E-vitamin (tokoferolok) - FETeV

Az E-vitamin a növények által alkotott tokoferoloknak nevezett különféle vegyületeket tartalmazza. Ezek különböznek a vitamintevékenység szempontjából. A reprezentatív alfa-tokoferol jó felszívóképessége miatt érte el a legnagyobb jelentőséget. A fő funkciók közé tartozik a radikális megkötőként való működés; (Antioxidáns), a sejtfal védelme és stabilitása, szöveti hormonképződés, az immunrendszer stimulálása és a sejtlégzésre gyakorolt ​​hatás.

fetev

szintézis

Az E-vitamin az alfa-tokoferol biológiai aktivitásával rendelkező tokodienol- és tokotrienol-származékok általános elnevezése. A legfontosabb természetben előforduló tokoferol az alfa-tokoferol. Az E-vitamin emésztése és felszívódása összefügg a zsír emésztésével, ezért függ a hasnyálmirigy-lé és az epesók jelenlététől.

A felszívódás mindenekelőtt passzív diffúzióval történik a proximális vékonybél nyálkahártya-sejtjeiben. A tokoferolok minden szövetben megtalálhatók. A legmagasabb szint a zsírszövetben, a májban és a mellékvesékben található. További áruházak a szív, a vázizmok, az ivarmirigyek, az agyalapi mirigy és a herék.

Az E-vitamin az alfa-tokoferol biológiai aktivitásával rendelkező tokodienol- és tokotrienol-származékok általános elnevezése.

  • Alfa, béta, gamma és delta tokoferol
  • Alfa, béta, gamma és delta tokotrienolok

A legfontosabb természetben előforduló tokoferol az alfa-tokoferol. Ez egy szubsztituált metilcsoportokkal rendelkező kromángyűrűből és egy fitil oldalláncból áll. A metilcsoportok száma és helyzete a kromángyűrűn meghatározza az E-vitamin különböző aktivitását. 8 sztereoizomer forma lehetséges, 3 kiralitási centrummal. Ezeket R vagy S néven említjük az izomerizmus központjai alapján.

A természetesen előforduló izomerek R konfigurációval rendelkeznek mindhárom helyzetben (RRR-alfa-tokoferol). A szintetikus úton előállított alfa-tokoferol 8 különböző sztereoizomer (RRR, RRS, RSR, RSS, SRR, SRS, SSR, SSS) racém keveréke -> all-rac-alfa-tokoferol.

  • 1 NE = 0,67 mg RRR alfa-tokoferol = 1 mg all-rac alfa-tokoferol-acetát

  • rosszul oldódik vízben
  • fényérzékeny

anyagcsere

Az E-vitamin emésztése és felszívódása a zsír emésztéséhez kapcsolódik, ezért függ a hasnyálmirigy-lé és az epesók jelenlététől. A felszívódás mindenekelőtt passzív diffúzióval történik a proximális vékonybél nyálkahártya-sejtjeiben. A tokoferil-észtereket hasnyálmirigy-lipázok és/vagy észterázok hidrolizálják a bél lumenében abszorpció előtt, és újraészterezés nélkül jutnak a nyirokba.

A nyirok 90% E-vitamint szállít. 10% eléri a portális vénát. A felszívódó E-vitamint a kilomikronok a nyirok útján a májba szállítják, és itt alfa-tokoferolként egy speciális fehérjével dúsítják. Az alfa-tokoferol a VLDL révén jut be a véráramba. A tokoferol-koncentráció korrelál a plazma teljes lipidtartalmával.

12 g zsír bevitelével az abszorpciós ráta körülbelül 54%. Ez 24 g zsír bevitelével 30% -ra csökken, és 200 mg-os farmakológiai dózisokkal akár csak 10% is lehet. Az emulgeálószerek, például a lecitin és a poliszorbátok, kis mennyiségek felszívódását ösztönzik.

A tokoferolok minden szövetben megtalálhatók. A legmagasabb szint a zsírszövetben, a májban és a mellékvesékben található. További áruházak a szív, a vázizmok, az ivarmirigyek, az agyalapi mirigy és a herék.

A tokoferolokat főként a Chiron útján bontják tokoferonsavvá, és a széklettel választják ki. Kevesebb mint 1% -a ürül a vizelettel, mint Simon metabolit.

