Ételkészítés - Vízkészítés - Egészségügyi lapok és orvosi tanácsok

Az étel vízben történő főzésének az az előnye, hogy korlátozza a zsírbevitelt. Másrészt a vízben történő főzés elősegítheti az oldható ásványi anyagok vagy vitaminok, mint pl B- és C-vitamin. Mivel ezek a vitaminok vízben oldódnak, fokozatosan átjutnak a főzőlébe. A lehető legjobb megőrzés érdekében célszerű például a főzőlevet fogyasztani például leves elkészítésekor. Ezenkívül célszerű a vizet magas hőmérsékleten melegíteni annak érdekében, hogy "koaguláljuk" a felületen lévő cukrokat, amelyek védelmet nyújtanak és megakadályozzák a mikrotápanyagok túlzott diffúzióját. Végül az egész, hámozatlan gyümölcs és zöldség főzése hozzájárul a vitaminveszteség korlátozásához.