Ez a egészséges FÉRFI EGÉSZSÉG

Csontleves: Ezért kávé helyett „csontlevest” kell inni

A világ valószínűleg legeredetibb szuperélelmiszere az újjáéledést ünnepli: A csontleves - ma már jobban ismert "csontleves" néven - új trend italként hódítja meg a világ metropoliszait, és a kávé, a kókuszvíz és hasonlók meglehetősen réginek tűnik. A húslevest már évszázadok óta sikeresen alkalmazzák megfázás esetén az immunrendszer és Társulata megerősítésére. A paleo-diétázók a húsleves pozitív hatásaira is esküsznek. De pontosan mitől olyan egészséges a "consommé", és hogyan készíti el helyesen? Megmondjuk.

Mi is az a csontleves egyébként?

A csontleves - amint a neve is sugallja - egyfajta tömény főzet, amely akkor keletkezik, amikor a csontokat (marhahúst, csirkét stb.) Vízben forralják. A leforrázott húsleves, amelynek legalább 2-3 órán át forralnia kell (minél hosszabb, annál jobb), végül nagyon ízes és a paleo konyha szerves része. "A csontleves gyakorlatilag az elfeledett szuperétel - nagyanyáink esküdtek rá" - mondja Nico Richter, a Paleo bloggerje. "A húsleves tele van egészséges tápanyagokkal, és önmagában, valamint pörköltekben, levesekben és még turmixokban is jó íze van" - mondja Richter, aki reggel szinte minden nap élvez egy szép csésze forró csontlevest.

A húslevessel ellentétben csak (hús nélküli) csontokat használnak a csontleves elkészítéséhez, magát a húst nem.

Azonban nem árt a csontlevesnek, ha csontokat és húst rak össze. A túlfőtt húst utána fel lehet aprítani, és betétként a húslevesbe lehet hagyni.

Ezek az összetevők olyan egészségessé teszik a csontlevest

Kínában a csontlevest egyfajta gyógyszernek tekintik. És a nagymamád is tudta, hogy egy szép meleg leves felébresztheti a legyengült szellemet. De a csontlevesnek sokkal több egészségügyi előnye van. "Számomra a csontleves egyik különösen fontos egészségügyi előnye, nevezetesen a bélre gyakorolt ​​pozitív hatás" - mondja Nadine Hüttenrauch egészségügyi edző Berlinből. "Az agyunkkal együtt a bél számos funkciót irányít testünkben, ezért gyakran helyesen" egészségünk központjának "nevezik" - mondja az egészségügyi szakértő. Ezért különösen fontos, hogy a megfelelő étrend mellett tartsa. "A csontleves harmonizáló hatása a belekben fokozott tápanyagellátáshoz, az immunrendszer megerősödéséhez és a toxinok hatékonyabb eliminációjához vezethet." Ezenkívül a húsleves ivásával meg kell erősíteni a csontokat és szöveteket, sőt látható öregedésgátló hatást (fiatalító hatást) biztosítani a bőrön, a hajon és a körmön.

A sok egészségügyi előny oka az összetevőkben és a készítményben rejlik: A marhahús-, csirke- vagy halcsontok hosszú ideig történő forralásával értékes ásványi anyagok (például magnézium és kalcium) és fehérjék (például kollagén) szabadulnak fel a csontokból és maradjon a húslevesben.

férfi

A kollagén állati fehérje, vagy inkább szerkezeti fehérje, és a csontok, a fogak, az inak és a kötőszövet egyik legfontosabb összetevője. "Bár a test maga állítja elő a kollagént, a termelés csökken, ahogy öregszünk" - mondja Nadine Hüttenrauch, aki orvosilag tanúsított táplálkozási és életügyi tanácsadó is. Azt, hogy a kollagén valóban "kivándorolt" a csontokból a húslevesbe, maga a végtermék mutatja: Ha a csontlevest hűtőbe tesszük, megdermed és gélesedik. Nem csoda, mert a zselatin fő összetevője a kollagén.

Partner ajánlat: étrend-kiegészítők kollagénnelAz új "Triple Perform" fehérjepor három bioaktív kollagén peptidet tartalmaz, és a legfontosabb anyagot biztosítja Önnek. Itt kipróbálhatja a "Triple Perform" -t.

A kollagénben magas a két aminosav, a prolin és a glicin aránya is, amelyek a test számos fontos folyamatában részt vesznek. Például prolinra van szükség új porc és szövet előállításához. Gyulladáscsökkentő hatása is van, és fokozza az immunrendszert. A glicin részt vesz az epesav szintézisében (fontos a zsírégetés szempontjából), részt vesz a vércukorszint szabályozásában és a kreatin képződésében. A glutamin aminosav megtalálható az egészséges húslevesben is. Szakértőnk elmondja, mire szolgál: "A glutamin részt vesz a bélfal szerkezetében, ezért támogatnia kell a bél egészségét. Ezért gyakran használják az úgynevezett szivárgó bél szindrómában (áteresztő bélfal)."

