ideális esetben az étel kívülről főtt, belül nyers. A gyengéd főzés kevésbé károsítja: al dente, gőzzel történő főzés, hipocooking a sütőben (maximum 80 ° C hosszú ideig tartó sütés esetén) vagy azonnali főzés wok-ban. Gyors ebédre az iroda sarkában a természetgyógyász azt tanácsolja, hogy egy órával azelőtt vegye ki az ebéddobozt a hűtőből, és szórja meg étlapját "forró" fűszerekkel, például kurkuma és gyömbérrel.