Biológiai hozzáférhetőség

A felszívódási sebességet az E-vitamin és az egyidejűleg felszívódó zsírok mennyisége határozza meg. Minél több tokoferolt tartalmaz, annál kevesebb szívódik fel a testben (telítettség elve). Az élelmiszer-feldolgozás és az ételkészítés során csak kis mennyiségű tokoferol veszik el.

A legnagyobb veszteségek a pörkölés, a dinsztelés és a pörkölés során következnek be. A tokoferolban gazdag étel habozás nélkül akár 200 ° C-ra is felmelegíthető. A fémet tartalmazó edényeket azonban nem szabad az előkészítés során használni. A megfelelő tárolás (sötét) tovább csökkentheti a veszteségeket. A hiány megállapításához a teljes plazma felmérése alkalmas.

A biohasznosulás a következők révén nő:

  • Zsírok jelenléte

Funkciók és feladatok

Az E-vitamin a növények által alkotott tokoferoloknak nevezett különféle vegyületeket tartalmazza. Ezek különböznek a vitamintevékenység szempontjából. A reprezentatív alfa-tokoferol jó felszívóképessége miatt érte el a legnagyobb jelentőséget. A fő funkciók a következők: gyökfogók (antioxidáns), a sejtfal védelme és stabilitása, szöveti hormontermelés, az immunrendszer stimulálása és a sejtlégzésre gyakorolt ​​hatás.

Az E-vitamin lipidben oldódó környezetben fejleszti antioxidáns hatását. Az élelmiszeriparban használják a zsírok és olajok romlásától való védelemre. Minél nagyobb a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya a membránokban, annál nagyobb az E-vitamin szükséglet.

A szabad gyökök megtámadják a többszörösen telítetlen zsírsavat, amelyből maga válik gyökvé. A zsírsavcsoport az oxigénnel reagálva agresszív peroxicsoportot képez. Változik a lipidek alakja és ezzel együtt a membrán tulajdonságai. További zsírsavgyökök jönnek létre, amíg egy E-vitamin molekula keresztezi az utat. Az E-vitamin megszakítja a láncreakciót, és maga is radikálissá válik. Ez azonban inert, így további radikális képződés nem vált ki a környezetben.

Az E-vitamin főleg a membránokban található meg. 1000 telítetlen zsírsavra átlagosan 0,5-3 molekula E-vitamin jut. Ez a tény megköveteli az E-vitamin gyors regenerálódását. Az E-vitamin csökken, és újra elérhető. Redukálószerként C-vitamin, Q koenzim és glutation kapható.

A Arachidonsav döntő szerepet játszik a reumatikus formákban. Az oxidált arachidonsav katalizálja a gyulladásos leukotriének, prosztaglandinok és tromboxánok képződését. A tokoferol képes megakadályozni a foszfolipidek oxidációját a sejtmembránban és ezáltal az arachidonsav oxidációját.

Az E-vitamin növeli ezt Sejtes és humorális antitestek termelésen. Az E-vitamin-hiány növeli a fertőzésekre való hajlamot.

A tokoferolok pozitív hatással vannak a Membrán folyékonyság. Fenntartják a koleszterin-foszfolipid arányt, amely segít meghatározni a membrán szerkezetét.

Végül az E-vitamin az SH-tartalmú dehidrogenázokat is megvédi az oxidációtól.

Interakciók

Számos ismert kölcsönhatás létezik az E-vitamin és a gyógyszerek között. A káros kölcsönhatások különösen gyakoriak a vérhígító gyógyszerekkel és a pajzsmirigy kezelésével. Ezenkívül az E-vitamint számos anyag károsítja. Egyes tápanyagok miatt az E-vitamin kevésbé hatékony.

A káros kölcsönhatások különösen gyakoriak a vérhígító gyógyszerekkel és a pajzsmirigy kezelésével. Egyes tápanyagok miatt az E-vitamin kevésbé hatékony.

Hiánytünetek

A mai szokásos fogyasztási szokások mellett a klinikai E-vitamin hiány ritkán fordul elő. Ennek oka lehet csökkent felszívódás (alultápláltság), zavart (zsír) anyagcsere, májbetegségek vagy a vékonybél betegségei (az E-vitamin felszívódásának helye). Hiányt csak nagyon későn lehet kimutatni a vérben, mert a koncentrációt mindig állandó szinten tartják.

