Fagyasztott hal Minden ötödik mintában túl sok víz van - WELT
Csaló csomagolás: a magas víztartalom csökkenti a hal fehérjetartalmát
Minden ötödik fagyasztott halmintában túl sok a víz. Az áruk íze és tápértéke ennek következtében szenved, de a vállalatok nyeresége nő. A csalást a fogyasztók nehezen fedezik fel.
Az, hogy mi történik, ha a halfiléket felpumpálják vízzel, elég gusztustalannak tűnik, még akkor is, ha a tudósok leírják. A halizomzat jellegzetes lamellás szerkezete helyett "a filék alsó része üvegesen átlátszó, részben hólyagos, strukturálatlan megjelenésű és nyúlós-kocsonyás állagú". Az előkészítés után sem javul. "A kóstolás során észrevettem egy üveges, kocsonyás szájérzetet" - mondták a freiburgi Vegyi és Állat-egészségügyi Nyomozó Iroda szakértői, és Pangasius-mintákkal végzett tesztelésüket követően rögzítették megfigyeléseiket.
A fagyasztott pangasius, amelynek valójában sokkal szebb a német neve Schlankwels, úgy tűnik, különösen hajlamos az illegális öntözésre. De a garnélarák, a monkfish, a tintahal és más tengeri termékek jelentős mennyiségű idegen vizet is tartalmaznak.
Tavaly az Alsó-Szászország Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériuma minden ötödik halfilé-mintában tiltott karbonátokat, az idegen víz engedély nélküli tárolására jellemző anyagot talált. „A karbonátokat sok termék esetében nem jelentik be. Ezekben az esetekben egyértelműen a fogyasztók megtévesztéséről van szó ”- mondja Gerhard Marx a karlsruhei Vegyi és Állat-egészségügyi Nyomozó Irodától.
Több víz, kevesebb tápérték
Alapvetően az ilyen eszközökhöz folyamodó vállalatok hal helyett vizet adnak el a fogyasztóknak, nyereségüket akár harmadával növelve. Az érintett fagyasztott áruk nem csak sántikálnak, de elveszítik tápértéküket is.
Von Marx kollégák viszonylag alacsony 12,9 és 14,6 százalék közötti fehérjetartalmat találtak a pangasius filéiben, míg a hamisítatlan termékek legfeljebb 18,2 gramm fehérjét tartalmaztak száz gramm halban. A fizetés azonban a kasszán történik a súly alapján. A garnélarák esetében a szállítók kísértése is nagynak tűnik - a viszonylag magas eladási ár miatt.
A manipulációk elvégzéséhez a legegyszerűbb eszközök elegendőek. A filéket fagyasztás előtt körülbelül tíz percig nátrium-karbonátban kell áztatni, hogy megduzzadjon. A fogyasztóvédők szerint az ilyen verekedések mind a termelő országokban, mind az értékesítési piacokon zajlanak. A Németországban értékesített karcsú harcsa főként Vietnamból származik, ahol a Mekong folyó deltájában található akvakultúra-gazdaságokban tenyésztik. Németországban a hét legnépszerűbb halfaj közé tartozik, közvetlenül a tőkehal mögött.
A manipuláció az ügyfél számára nem nyilvánvaló, különösen akkor, ha az áruk fagyasztva vannak. A gyakorlat visszaszorítása érdekében a Cuxhaveni Északi Hal Kompetencia Központ a napokban képzési tanfolyamokat szervez Németország egész területének szakértői számára.
A karbonátok nem károsak az egészségre
Ami még bonyolultabbá teszi az értékelést a laikusok számára: Külső víz hozzáadása általában megengedett, sőt néha kívánatos, mert a mélyfagyasztási folyamat eltávolítja a vizet a halakból. A feldolgozatlan árukhoz azonban csak bizonyos adalékokat, például foszfátokat vagy citromsavat lehet használni - ezeket fel kell tüntetni a csomagoláson. Ezenkívül a karbonátok használata nem szigorúan tilos, de a feldolgozott haltermékekre kell korlátozni.
Évek óta panaszkodtak a halfilék elárasztására anélkül, hogy alapos elszigetelés sikerült volna. A manipulációk valóban csalók a becsületes szolgáltatók felé, de a fipronil tojás vagy salátában lévő EHEC baktériumok kulcsszavak alatti élelmiszer-botrányokkal ellentétben ezek nem tekinthetők egészségkárosítónak.
Talán a karbonát használata egyelőre nem rontotta el a német polgárok étvágyát a halak iránt. Tavaly Németországban az átlagfogyasztás valójában kissé, 14,1 kilogrammról 14,2 kilogrammra nőtt egy főre vetítve - a háztartások költségvetését terhelő növekvő terhek ellenére. 3,3 százalékos plusz mellett a hal és a haltermékek fogyasztói árának növekedése az elmúlt évben a Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint több mint négyszer akkora volt, mint az élelmiszerárak átlagos növekedési üteme (0,8 százalék). Évek óta a németek körében a legnépszerűbb halfaj maradt a lazac, majd az alaszkai polló és a hering következett.
Nagyon sok pénzt fizetünk az olyan villamos energiáért, amely nem is létezik
Sok helyen a szélturbinák több energiát termelnek, mint amire szükség van. Az áramot nem táplálják be, mert a hálózatok túlterheltek. Az üzemeltetők továbbra is pénzt kapnak érte. A végfelhasználótól. 643 millió euró tavaly.
Forrás: N24/Erdmann Hummel és Eybe Ahlers