Étrendet kombináló étel: eljárás, előnyök és hátrányok
Mi az étel kombinálása? Mi a menü ennek a diétaváltozatnak, és egyáltalán ajánlott? A következő cikkben sok kérdésre válaszolunk az ételt kombináló étrenddel kapcsolatban.
A diéta elve
Ki találta fel az ételt kombináló étrendet?
Az ételek kombinációja bizonyos tápanyagok vagy energiaforrások külön fogyasztásának alapszabályán alapul. 1900 körül Howard Hay amerikai orvoshoz nyúlik vissza, de csak Harvey és Marilyn Diamond bestsellere révén vált híressé az 1980-as években. Hay szerint: Azok, akik ragaszkodnak az élelmiszercsoportok szétválasztásához, nemcsak fogyni fognak, hanem a jólét érzését is fejlesztik, és hosszú életük lesz a "civilizációs betegségek" nélkül. A legújabb kutatások azt találták, hogy ez nem igaz! Az állítás, miszerint a szervezet nem emésztheti meg egyszerre a fehérjéket és a szénhidrátokat, szintén tarthatatlannak bizonyult.
Ne keverjen fehérjéket és szénhidrátokat?
Azóta Európában is népszerű az ételkombináció. Abban az időben Hay azt állította, hogy a szervezet nem képes egyszerre feldolgozni a szénhidrátokat és a fehérjéket. Tehát, ha mindkettőt egyszerre eszi, a test (állítólag) túl savas lesz, különösen olyan ételektől, mint a fehér liszt, kenyér és cukor. A tiltott listán szerepel a tej is, amelyet Hay szerint nem embernek szánnak borjak táplálékául.
Az ételek kombinálásának további előírásai:
- Minél több zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és gyümölcsöt eszel.
- Kerülni kell a magas zsírtartalmú húst és húskészítményeket.
- A hüvelyesek nem alkalmasak Hay fogyasztására, mivel fehérjét és szénhidrátot egyaránt tartalmaznak.
- Étkezéskor meg kell tartania a megfelelő mennyiséget (azaz nem túl sokat), bár sem az mennyiségek, sem az energiaellátás nem rögzíthető az ételkombinációval összefüggésben.
- Biztosítania kell a megfelelő testmozgást is.
Hay téziseit a fehérje és szénhidrát egyidejű fogyasztása által okozott állítólagos savasodásról időközben cáfolták.
Az ételek kombinálásával melyik élelmiszercsoportot tudja meg?
Mivel az ételkombináció célja a szénhidrátok és a fehérjék külön fogyasztása, az ételt három releváns csoportra osztja:
- A semleges élelmiszercsoport zöldségeket, avokádót, salátákat, áfonyát, dinnyét, olajokat, zsírokat, legalább 60% zsírtartalmú tejterméket, gombát, földimogyorót tartalmaz.
- A fehérje csoportba tartoznak a halak, húsok, tenger gyümölcsei, 50% -nál kevesebb zsírtartalmú tejtermékek, kvark, joghurt, lágy sajt, krémsajt, sajt, savanyú tejtermékek, szójatermékek (például tofu), sok gyümölcs, tojás, dió és még sok más.
- A szénhidrátcsoportba tartoznak a kenyerek és sütemények, búzalisztes termékek, ropogós kenyér, rozs, pumpernickel, fekete kenyér, fehér kenyér, banán, burgonya, rizs, tészta, cukor, barna cukor, juharszirup, méz.
Az emésztési folyamat Hay szerint hibákkal teli ötlet
Hay azt állította, hogy az emésztés jobb és mindenekelőtt problémamentes, ha az ételkombinációt követik. Látta annak az okát, hogy az enzimek jobban kikapcsolódhatnak az ételpéppel. Állítólag a ptyalin és a pepsin enzimek hatékonyabbak. A ptyalin jobban megemésztette a keményítőt, és többek között maltózra bontotta. A pepszin viszont jobban képes stimulálni a fehérje lebontását.
Hay úgy látta, hogy ez megalapozza a bél gyorsabb ürítését. Hay meg volt győződve arról is, hogy a helytelen étrend, étkezés kombinálása nélkül, megsavanyítja a szervezetet, így a sav-bázis egyensúly az élelmiszerek kombinálásával a megfelelő egyensúlyba kerülhet. Hay szerint étkezés közben csak lúgokat (zöldségfélék, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabonafélék stb.) Vagy savanyítószereket (hús, tejtermékek, sajt, hal, cukor, fehér liszt stb.) Kell fogyasztani.
A semleges ételek, például a hidegen sajtolt olajok, minden étellel kombinálhatók. Ezen étkezések között 3-4 órányi étkezési szünetet kell tartani.
Egyszerűen rossz
Az elmúlt 100 év kutatásai azt mutatják, hogy mindezeket a téziseket cáfolták és egyszerűen tévesek. Alig van olyan étel, amely ne tartalmazna fehérjét és szénhidrátot is, így alapvetően nem tud következetesen tartani magát az étrendhez. Ezenkívül ma már ismert, hogy a két energiaforrást a szervezet különböző testei emésztik meg. Nem állnak egymás útjában, és nincsenek olyan közös hatásaik sem, amelyek végzetesnek bizonyulnának.
előnyök és hátrányok
Milyen előnyei vannak az ételek kombinálásának?
Első pillantásra úgy tűnik, hogy van értelme lefogyni, ha kevesebbet eszünk, és elsősorban a zsíros hús és általában a zsírok kímélése. A teljes kiőrlésű gabonából, gyümölcsből és zöldségből készült termékek mindenképpen ajánlottak. Ez azonban nem haladja meg az ételkombináció negatív hatásait. Jól ismert kalóriabombák, például hasábburgonya rántott hússal, gyorsétterem, sertéshús galuskával, tészta húsmártással stb. Jogosan tilos az ételkombinációban, de nem azért, mert negatívan befolyásolják az energiaháztartást, hanem azért, mert egyszerre tartalmaznak fehérjét és szénhidrátot.
Miért nem ajánlott kombinálni az ételeket?
A széna a fehérjék és szénhidrátok kombinációjának katasztrofális hatását terjesztette a testsúlyra, az egészségre, a közérzetre és az emésztésre. Ezt most kellően megcáfolták.
A súly szabályozása és a kiegyensúlyozott, egészséges étrend megszokása érdekében egészen más elvekre van szükség, mint amire Hay gondolt. Az is problémás, hogy Hay-nak nem voltak különösebb elképzelései a testmozgással és a sporttal kapcsolatban annak érdekében, hogy kombinálják őket az étrenddel - de csak így érhető el a negatív energiaegyensúly.