Ha porcokban gazdag csontokat (például csirkecombot vagy marhacsülköt) is használ a csontleves elkészítéséhez, akkor előnyös lehet az úgynevezett glükózaminoglikánok (pl. Hyaluron) is. Ezek az anyagok a porcszövetben találhatók, ahol biztosítják az ízületek megfelelő "kenését" és rugalmasságát. Főzéskor a húslevesbe kerülnek, és állítólag egészséges ízületeket biztosítanak, és csökkentik az ízületi fájdalmat és az osteoarthritist.

"A csontleves gazdag ásványi anyagokban is, például kalciumban és magnéziumban, amelyek fontosak az izmok, a csontok és az idegeink számára, valamint nyomelemekben, például a szilíciumban, ami viszont fontos a bőr és a haj számára" - mondja az egészségügyi szakember.

Recept: Hogyan készítsük el a tökéletes csontlevest

Ha kedvet kap egy kedves, forró fogyasztóhoz az összes olvasmányból, felhívhatja a nagymamát, és megkérdezheti tőle a titkos receptjét, vagy csak elkészítheti a receptünket. Beleértve az egészségügyi edző Nadine Hüttenrauch és Nale Richter paleo-szakértő felkészülési tippjeit, aki egyébként két sikeres Paleo szakácskönyv szerzője is, pl. PALEO - Teljesítmény minden nap van.

Hozzávalók 1 liter csontleveshez

  • 500 g marhacsont (velőcsont is)
  • 1 friss hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor leves zöldség
  • 1 darab gyömbér
  • kb. 1,5 liter vizet
  • 1 evőkanál almaecet
  • tengeri só
  • 1 csipet bors
  1. Vágja darabokra a csontokat, vagy a hentes vágja fel őket. "Természetesen a csontoknak a legmagasabb minőségűeknek kell lenniük, ha lehetséges, a szerves legelő szarvasmarhákból származó velő- és húscsontok keverékét kapják" - ajánlja a Paleo-Insider Richter. A táplálkozási és egészségügyi szakértő számára is az összetevők minősége az első. Csak 100% -ban szerves minőséget használ húshoz és egyéb állati termékekhez (igen, a csontokat is beleértve).
  2. Tegye a marhacsontokat egy nagy serpenyőbe, és zsír nélkül sütje meg. "Az így kapott pörkölt aromák fokozzák az ízt" - mondja Richter.
  3. Megpucoljuk és felezzük a hagymát. Mossa meg a leves zöldségeket (sárgarépa, zeller, póréhagyma, petrezselyem) és vágja nagy darabokra. Hámozza meg a fokhagymát, és durván vágja csíkokra a gyömbért.
  4. Adja hozzá a hagymát és a zöldségeket (a petrezselymet kivéve) a csontokhoz, és mindent megsütve (keverés közben).
  5. Most csontsa le a csontokat és a zöldségeket vízzel, vagy töltse fel őket, amíg minden el nem borul. Most adjunk hozzá almaecetet. "Állítólag az almaecet támogatja a tápanyagok felszabadulását a csontokból" - mondja Hüttenrauch szakértő.
  6. Adjunk hozzá petrezselymet és forraljuk fel.
  7. Ha lehetséges, fedje le és lassan párolja 12 órán keresztül vagy tovább (de legalább 2-3 órán át!) Közepes hőmérsékleten. Szükség esetén kanállal vagy leveskanállal távolítsa el a keserű anyagok habját. Richter tanácsa, aki már sok húslevest készített: "Semmilyen körülmények között sem szabad lehúzni a zsírt, ez a legjobb a húslevesben."
  8. Ezután szűrje le (szűrje le) a húslevest először egy szitán, majd egy finom ruhán át egy másik serpenyőbe, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal.

Vagy azonnal tálalja, vagy mentse meg a húslevest. Ezután hagyja kihűlni, és azonnal töltse be egy légmentesen záródó edénybe, és tárolja hűtőszekrényben (7 napig tartható), vagy részletekben lefagyasztva (3 hónapig tartható).

Nico Richter kiegészítő tippje a Paleo360-tól: A húsleves felmelegedésekor adjon hozzá egy kis fahéjat és friss gyömbért, ez finom ízt ad a léleknek. A tökéletes paleo csontleves receptjét megtalálhatja a blogon.