Normális, kiegyensúlyozott étrend mellett nem valószínű a kifejezett E-vitamin-hiány. Ez azonban előfordulhat egyoldalú étrend esetén, amely gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban. Hiperkoleszterinémia terápiával hiány is lehetséges. Marginális hiány esetén az oxidatív stressz kóros következményei néha csak 1-2 év után jelentkeznek.

  • csökkent vörösvérsejtek száma és élettartama
  • fokozott hajlam a hemolízisre
  • Az életkori pigmentek lerakódása
  • Neuropathiák (10-20 év után felnőtteknél, 18-24 hónap után gyermekeknél)
  • Myopathiák

Az alacsony E-vitamin transzfer a placentából a magzatba alacsony E-vitamin-készleteket eredményez az újszülöttben. A következő tünetek jelentkezhetnek:

  • hemolitikus anémia
  • A tüdő megváltozik a bronchopulmonalis dysplasia összefüggésében
  • érrendszeri rendellenesség

  • Betegségek csökkent E-vitamin plazmaszint mellett
  • Enteropátiák
  • Hemolitikus anémia
  • Azok a betegségek és kockázati tényezők, amelyekre fokozott az E-vitamin-szükséglet
  • Füst
  • krónikus alkoholfogyasztás
  • Égés
  • Állapot többszörös trauma és súlyos műtétek után
  • megnövekedett LDL/HDL hányados
  • A szabad gyökök növekedését okozó betegségek
  • krónikus ízületi gyulladás
  • szürkehályog
  • Makula degeneráció
  • Diabetes mellitus
  • Sebgyógyulási folyamatok

Hipervitaminók és toxicitás

A magas E-vitamin bevitel viszonylag nem mérgező. A mellékhatások napi 200-800 mg alfa-tokoferol-ekvivalens közötti orális kiegészítéssel fordulnak elő.

Tünetek napi 200-800 mg alfa-tokoferol-egyenértékben:

  • emésztőrendszeri rendellenességek
  • csökkent pajzsmirigyhormonszint

Tünetek> 800 mg alfa-tokoferol-egyenérték/nap:

  • A vérlemezke aggregáció gátlása
  • elhúzódó vérzési idő

Előfordulás és szükség

A magas telítetlen zsírsavtartalmú ételek általában rengeteg E-vitamint is tartalmaznak. Ezért a növényi olajok gazdag táplálékforrások. A tartalom azonban nagymértékben változik, ezért érdemes étkezési olaj kiválasztásakor figyelni az E-vitamin-tartalomra. A terhes és szoptató nőknek valamivel több E-vitaminra van szükségük megnövekedett energiaigényük miatt.

Az E-vitamin a test minden szövetében megtalálható. Figyelemre méltó források a növényi olajok és diófélék, valamint a magvak.

Naponta körülbelül 12-15 milligramm alfa-tokoferol-ekvivalens ajánlott felnőtteknek. Fokozott szükség van szoptató nőkre, terhes nőkre, újszülöttekre és versenyző sportolókra. Fokozott szükség van olyan étrendben is, amelyben megnövekedett a többszörösen telítetlen zsírsavbevitel vagy a zsírok felszívódási zavarai.

A különféle élelmiszerek E-vitamin-tartalmának értékelésekor fontos szerepet játszik az E-vitamin és a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) aránya. Az E-vitamin elengedhetetlen a többszörösen telítetlen zsírsavak védelméhez. Minél több PUFA-t tartalmaz egy élelmiszer, annál több E-vitaminra van szükség a kiegyensúlyozott egyensúlyhoz. Ez nagyjából 0,5 mg E-vitamin/g PUFA-nak felel meg.

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) információi szerint a becsült 14–19 g PUFA/gramm bevitel napi 0,5 mg E-vitamint eredményez. Ha figyelembe veszik a biztonsági sávot, akkor a napi 12 mg E-vitamin kívánatos bevitele eredményez.

A VERA tanulmány vizsgálatai szerint az esetek 43 százalékában nem teljesül az E-vitamin szükséglet. Itt nem veszik figyelembe a fokozott igényű kockázati csoportokat.