Ezek az ételek, amelyek megvigasztalnak minket - Kapcsolat
Néhány évvel ezelőtt egy házigazda, aki egy elhízási műsorban interjút készített velem, figyelmeztetés nélkül kérdezte tőlem, mi a kedvenc kényelmi ételem. Nem mindig vagyok nagyon spontán az ilyen típusú helyzetekben, és nem szeretek nyilvánosan beszélni étkezési szokásaimról. De ott a válasz egyértelmű volt: a grillezett sajt!
Hullámból a házigazda azzal ugratott, hogy elmondta, táplálkozási szakember válasza. Úgy tűnt, rendellenesnek találta, hogy a kényelmi étel bármi más is lehet, mint a magas kalóriatartalmú ételek, például a poutine vagy a dekadens csokoládétorta. A téma bővítése nélkül egyszerűen elmagyaráztam neki, hogy megvannak az okaim, és semmi közük semmilyen táplálkozási tudáshoz vagy hithez. Mivel azok az okok, amelyek arra késztetnek minket, hogy a „vigasztalás” státuszt egy ételnek tulajdonítsuk, nagyon eltérőek. Lássuk, miről van szó.
Mi is pontosan a kényelmi étel?
Először is úgy tűnik, hogy 1977-ben jelent meg először a kényelmi étel kifejezés az amerikai mindennapi szóhasználatban. Sőt, a tudományos szakirodalom böngészése közben rájöttem, hogy a kényelmi ételek meghatározásának módja meglehetősen változó lehet.
Első pillantásra a kényelmi ételekről szóló elképzelésem nagyon jól illeszkedik a Brian Wansink 1 által javasolt meghatározáshoz, amely a következőképpen szól: "A kényelmi ételek azok, amelyek fogyasztása pszichológiailag kényelmes és kellemes állapotot okoz az ember számára". Egyes kutatók hozzáadják definíciójukhoz azokat az okokat, amelyek miatt fennáll a kényelem igénye ezen élelmiszerek miatt. Ha a tudományos szakirodalmat böngészi, akkor valószínűleg olyan szerzőkkel találkozik, akik a kényelmi ételt étkezésként mutatják be a negatív érzelmek vagy a lelkiállapotok, például a harag és a szorongás enyhítésére 2. Mások kevésbé eszeveszettek, és egyszerűen elárulják, hogy a kényelmi ételek magas cukor- és zsírtartalmú ételek. 3 .
Rögtön könnyű megjósolni, hogy a kényelmi ételek meghatározásának módjától függően nagyon különböző következtetéseket vonhatunk le az élelmiszereink minőségére, egészségünkre és jólétünkre gyakorolt hatásukról. De nincs vége a kérdés összetettségének, mivel az egyik ember számára megnyugtató ételek nem feltétlenül a másik számára.
Kényelem a különféle ételekben
Amikor arra kérik az embereket, hogy nevezzék meg a számukra leginkább megnyugtató ételeket, különféle válaszokat kapunk. Úgy tűnik azonban, hogy néhány portré életkor és nem szerint megrajzolható.
A kutatók a férfiak és a nők közötti különbségekre összpontosítottak. Kimutatták, hogy utóbbiak nagyobb valószínűséggel nevezik a „snack” típusú ételeket, például fagylaltot, cukorkát vagy csokoládét. Ami a férfiakat illeti, a kényelmet jobban összekapcsolják az „étkezés” típusú menükkel, például tészta, pizza vagy hamburger 4 .
Az életkori különbségek tekintetében megjegyezzük például, hogy a fiatal felnőttek nagyobb valószínűséggel nevezik a burgonya chipset kényelmi ételként, míg az 55 év felettiek inkább a levest, valamint a húsételeket, például a steaket vagy a hamburgert 5 .