Fahéj - előnyök, ajánlások, kockázatok - Egészség és természet
A fahéj az egyik leghíresebb fűszer, pirítósra szórva vagy süteményekhez használva, forralt borhoz adva élvezzük az ízét. De a fahéj kéreg kivonatokat a hagyományos orvoslásban is használják világszerte évszázadok óta.
A fahéjnak több típusa létezik, de a sötét dobozt leggyakrabban az Egyesült Államokban és Európában értékesítik. A ceiloni fahéjat, más néven valódi fahéjat, sok országban gyakran használják.
A fahéj egészségügyi előnyökkel jár
A fahéjnak valóban valódi előnyei vannak testünk egészségére nézve?
A fahéjat évszázadok óta gyógyszerként használják a hagyományos ájurvédikus és kínai orvoslásban. Az emésztéssel és a gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel kapcsolatos előnyeiről ismert fahéjat régóta természetes gyógymódként használják gyomorégés, emésztési zavarok és hányinger ellen.
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a fahéj Cassia csökkentheti a cukorbetegek vércukorszintjét. De más vizsgálatok nem találtak releváns hasznot. Nincs bizonyíték arra, hogy a fahéj csökkentheti a koleszterinszintet vagy a HIV-fertőzöttek fertőzéseit. Ezért a vizsgálatok véleménye és eredménye megoszlik egyértelmű adatok feltárása nélkül.
A fahéj antioxidánsként, antibiotikumként és gyulladáscsökkentőként is nagy potenciállal rendelkezik, de egyelőre nincs elég tanulmány annak bizonyítására, hogy hasznos lehet.
A fahéj nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, polifenolokat. Az antioxidánsok segíthetnek megvédeni a testet a betegségektől, és megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, gyógynövényekben és fűszerekben. A fahéj antioxidánsainak gyulladáscsökkentő hatása van. Néhány fűszer, köztük a fahéj, prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik a jótékony baktériumok szaporodását és segítenek elnyomni a kórokozó baktériumok szaporodását. Ezért a fűszerek rendszeres étrendbe vétele hozzájárulhat a bél egészségének javításához.
A fahéj gyógyászati tulajdonságainak és egészségügyi előnyeinek maximalizálása érdekében, fajtától függetlenül, elengedhetetlen a frissesség. Egyesek a desszertekben a ceiloni fahéj édes, finom illatát, az ízletes ételekben pedig a Cassia fajta erősebb aromáját kedvelik, de a piacon a legelterjedtebb fahéjfajta a kettő keveréke.
Fahéj - kockázatok és mellékhatások
Míg a Cassia fahéjfajta biztonságos fogyasztása kis vagy közepes mennyiségben, a túl sok fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat, mivel nagy mennyiségben tartalmaz egy kumarin nevű vegyületet.
A kutatások azt találták, hogy a túl sok kumarin fogyasztása károsíthatja a máját és növelheti a rák kockázatát (forrás).
A fahéjalapú vagy fahéjatartalmú termékek nagyobb mennyiségben történő fogyasztása miatt egyesek szájüregi sebeket okozhatnak.
A fahéj fahéjamaldehidet tartalmaz, amely vegyület nagy mennyiségben fogyasztva allergiás reakciót válthat ki. Úgy tűnik, hogy a fűszer kis mennyisége nem idézi elő ezt a reakciót, mivel a nyál megakadályozza, hogy a vegyi anyagok túl sokáig érintkezzenek a szájjal.
A szájüregi sebek mellett a cinnamaldehid allergia egyéb tünetei a következők:
- a nyelv vagy az íny duzzanata
- égő vagy viszkető érzés
- fehér foltok a szájban
Bár ezek a tünetek nem feltétlenül súlyosak, kényelmetlenséget okozhatnak.
Tanulmányok kimutatták, hogy a fűszer utánozhatja az inzulin - egy hormon - hatását, amely segít eltávolítani a cukrot a vérből (forrás).
Míg a mérsékelt fahéjfogyasztás segíthet csökkenteni a vércukorszintet, a túl sok fogyasztás drasztikus vércukorcsökkenéshez vezethet. Ezt hipoglikémiának hívják. Fáradtsághoz, szédüléshez és esetleg ájuláshoz vezethet.
Óvatos!
Nagy mennyiségű őrölt fahéj elfogyasztása egyszerre légzési problémákat okozhat.
A fűszer ugyanis finom textúrájú, amely megkönnyíti a belégzést. Véletlen belégzés a következőket okozhatja:
- köhögés
- kallusz
- nehéz légzés
A fahéj a torkot is irritálja. További légzési problémákat okozhat.
Mennyit fahéjat enni?
A fahéj fogyasztása általában biztonságos kis mennyiségben, fűszerként.
A túl sok fogyasztás azonban potenciálisan veszélyes mellékhatásokat okozhat.
Ez különösen a Cassia fahéjra vonatkozik, mivel gazdag kumarinforrás. Ehelyett a ceiloni fahéj csak nyomokban tartalmaz kumarint.
A kumarin tolerálható napi bevitele 0,1 mg/testtömeg-kg. Ez a maximális mennyiségű kumarin, amelyet egy nap alatt elfogyaszthat a mellékhatások kockázata nélkül.
A tanácsunk az, hogy a fahéjat csak ízek hozzáadásához használjuk ételekhez és italokhoz, és ne fő összetevőként.
Tárolás és felhasználás
A fahéjat zárt tartályban, sötét helyen kell tárolni. Az egész fahéj körülbelül egy évig megőrzi tulajdonságait, de az őrölt fahéj néhány hónap múlva veszíteni kezd. Érdemes átnézni a szekrényeket, hogy ne csak a fahéj lejárati dátumát lássa. Minél frissebbek a fűszerek, annál jobb.
következtetések
A fahéj egy finom fűszer, amely számos lehetséges egészségügyi előnyhöz kapcsolódik.
Míg a kis vagy közepes mennyiség fogyasztása biztonságos, a túl sok fogyasztása mellékhatásokat okozhat. Ez leginkább a Cassia fahéjra vonatkozik, mert nagy mennyiségű kumarint tartalmaz, amely májbetegséghez kapcsolódik.
Másrészt Ceylon csak nyomokban tartalmaz kumarint.
Míg a túl sok fahéj elfogyasztása hátrányokkal járhat, ez egy egészséges fűszer, amelyet biztosan kis mennyiségben adnak hozzá különféle ételekhez.