Európai Élelmiszer-kultúra - Dr.

A táplálkozás története a kőkortól napjainkig

Miért eszünk ma késsel és villával, vagy újra kézzel? Miért ízlik a disznó húsa, miközben undorodunk a kutya húsától? Ha meg akarja érteni a jelen táplálkozási kultúráját és ezáltal saját étkezési magatartását is, akkor be kell vetnie egy pillantást a múltba. A bonni Gunther Hirschfelder folklorista nyomon követi azt a kalandos és fáradságos utat, amelyet az emberiségnek meg kellett tennie, hogy a nyers, rendetlen ételektől a jelen fejlett táplálékkultúrájáig eljuthasson.

kőkortól napjainkig

Hirschfelder, Gunther
Európai étkezési kultúra
A táplálkozás története a kőkortól napjainkig
Campus Verlag, Frankfurt, 2001
ISBN 3-593-37937-6
19,90 euró

Tartalomjegyzék:

  • Majomemberek, csigaevők, szántóföldi gazdák -
    Élelmiszerkeresés az őskorban és a korai történelemben
  • A múmia ellátása - a korai fejlett civilizációk ételei
  • A halmártás a filozófusok ünnepén - étkezési kultúra az ókori Görögországban
  • Kenyér és játékok - az Imperium Romanum világa
  • Gyilkosság a banketten - étel a kora középkorban
  • Csipkerózsika Európában? - Vidéki élet a magas és késő középkorban
  • Városi levegő és zabkása - nemzetközi konyha a késő középkori városban
  • Kenyér versus hús - éhes és tele a kora újkorban
  • Az éhes gyári munkás - 1789-1850
  • Ipar az asztalon - 1850-1914
  • Az étel és a háború - 1914-1945
  • Az éhségtől az "ételhullámig" és vissza - 1945-2001