Évente 11 millió ember hal meg e táplálkozási hibák miatt
Európától Ázsiáig és Afrikától Amerikáig vagy Ausztráliáig a kulináris hagyományok egyike, még azok sem, amelyek tekintélyt élveznek a tudósok elemzésében, nem termelnek optimális tápanyag-ellátást. Sőt, a napi elfogyasztott ételek évente 11 milliót ölnek meg idő előtt.
A Bill és Melinda Gates Alapítvány által finanszírozott és a rangos orvosi folyóiratban közzétett hatalmas tanulmány szerint a rossz táplálkozás ma több embert öl meg, mint a dohányzás. A Lancet. Kutatások kimutatták, hogy világszerte minden ötödik halálesetet a nem megfelelő táplálkozás okoz. A tudósok szerint a rossz minőségű táplálkozás, és nem az elhízás a hibás a ma legmagasabb halálozási arányú betegségekben: szív- és érrendszeri betegségek és rák.
A tanulmány A betegség globális terhe a halálesetek legrangosabb nemzetközi értékelése a világon. Ennek a tanulmánynak a legújabb kiadása alkalmával a tudósok egy rács után összegyűjtött információkat szűrték fel, hogy felmérjék, mennyire károsak étkezési szokásaink, milyen gyakran felelősek az élet megrövidítéséért és mit változtathatnánk étrendünkön. hogy optimálisan tápláljon minket.
Az eredmények alapján a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a legveszélyesebb étrendek azok, amelyek túl sok sót tartalmaznak (3 millió halálért felelősek), túl kevés teljes kiőrlésű gabonát (további 3 millió halálért felelősek) és azok, amelyek túl kevés gyümölcsöt tartalmaznak ( 2 millió halálért felelős). További halálos kockázati tényezők voltak a túl kevés diót, magot, zöldséget, omega-3-at és rostot tartalmazó étrendek.
"Megállapítottam, hogy az étrend az egészség egyik legfontosabb katalizátora a világon, és nagyon mélyreható" - mondta a BBC-nek Christopher Murray professzor, a Washingtoni Egyetem Egészségügyi Mérési és Értékelési Intézetének igazgatója.
A legféltettebb gyilkos a tányéron
A legnagyobb pusztítást végző étel az a só. A kenyérből származó só, a feldolgozott hús vagy a szójaszósz okozza a legtöbb rossz étrend okozta halálesetet.
A nem optimális étrenddel összefüggő 11 millió halálesetből közel 10-et szív- és érrendszeri betegségek okoztak, amelyek fő hordozója a magas sótartalom. A sófelesleg növeli a vérnyomást, a magas vérnyomás pedig növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát. A só közvetlenül érinti a szívet és az ereket is, szívelégtelenséget okozva, ha a szív már nem működik megfelelően.
Kína például hatalmas mennyiségű sót fogyaszt, különösen a szójaszószból, amely a nemzeti konyha nélkülözhetetlen összetevője. De mivel a kínaiakat nyugati gyorséttermek hódítják meg, étrendjükben a sóbevitel még jobban megnő. Természetesen a kínaiak átvehetik a japán modellt, és teljesen megváltoztathatják e statisztikák irányát. Mint Murray professzor említette, Japán 30-40 évvel ezelőtt is túl sok sót fogyasztott, mint Kína ma. De közben a japánok drámai módon csökkentették a fogyasztást. "Ráadásul olyan étrendjük van, amely sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyről tudjuk, hogy védi a szívet, például zöldségeket és gyümölcsöket" - mondta Murray. A teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök és zöldségek olyan hatással bírnak, amely részben ellensúlyozza a só hatását, kardioprotektív hatásúak, csökkentve ezzel a szívbetegségek kockázatát.
A szív- és érrendszeri betegségek áldozatainak számához képest a rákos és a II. Típusú cukorbetegségben elhunytak száma jóval alacsonyabb, de mégis jelentős: évente egymillió halálesetet okoz e két betegség egyike.
