EuCeMananc burgonya
burgonya a rómaiak által legkedveltebb zöldség, a szegények főzelékének nevezik, míg egyesek azzal vádolják, hogy ellensége az alaknak, amely gyakran helyettesíti a húst, sajnos.
Latinul a Solanum tuberosum egy évelő lágyszárú növény, amelynek magassága kb. 60 cm, fehér vagy fehér-lila virágokkal és gumós gyökerekkel. Az eredetileg Dél-Amerikából származó burgonya a 16. században érkezett Európába, először Spanyolországba, majd Angliába.
Burgonya - vágott étel
Csak annyit kell tudni, hogy ez a főételké vált zöldség nem túl veszélyes az alak számára, ha nem nagy mennyiségben, barátságtalan kombinációkban, kenyérrel vagy hasábburgonyával fogyasztják.
Valójában a burgonya univerzális zöldség, nagyon emészthető és tápláló, salátákhoz, levesekhez, pörköltekhez, pitékhez, süteményekhez és még borokhoz is használják.
Egy közepes, körülbelül 100 g burgonya 77 g vizet, 19 g cukrot - keményítőt, 2 g fehérjét, ásványi sókat, különösen káliumot, vasat, jódot, szénhidrátokat és vitaminokat tartalmaz, és körülbelül 86 kalóriát biztosít.
Amikor a burgonyát forralják vagy lehűtik, a keményítő lebomlás útján rezisztens szénhidrát formává alakul át, hasonlóan a hasznos élelmi rostokhoz, miközben stimulálja az alapanyagcsere sebességének körülbelül 20% -os növekedését. Rendszerint zsír nélkül és csak más zöldségekkel fogyasztják. A konyhában bekövetkezett válság idején a leggyorsabb étel burgonyával készül.
Mivel rendkívül erős, világszerte szereti őt az országok lakóinak többsége, ahol akklimatizálódott. A preferenciák első helyén a sült krumpli jeleskedik, majd burgonyapüré, sült burgonya, krumplipörkölt, krumplipüré vagy egy finom krumplileves tejföllel és kolbásszal.
Ha nagymamám burgonyapörköltet készített, anyám pedig a legjobb marhahússalátát, megváltoztattuk az ízlésünket, a burgonyát egyszerű és igényes receptekben használtuk.
Burgonyafajták
Még akkor is, ha több mint 1000 burgonyafajta létezik, a gumószerkezet tekintetében csak két fajtáról beszélhetünk: vannak morzsás, laza magú, általában világosabb színű burgonyák. Ezek fehér burgonya, püréhez, krémekhez, szufléhoz és pudingokhoz alkalmas. Találtam egyfajta fekete vagy lila burgonya, nagyon fehér maggal, szinte áttetsző, püréknek nagyon jó.
Vannak kemény gumókkal ellátott burgonyák, általában sárgábbak, néha vörösesek. Ezek vörös burgonya, cukrokban gazdagabb, és leggyakrabban sütéshez, „természetes” vagy töltött burgonya készítéséhez használják.
Vannak még édesburgonya, amelyek Közép-Amerikából származnak és sötétsárga vagy narancssárga magja van (a legtöbb esetben), az alakja valamivel nagyobb, mint a klasszikus burgonyaé, egyes fajok hosszúkásak is.
Hogyan kell tárolni a burgonyát
A hideg évszakra a betakarított burgonyát száraz, jól szellőző helyiségekben tárolják, 8-10 Celsius fok hőmérsékleten. Jó, ha sötétben, fénytől védve tartjuk, hogy megakadályozzuk a solanin nevű káros anyag csírázását és termelődését.
A burgonyát nem műanyag zacskóban tárolják, hanem speciális hálókban vagy fadobozokban.
A csírázás elkerülése érdekében meghintjük hamuval, és fedjük le újságokkal. Ugyanezen célból tegye a burgonyát erdei páfrányrétegekre, és tegyen közé néhány egészséges almát.
Ha kihajtottak, a rügyeket vastagabb rétegben megtörik és megtisztítják, mert a szolanint azonnal a héj alatt tárolják. A szolanin hatásainak megszüntetése érdekében 1 teáskanál ecetet adhat ahhoz a vízhez, amelyben a burgonyát forralja. A szolanin a burgonya szárában, leveleiben és gyümölcseiben is megtalálható, így ezeket soha nem fogják felhasználni az emberi táplálkozásban, és először főzik.
Burgonya - hagyományos orvoslás
A burgonyát régóta használják a népi gyógyászatban különböző betegségek kezelésére.
Íme néhány a receptek közül, amelyek idővel bizonyították eredményeiket:
* A burgonyalé jó a gyomor- és nyombélfekély, cukorbetegség, elhízás, reuma, epekő, krónikus fejfájás, álmatlanság stb.
Vegyen 50 ml-t naponta háromszor a főétkezések előtt. Nagyon frissen fogyasztják. A kúra egy hónapig tart. A cukorbetegeket havonta tíz napig kell kezelni.
* A fejfájás elhárítására kenje a homlok és a nyak borogatását reszelt burgonyával, ruhával megkötözve.
* Finoman reszelt nyers burgonya maszkja, amelyet 15 percig visznek az arcára, helyreállítja a bőr rugalmasságát és csökkenti a ráncokat.
* A diós olajjal meghintett főtt burgonyából származó saláta hagyományos francia gyógyszer a bélférgek eltávolítására a gyermekeknél. Ezt a salátát több este egymás után kell enni.
Burgonyahigiéné
Nyáron a rossz baktériumok, mint például a Salmonella, jobban érzik magukat, mint valaha, és fokozott erővel támadnak ránk. A burgonya is nagyon érzékeny, felületesen megmossuk, és nem kívánt vendégeket hozunk. Ezért, mivel úgysem eszel meg nyersen, a burgonya üzembe helyezése előtt jól mossa meg a burgonyát.
Az ételmérgezés elkerülése érdekében mossa le meleg vízzel közvetlenül a héj eltávolítása előtt, majd tisztítás után még egyszer.
Burgonya trükkök
* A burgonyapüré forralásakor adjunk hozzá két gerezd fokhagymát és 1 hagymát az edénybe, amelyet forralás után eltávolítunk, mielőtt a burgonyát megnyomnánk. A püré jobban ízlik.
* Forraljuk fel a burgonyát hideg vízben.
* A hámozott burgonya sokáig nem marad a vízben, mert elveszíti vitaminjait és ásványi anyagait.
* Az új burgonyát sós vízben 5 percig tartják, hogy könnyebben tisztíthatók legyenek.
* A tükröket, ablakokat, vászonképeket nagyon könnyű tisztítani nyers burgonyaszeletekkel.
* Abban a vízben, amelyben a hámozott burgonyát főzték, ezüsttárgyakat lehet elhelyezni, hogy könnyebben megtisztíthassák őket és helyreállítsák fényüket.
Bibliográfia:
Mai nő, Gyógyító gyümölcslevek, 100% -ban természetes, 39/2010.
Mai nő, Megszabadulni a fejfájástól, 37/2010.
A mai nő, kalória nélküli ételek ABC-kiegészítője, 34/2010.
A mai nő, az ételek, amelyek lebuktattak, 28/2010.
Click for women, Csoda gyógymódok a nyári betegségek ellen, 33/2010.
A mai konyha, Burgonya, régi és megújult receptek, 9/2010.
Konyha mindenkinek, gyógyító növényi-burgonya, 2010/5.
További képek itt.