Csontleves, hogy induljon: kész húsleveseket tesznek próbára

Egy jó dolog időbe telik, de ehhez a jó húsleves is. Az, hogy nincs mindig kedved vagy időd órákig a konyhában állni egy friss csontkészlet elkészítéséhez, egészen érthető. New Yorkban, a London & Co.-ban egyszerűen be lehet vonulni az egyik csípős „húsleves bárba”, és magával vinni a húslevest. Nem vagyunk még olyan messze Németországban (még). Az első német húsleves bár, amely 2015 novemberében nyílt meg Berlinben, azóta ismét bezárt. De ne essen pánikba, az internetnek köszönhetően: Itt van egy csomó szolgáltató, ahol frissen készített készletet rendelhet egy pohárba készlet erejéig.

1. Bonebrox a BROX-tól

A szarvasmarha csontjaiból készült szuper stílusos organikus csontleves különösen hosszú, 18 órás főzési idővel és szuper intenzív ízzel rendelkezik. A húsleves lehűlve szilárdtá válik, ezért nem iható közvetlenül a hűtőszekrényből. Melegítéskor a Bonebrox „azonnal folyadékká válik. Egyébként a "nagymama kedvencei" nemcsak marhahúsból, hanem baromfi csontlevesként is kaphatók.
Ár: A BROX 6 darab 44,58 (530 ml üveg) vagy 25,89 (250 ml üveg) csomagolásban kapható. Lehetőség van arra is, hogy háromféle baromfit és háromszoros marhahúst kombináljon egyféle 6 pohár helyett. Ha többet szeretne, közvetlenül megrendelheti a 24 csomagot (+ mennyiségi kedvezmény!).

További információ: bonebrox.com

2. BEAM & BOOST Jarminótól

A JARMINO két különböző szerves csontlevest tartalmaz a kínálatában: a „BEAM” marhacsontlevest és a „BOOST” csirkecsontlevest. Mindkettőt körülbelül 18 órán át főzték. A "ZIPPY" és a "CALM" zöldséglevesek is kaphatók. A csontlevest gyömbérrel és korianderrel párolták meg, finom és intenzív íze van, a hideg évszakban "teapótlóként" is ideális.

Ár: Egy pohár csontleves (350 ml) 4,99 euróba kerül.

További információ: www.jarmino.de

A csontlevest sokféleképpen lehet használni

Természetesen egyszerűen inni csontlevest tisztán - például tea vagy kávé helyett. Nem szabad megfeledkezni a jó érzés tényezőjéről, mert a meleg húsleves kortyolgatása belülről melegít és egyszerre lazít. A húslevest ízlés szerint is kevés erőfeszítéssel megpihentetheti: "A gyömbér, a citromfű és a kaffir mészlevél ázsiai érzetet kölcsönöz a húslevesnek" - mondja Hüttenrauch egészségügyi edző. "Télen finomíthatja a húslevest speciális fűszerekkel, például fahéjjal, csillagánizssal, babérlevelekkel vagy szegfűszeggel." A húsleves felmelegítésekor egyszerűen tegye a fűszereket és az Co.

A húsleves kiváló alapanyag mindenféle szószok, levesek és serpenyőben sült ételek elkészítéséhez (pl. Rizzsel, darált hússal vagy lencsével). Zöldséget vagy húst is párolhat benne, és zsírszegény, de kiváló ízű.

Tipp: Fagyassza le a húslevest jégkockaformákba, hogy később mindig megfelelő, apró adagokban tudja kézhez adni, pl.

Következtetés: nem csak húsleves

Jelenleg nincs olyan tanulmány, amely tudományosan igazolhatná a csontleves egészségügyi előnyeit. "Számos egyéb tanulmány létezik azonban a húsleves egyes összetevőiről, amelyek pozitív hatásokat jeleznek a szervezetben" - mondja Nadine Hüttenrauch szakértő. Az a tény, hogy a csontlevest évszázadok óta használják az immunrendszer megerősítésére és erősítésére, önmagáért beszél.

Még akkor is, ha a consomméval kapcsolatos jelenlegi felháborodást valószínűleg hamarosan felváltja egy új ételirányzat, nem szabad hagynia, hogy a hagyományos szuperételeket hamarosan újra feledésbe merítse. Mert még ha az egészségügyi előnyöknek csak a fele bizonyult valamikor, akkor is gyakrabban kell kortyolgatnia a csontlevest, és rendszeresen be kell építenie a mindennapokba.

A levesek és szószok is könnyen finomíthatók vele, adalékanyagok, kötőanyagok stb. Nélkül - ideális a kőkori étrendhez és a jelenlegi tiszta étkezési életmódhoz.