Étkezési kultúra A tésztában csak villás STIP látogatások vannak
A tészta helyes használata
A minap a Garda-tó egyik éttermében tésztaevés közben szép lecke volt az ételkultúráról. Valójában nemzetközi sajtóutazás volt, köznyelvi angol. Azonban ott ültem az asztalnál, ahol mindenki olaszul beszélt - nem rossz, ha kicsit tanulok. A baloldali szomszédom, a római Clara tudott németül, és ha nem tudtam követni, gyorsan lefordított. Különben azt gondoltuk, hogy ez így van: beszélt (szépen és lassan) olaszul, én (szépen és tisztán) németül. Egész életen át tartó kölcsönös tanulás vagy ilyesmi. A milánói Maria a jobb oldalon ült. Ennyit a beállításról.
Ebédmenüünk második fogása egy rendkívül finom carbonara volt - sonka nélkül, de hallal. Olyan mártással tálalva, amely csak nézve nyálasvá tette. És akkor csak miután kipróbálta - de hagyjuk, csak elvonja a figyelmet a témáról. A téma gyorsan előkerült, amikor hatalmas dicséretet kaptam a baloldali hölgytől (olaszul, naturalmente). Dicsérte, hogy otthagytam az előkészített kanalat, egyszerűen villával feltekertem a tésztát, és a számhoz hoztam. Szóval, ez így van, és nincs másképp, Olaszországban így van - mondta Clara és ismét dicséretet mondott.
A szomszédos Maria érdeklődve hallgatta - és titokban és kissé lopva tette félre a használt kanalat. Igen, valami történt! Tészta kanállal, ez nem lehetséges! - De már felszolgálták, és a szószt érdemes kanalazni! Tehát ment oda-vissza, természetesen mindig nagyon barátságos - de határozottan. Eredmény: Amíg van tészta: csak villa. Amikor vége a finom szósznak: örömmel vegye el a kanalat.
Hallottam, hogy ez a németekre is vonatkozik. Csak még nem tudják.
PS:
Sajnos nem volt nálam a kedvenc olasz nyelvű tankönyvem: Reinhard Raffalt 1957-ben írt Utazás Nápolyba e parlare italiano című könyve! Ez volt az az idő, amikor a (déli) németek felfedezték maguknak (észak) Olaszországot, ezért még mindig szükségük volt egy kis útmutatásra a mindennapi élethez - amely természetesen magában foglalja a tésztajelenséget is. De itt még nem is a kanálról van szó (amely következik, egy oldallal később - és csak tészta és szósz keverésére ajánlott -, majd tegye el. 1957 már!), Hanem a késről. Finom - ajánlom, hogy olvassa el a lefényképezett részt!