Ételkészítés - Mi a főzés hatása az ételekre Egészségügyi lapok és tippek

A közhiedelemmel ellentétben a főzésnek nemcsak káros hatása van. Míg bizonyos molekulákat megváltoztat, másokat alkalmassá tesz a fogyasztásunkra. Ez a helyzet szálak: a főzés kevésbé irritálja őket.

főzés

A hő azonban elősegíti bizonyos anyagok felszabadulását is vitaminok és ásványok amelyek ekkor biológiailag jobban elérhetőek és jobban asszimilálódnak a test által. Ez a helyzet a pro-vitamin (béta-karotin) főleg sárgarépában vagy paradicsomban található meg. Ezért jobb, ha főtt állapotban fogyasztjuk őket, hozzáadva egy kis olajat, hogy jobban oldódjon az A-pro-vitamin (zsírban oldódó vitamin), amelyet aztán a szervezet könnyebben asszimilál.