Fagyasztott spenót szerves minőségben az ellenőrzésen - ZDFmediathek
Nitrátszint, baktériumterhelés és íz
A spenót az országban a legkeresettebb fagyasztott zöldség, és egészséges klasszikus a német konyhában. A fagyasztóban nagy a választék. Versenyezhetnek-e az olcsó termékek a drága termékekkel? A drága vagy olcsó csekk.
A fagyasztott spenót sok értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például: B-vitaminokat, C-vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat. A fagyasztott spenót körülbelül 27% -át organikus minőségben kínálják. A WISO hatot tesztelt.
A drága fagyasztott spenót
- A spenót elhagyja Természetes klassz kg-ba 4,42 euróba kerül
- A spenót elhagyja Alnatura kg-ba 3,98 euróba kerül
- A spenót elhagyja Rewe kg-onként 3,65 euróért
Az olcsó fagyasztott spenót
- A spenót elhagyja Edeka kg-ba 2,78 euróba kerül
- Dennree spenótja származik Denn kg-ba 2,52 euróba kerül
- A spenót elhagyja penny kg-ba 2,65 euróba kerül
Nitráttartalom és baktériumterhelés
Fogyasztó | WISO -
A fagyasztóban található szerves spenótot a betakarítás után 40 fokon megmossák, kifehérítik és gyorsan lefagyasztják. Tehát sokáig friss marad.
Ha a spenót maradékát nem tárolják a hűtőszekrényben, az ártalmatlan nitrátból káros nitrit keletkezhet. Ezért minél kevesebb a nitrát a spenótban, annál jobb. Mennyit tartalmaz a termékeink?
penny
„A beszállító szerint a vény nélkül kapható Xen Tari növényvédőszert használja. Az ökológiai termék központi aktív összetevője a Bacillus thuringiensis baktérium. Az általánosan alkalmazott kimutatási módszerekkel azonban a Bacillus Thuringiensis és a Bacillus Cereus nem különböztethető meg. Ezért jelenleg azt feltételezzük, hogy a kimutatott 700 CFU/g valóban a Bacillus thuringiensis bizonyítéka. Egy speciális laboratóriumot bíztunk meg már a szállító tartalékmintája alapján történő egyértelmű meghatározás elvégzésével. Az eredményre a következő egy-két hétben számítunk. Ennek fényében úgy gondoljuk, hogy a spenótlevél nem jelent egészségügyi kockázatot vásárlóink számára. "
Edeka
„A kísérőlevélből láthatjuk, hogy az EDEKA szerves leveles spenót mintája 450 g 1100 CFU/g Bacillus cereust mutatott.
A mikrobiológiailag biztonságos élelmiszer megszerzéséhez a spenótot mosás után 85 ° C-on blansírozzuk, majd néhány percen belül 20 ° C alá hűtjük. Az ezt követő vágás után a spenótot közvetlenül a fagyasztóba szállítják, és 30 percen belül -18 ° C-ra fagyasztják. Ebben az állapotban a Bacillus cereus nem növekszik.
A levélben az is szerepel, hogy a spenótot -9 ° C hőmérsékleten szállították. Alapvetően a fagyasztott termékeket legfeljebb -18 ° C-on tárolják. Csak így biztosítható a megfelelő eltarthatóság. A szállítás idején jelentkező magas hőmérséklet azt jelzi, hogy a terméket nem megfelelően szállítottuk be befolyásoló körzetünkön kívül.
Kérése alapján egy független, akkreditált laboratóriumnak megvásároltunk néhány mintát ugyanabból a tételből, és megvizsgáltuk őket Bacillus cereus szempontjából. Csatoltuk a tesztjelentéseket. Mint ebből látható, az áruk hibátlanok, ha megfelelően kezelik őket. Ez megerősíti azt a feltételezésünket, hogy az Ön által közölt vizsgálati eredmények a szállítás és tárolás során történő helytelen kezelés következményei.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) 035/2019. Sz., 2019. szeptember 16-i véleménye szerint általában legalább 105 B. cereus szorzata szükséges az élelmiszerekben az emberek megbetegedése érdekében. Ebben az összefüggésben szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a spenótleveleket a fogyasztás előtt felmelegítik. Itt a vegetatív sejteket elpusztítják.
Még egyszer szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a gyártási folyamat során (70 ° C fölé melegítés és gyors lehűlés> 7 ° C-ra) a Bacillus cereus csírái elpusztulnak. Ezt egyértelműen megerősíti a BfR 035/2019 vélemény is. Az Ön kommunikációja alapján a gyártónk ismét ellenőrizte a gyártási folyamatot, hogy megfelel-e előírásainknak. A termelés során nem voltak olyan rendellenességek, amelyek elősegítették a Bacillus cereus növekedését. Ezt megerősítik ugyanannak a tételnek az utolsó levéllel elküldött vizsgálati eredményei is, amelyek megerősítették az áruk piacképességét, és amelyek nem mutatták a Bacillus cereus szintjének növekedését. (...) "