Ételmérgezés megelőzése, tünetei és szennyeződésforrásai Medlife

Az ételmérgezés olyan állapot, amelyet italok vagy kórokozókkal (fertőző), azaz baktériumokkal, vírusokkal vagy parazitákkal szennyezett ételek fogyasztása okoz.

Az ételmérgezés tünetei

A tünetek enyhébbek vagy intenzívebbek lehetnek, az egyes személyektől és a baktériumok típusától függően, amelyekkel az illető fertőzött. Van azonban néhány gyakori tünet, a helyzettől függetlenül:

Gyomorrontás,
Gyomorgörcsök,
Hányinger,
hányás,
Hasmenés,
Láz.

Óvatos: a szennyezés után sok óra telhet el, akár napokkal az első tünetek megjelenése előtt!

Az ételmérgezés lehetséges szövődményei

A legtöbb ember enyhe ételmérgezésben szenved, amely néhány órától néhány napig tarthat. Ugyanakkor vannak olyan esetek, amikor kórházi kezelésre van szükség, hosszú távú komplikációkkal, amelyek akár halálhoz is vezethetnek. Ezek a fertőzések krónikus ízületi gyulladásokat, agy- és idegkárosodást, valamint hemolitikus urémiás szindrómát okozhatnak, amely veseelégtelenséget okoz.

Amikor ideje orvoshoz fordulni

Ha a tünetek agresszívvé válnak, forduljon orvoshoz:

38 fok feletti láz,
Vér a székletben,
Gyakori hányás, amely nem teszi lehetővé a folyadékok asszimilálódását,
A kiszáradás jelei, mint ritka vizelés, száj- vagy torokszárazság, szédülés,
A hasmenés három napnál tovább tart,

Az ételmérgezés megelőzése

A megelőzés otthon kezdődik, és olyan aprónak tűnő dolgokat tartalmaz, amelyeket sokan figyelmen kívül hagynak.

1. Tisztítás: gyakran mosson kezet és azt a területet, ahol ételeket készít! A fertőzést okozó baktériumok túlélik és szaporodnak, különösen a konyhában.

Étkezés előtt, alatt és után 20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel.
Az evőeszközöket, a szaggatót és a munkalapokat mossa le forró szappanos vízzel.
Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket.

2. Külön ételt!

A nyers hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a tojás baktériumokat terjeszthet azokra az ételekre, amelyek már készen állnak az elfogyasztásra, ha nem különíti el őket.
Különböző darálókat használjon nyers húshoz, tenger gyümölcseihez és baromfihoz.
Vásárláskor a fent említett termékeket külön tárolja más ételektől.
Hűtőszekrényben történő tároláskor kövesse ugyanazt az elválasztási szabályt.

3. Főzzük a megfelelő hőmérsékleten!

Az ételeket megfelelően főzik, ha a hőmérséklet elég magas ahhoz, hogy elpusztítsa a fertőzéseket okozó baktériumokat. Az egyetlen módszer, amellyel meg tudja állapítani, hogy megfelelő-e a hőmérséklet, az a hőmérő használata, az étel színe és állaga nem releváns.

Ideális hőmérséklet különféle húsokhoz:

62 ° C teljes sertés-, marha- és báránydarabok esetében, amelyeket fogyasztás előtt 3 percig pihentetni kell,
71 ° C kis darab sertés- vagy marhahús esetében,
Baromfihoz 73 ° C,
73 ° C az előző táblázat maradékaira,
Sonka esetében 62 ° C,
Halak esetén 62 ° C.

4. Megfelelő tárolás hűtőszekrényben

4 ° C alatt tartsa a hűtőszekrényben, és a romlás első jeleire dobja ki az ételeket.
Tárolja a romlandó ételeket a hűtőszekrényben kevesebb, mint két óra alatt, és ha a külső hőmérséklet kevesebb, mint egy óra alatt meghaladja a 32 ° C-ot.
Az ételeket hűtőszekrényben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben olvasztja fel. Soha ne a pulton, szobahőmérsékleten, mert a baktériumok így szaporodnak a leggyorsabban.

Bemutatjuk a leggyakoribb kórokozókat, a fertőzés után meddig kezdődnek a tünetek, és melyek a szennyeződés forrásai.