A leginkább hiányt érezték
Azok az élelmiszerek, amelyek az egészségünkre gyakorolt fontos előnyök ellenére hiányoznak a világ legtöbb étrendjéből, diófélék és magvak - derült ki a tanulmányból. A kutatók elmagyarázzák, hogy sokan kerülik a dióféléket és a magvakat, mert tévhit, hogy hízó kalóriabombákról van szó. Nita Forouhi, a Cambridge-i Egyetem professzora azonban ellentmondani akar ennek a véleménynek: „(A dió) tele van jó zsírokkal. De sokan az áruk miatt nem tekintik őket alapélelemnek. "
A dió akár az idősek napi étrendjébe is bekerülhet, anélkül, hogy ez negatívan befolyásolná az egészségüket, azáltal, hogy hízik vagy nehezen tartja meg az optimális súlyt. A dió és az egészséges öregedés című tanulmány vitatta azt a mítoszt, miszerint a diózsír súlygyarapodást okoz, ezért elhízást vagy szívbetegségeket okozhat, vagy cukorbetegséget okozhat. Tanulmány - WAHA), az első átfogó kutatás, amely teszteli a dió szerepét az egészséges öregedésben. A tudományos vizsgálatot Edward Bitok, a Loma Linda Egyetemi Szövetséges Egészségügyi Szakképző Iskola adjunktusa vezette tavaly októberben.
Marta Guasch-Ferré, a Harvard Közegészségügyi Iskola Táplálkozási Osztályának munkatársa által vezetett kutatás „T.H. Chan ”, Boston, 13 klinikai tanulmányt tekintett át, amelyek a diófogyasztás és a szív- és érrendszeri egészség kapcsolatát vizsgálták. A metaanalízis következtetése az volt, hogy a dió telítetlen zsírsavakban, rostokban, fehérjékben, E-vitaminban, folátokban és ásványi anyagokban, például káliumban, cinkben és magnéziumban, de bioaktív anyagokban, például fenolokban és fitoszterolokban gazdag, de kulcsfontosságú hozzájárulás a szív egészségéhez és az egészséges öregedéshez, jelentősen csökkentve a stroke vagy a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
Motiválatlan hiányzások
Bár a diétákkal kapcsolatos vitákat végtelen viták táplálják arról, hogy mi a károsabb: a cukor vagy a zsír, és mi a rákkeltőbb: a vörös hús vagy a feldolgozott hús, a tudósok, akik hozzájárultak a The Gerely ragaszkodik ahhoz, hogy az étrendből hiányzó ételek károsabb hatással bírjanak. A diókon kívül tányérjainkból hiányzik más, bizonyított egészségügyi előnyökkel bíró étel, amely nem is olyan drága, mint az olajos mag: zöldség és gyümölcs.
A cukor, a zsír, a vörös hús és a feldolgozott hús valóban káros lehet, mondja Murray professzor, "de ezek sokkal kevesebb problémát jelentenek, mint a teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök, diófélék, magvak és zöldségek alacsony fogyasztása". A kutatók szerint itt az ideje az élelmiszer-egészségügyi aktivistáknak, hogy az egészséges ételek népszerűsítése érdekében a tápanyagokra, például cukorra és zsírra helyezzék a hangsúlyt.
Sajnos még a lakosság egészségének javítását célzó kezdeményezések, mint például a méregtelenítő divat gyümölcs- és zöldséglével, sem viszik végig az erőfeszítéseket, és végül a nem optimális étrendet népszerűsítik. A gyümölcsrost nem divat vagy valami elhanyagolható, hanem nagyon komoly egészségforrás. A magas rosttartalmú étrend a koszorúér-betegség, a szívroham, a magas vérnyomás és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár. Az egészségének javítására törekvő felnőttek számára javasolt rost napi adag 30 g, fenntartáshoz pedig 24 g. Az a tény, hogy csökkentik az étrendünkből felszívódó szénhidrátok, fehérjék és zsírok mennyiségét, a rostok másik elhanyagolt előnye, amely elvész, amikor a gyümölcslevek mellett döntünk, csak arra a tényre összpontosítva, hogy vannak vitaminjaik.
Akkor mit együnk?
Ha teljesen kitörölhetnénk a memóriából az összes divatcsodát, amelyek az idők folyamán divatban voltak, és csak azokat a lényegeket hagynánk ott, amelyek profitálnak a tudományos közösség támogatásából, akkor néhány alapelv maradna a lehető legegyszerűbbek, oly gyakran figyelmen kívül hagyják.
A világ minden részéről 37 kutatóból álló nemzetközi csapat jött létre Gerely - Élelmezési, Bolygó- és Egészségügyi Bizottság - javasolja az első teljes tudományos áttekintést arról, hogy mi minősül egészséges táplálkozásnak az élelmiszer-rendszer fenntarthatósága szempontjából. Különböző területek szakértői, a mezőgazdaságtól és az állattenyésztés szakembereitől kezdve az éghajlatváltozással foglalkozó szakemberekig és a táplálkozási szakértőkig, "bolygódiétát" jelentettek be, amelynek célja 10 milliárd ember táplálékigényének kielégítése. becslések szerint 2050 körül fogsz élni.
