Fagylalt vagy derített vaj - elkészítés és előnyök - a Balance számára
A ghee vagy a derített vaj a hagyományos indiai konyha legfontosabb összetevője.
Az ájurvédában a ghí-t tartják "az élet adományozójának". A testre gyakorolt tápláló hatása mellett elősegíti a mentális egészséget, beleértve az értelmet és a bölcsességet is. A Ghee, ha éveken át, akár száz évig tárolja, terápiásan hatékonyabbá válik.
A ghee-t a tej fehérjetömegének hő általi eltávolításával nyerik. Forralás közben a szilárd részt elválasztják a folyékonytól, és a felületen képződő hab eltávolításra kerül, így a készítmény végén egy szennyeződés nélküli vaj keletkezik (a tejben laktóz és fehérjék képződött szennyeződések).
A derített vaj nagyon hasonlít a ghee-hez, de magas hőmérsékleten, míg a ghee alacsony hőmérsékleten készül.
Ennek a vajnak az előnyei megszámlálhatatlanok. Kedvezően befolyásolja az idegrendszert, serkenti az emésztést, javítja a memóriát, növeli a test ellenállását, erősíti az immunrendszert, segít megvédeni és javítani a látást.
Nem tartalmaz laktózt és kazeint a specifikus elkészítési folyamat miatt, így azok fogyaszthatják, akik intoleránsak a kazeinnel és a laktózzal szemben.
100% zsírsavakból áll (legtöbbjük rövid szénláncú savakból áll), az ghee-t az emberi test nem "tárolja", hanem azonnal elfogyasztja. .
tulajdonságait
A derített vajjal ellentétben a ghí alacsony hőmérsékletének és hosszú főzési idejének köszönhetően több vitamint és tápanyagot tart vissza. A ghee különösen az E-vitamin, az A-vitamin, az antioxidánsok és más szerves vegyületek forrása, amelyek közül sok magasabb hőmérsékleten főzve lebontható vagy elpusztulhat.
• Erősítse a szervezet immunrendszerét és növelje a betegségekkel szembeni ellenállást. Pótolják az elveszett sejteket, és segítenek új sejtek termelésében
• Nem növeli a koleszterinszintet és nem erősíti az artériákat
• Hidratáló és tápláló bőr és haj
• Az ájurvéda a ghí-t rendkívüli gyógyszernek tekinti, amely az ősi szövegek szerint megnyugtat minden dózát (minden élőlényben megtalálható tulajdonságok - a vatta szabályozza a mozgást; a pitta, az anyagcsere és az átalakulás, valamint a hapha, a szerkezet).
• Ijavítja a memóriát és a mentális funkciókat, erősíti a testet, elősegíti a hosszú élettartamot és a szépséget, megvédi a testet a különféle betegségektől. Ghee az ájurvéda értékes "Rasayana" címet kapta, mivel azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyek hozzájárulnak a test egészségéhez, hosszú élettartamához és jólétéhez általában. Ez is Rasayana (fiatalító) és a szem számára.
• A ghee gazdag telített zsírsavakban van, amelyek romlás nélkül képesek ellenállni a magas hőmérsékletnek.
• A ghí hőkezelése sokkal kevesebb akrilamidot eredményez, mint a növényi olajok melegítése. Ezen kívül ghee magas égési pontja van - a hőmérséklet, amelyen a forró vaj mérgező füstöket képez és veszélyes szabad gyököket képez az ételekben
• Egy teáskanál ghee 45 kalóriát és 3 gramm telített zsírt tartalmaz; különösen, nem tartalmaz transzzsírokat, nagyrészt a rossz koleszterinszint és a szívbetegségek növekedésének okolható.
• A ghee, különösen ha a fűvel táplált tehenek tejéből származik, jelentős mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat A, D, E és K.
• Konjugált linolsavnak nevezett zsírsavak forrása (CLA). A CLA segít a fogyásban. Leggyakrabban azok az emberek, akik konjugált linolsavat használnak, szeretnék leadni a felesleges kilókat, és jobban látható és jobban definiált izmaik vannak. Mivel azonban kalóriasűrű zsír, mérsékelten kell fogyasztani.
• Tiszta ghí vaj nem tartalmaz laktózt, hogy azok az emberek, akik a tejtermékeket a tejcukor-intolerancia miatt kerülik, problémamentesen fogyaszthassanak. A házi készítésű ghíben előforduló fehérje nem teljesen távolítható el, így bárki, akinek súlyos tejallergiája vagy laktóz-intoleranciája van, elkerülheti a fogyasztását.
• Az ayurvéda szerint a ghí nagyon jó kenőanyag a gyomor számára, helyrehozza a nyálkát és kiegyensúlyozza a gyomorsavakat. Nagyon alkalmas a tápanyagok emésztése és asszimilációja, még laktóz-intoleráns emberek számára is. Növeli az emésztést, emésztés utáni hûtéssel és lúgosítással.
• Ghee nagyon jó a toxinok eltávolítása (megakadályozza az "Ama" nevű toxinok felhalmozódását az ayurvédikus orvoslásban), és kiegyensúlyozza Pitta Dosha és a Vatta.