Expressz káposzta
Utolsó frissítés: 2011. február 21
6 fő esetén a következőkre lesz szüksége:
- 0 500 g nyers savanyú káposzta
- 1 1 Morteau kolbász
- 2250 g füstölt szalonna
- 3250 g sertés raklap
- 4500 g burgonya
- 5 1 pohár száraz fehérbor
- 6 1 hagyma
- 7 3 evőkanál libazsír
- 8 ½ citrom
- 9 só
- 10 bors
- Ezen összetevők össztömege: 2185 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 42 perc. | 1 óra 42 perc. | 2 óra 24 perc. |
Megőrzés:
Lépésről lépésre recept
1. lépés - 5 perc.
2. lépés - 20 perc.
Hámozzon meg, mosson 500 g közepes méretű burgonyát.
Ha túl nagyok, vágja őket 4-be vagy 2-be, nagyon fontos, hogy mindegyik körülbelül ugyanolyan méretű legyen, hogy jól főzzenek egyszerre.
3. lépés - 5 perc.
Vágjon 250 g füstölt szalonnát és 250 g sertésszelet nagy darabokra.
Egy nagy serpenyőben, nagy lángon felolvasztunk 3 evőkanál libazsírt, és amikor forró (kicsit füstöl), tegyük bele a húsdarabokat.
4. lépés - 10 perc.
Mindkét oldalon jól barnítsa őket, nem főzésről van szó, hanem barnulásról, amely oldalanként alig 1 vagy 2 percet vesz igénybe.
Amikor a darabok minden oldalról aranyszínűek, vegyük ki őket a serpenyőből, és tegyük egy visszatartott tányérra.
Ha sok húsdarabod van, tedd meg többször is.
5. lépés - 1 perc.
6. lépés - 2 perc.
7. lépés - 1 perc.
8. lépés - 5 perc.
9. lépés - 30 perc.
Tegye rá a húsdarabokat és 1 Morteau-kolbászt, amelyet megszúr.
Fedjük le, csökkentjük a hőt ismét „alacsonyra”, és főzzük 30 percig (vagy tovább).
10. szakasz - 1 óra
Ez idő után vegye ki a húsokat és a kolbászt, adjon hozzá ½ citrom levét, keverje össze a savanyú káposztát, adja hozzá a burgonyát, és adja vissza a húsokat és a kolbászt.
Fedjük le még 30 percig, majd fedetlenül további 30 percig. Ellenőrizze, hogy a burgonya főtt-e, késsel szúrva meg, amely könnyen átszúrja őket.
11. lépés - 5 perc.
Megjegyzések
A savanyú káposzta egyike azoknak a rendkívüli ételeknek, amelyeket végtelen sokszor lehet újra felmelegíteni, és minden egyes étel egy kicsit jobb. A legjobb a legjobb szerintem az, amikor a káposzta kissé karamellizálódni kezd, enyhén barnává válik, tiszta öröm.
Természetesen ezt a receptet ízlés szerint adaptálhatja, különösen a húsok esetében, ha a kívántakat, vagy azokat, amelyek kéznél vannak. Még mindig nagyon érdekes, hogy van legalább egy darab füstölt hús, az íze nagyon más, és nagyon jó !