A kutatók szerint a jövő ételeiben a zöldségek, gyümölcsök és olajos magvak dominálnak, míg a hús vagy tejtermékek inkább perifériák. A tudósok még azt is javasolják, hogy az étrendben lévő fehérje nagy része olajos magvakból és zöldségekből származzon (például babból és lencséből), és hagyják fel azt a szokást, hogy minden nap húst esznek különféle formákban. A kutatók szerint a vörös hús esetében a maximum egy heti hamburger és egy havi steak lehet. Hetente kétszer ehetnénk halat vagy csirkét - mondják a bizottság tagjai, és a maradék fehérjét növényekből vehetjük el.
Nem ideológiai következtetés
Az egészséges táplálkozásról folytatott megbeszélések képesek majdnem olyan gyorsan polarizálni a táborokat, mint a vallásról, oltásokról vagy bármely más olyan témáról folytatott megbeszélések, amelyek manapság fokozott médiaterhelésnek és sokféle nehezen indexelhető információnak örvendenek.
A tanulmány megjelent A Lancet előnye azonban, hogy titán szintézisből következtetéseket von le: a szerzők felsoroltak minden olyan epidemiológiai vizsgálatot, amely okozati összefüggésben egyes élelmiszerek fogyasztását bizonyos betegségek előfordulásával okozta. Az eredmény lehetőséget adott arra, hogy megmondhassuk, hogy egy bizonyos élelmiszer mennyi válik káros hatásúvá, és mi lenne az optimális fogyasztási szint 15 típusú étel esetében.
Az alábbiakban bemutatjuk az étrend optimális tápanyag-beviteli szintjét. A vörös hús, a feldolgozott hús, a cukor és a rostok kivételével, amelyek az optimális szint túllépése esetén károsak, minden más élelmiszer esetében egészségügyi kockázatok merülnek fel, mivel nem érik el az optimális fogyasztási szintet.
Forrás: The Lancet
Az édes íz a végén
A különböző divatokon túl, amelyek jönnek és mennek, az egyensúly a legnehezebben alkalmazható elv. De végül csak ez számít. Erre hívták fel a figyelmet a Tufts Egyetem Friedman Táplálkozási és Élelmezéspolitikai Iskolájának kutatói, mert erre még mindig szükség van. Megerősítették, hogy bizonyos tápanyagok megfelelő bevitele valóban jár a halálozás kockázatának csökkenésével, de ez csak akkor történik meg, ha ezeknek a tápanyagoknak a forrása az élelmiszer, nem pedig az étrend-kiegészítők. A kutatók megállapították, hogy nem is volt összefüggés az étrend-kiegészítők alkalmazása és az alacsonyabb halálozási kockázat között. Ezzel szemben például a megnövekedett kalciumbevitel a rákos megbetegedések megnövekedett kockázatával jár, és a kutatók szerint ez a felesleg a kalciumdózisok napi 1000 mg feletti kiegészítésével jár.
Az étrend-táplálékfelvétel hatékonyságának összehasonlításában az étrend-kiegészítőkkel a kiegészítők mindig hátrányos helyzetben voltak. Pontosabban, a K-vitamin és a magnézium bevitele csökkenti a halálozás kockázatát, de csak akkor, ha ezek a tápanyagok táplálékból származnak, nem pedig kiegészítőkből. A szív- és érrendszeri betegségek kockázata csökken az A-vitamin, a K-vitamin és a cink bevitelének növekedésével, de csak akkor, ha táplálékból származnak, nem pedig kiegészítőkből. És bár az 1000 mg/nap kalciumbevitel túllépése a rákos megbetegedések fokozott kockázatával jár, nem találtak összefüggést az ételből asszimilált kalciummal. Más szóval, amint azt egy kanadai kutató egy másik tanulmánya megállapítja, a legnépszerűbb vitaminok és étrend-kiegészítők valójában haszontalanok.
De azon túl, hogy bármennyire is csábító, az egészségre nincsenek hivatkozások, a fenti információkból talán a legfontosabb szempont az, hogy mindenki, súlyától vagy kulináris hagyományaitól függetlenül. követjük, pozitív lépéseket tehetünk a védőbb étrend felé: több teljes kiőrlésű gabona, több gyümölcs, több dió és mag és több zöldség nem csak egészségesebbek, hanem olyan ízváltozatot is hozhatnak, amely jót tesz a pszichénknek is.