Fahéjas tekercs - fahéjas tekercs vagy kanelbullar Laura Laurențiu

Tekercs fahéjjal és finom vaj jegesedéssel. Hogyan készítsünk fahéjas tekercset? A svéd kanelbullar fahéjas tekercsek híres receptje lépésről lépésre.

A lányom, aki küzd a svéd nyelv elsajátításával, ugyanezt kérte tőlem kanelbullar . ugyanis fahéjas tekercs. Ami, úgy tűnik, a skandináv országból származott volna (amiben még nem is vagyok biztos, de találtam néhány információt ebben az értelemben, még csak nem is teljesen egyetértve egymással). Rendben, néztem a neten itt-ott ... és itt ... ugyanarról a dologról, egy gyengéd kovászos tésztáról vaj, cukor és fahéj töltelékével. Tehát felhagytam az eredeti kanelbullar receptek követésével (amelyeket nagyon nehéz megértenem, bevallom), és csak követtem az ihletet, egy már ismert irányba.

Mielőtt közzétettem a receptet a blogon, feltettem egy képet a Facebook-fiókomba. Vicces, barátaim, akik látták a fahéjas tekercseket, a fahéjas tekercsek alapján felismerték őket. Amire bizonyosan hasonlít. Fogalmam sincs azonban, hogy hasonló-e az íze vagy az állaga.

EGYÉB Fahéjas édesség receptek

A lényeg az, hogy olyan jók voltak, hogy addig ettünk, amíg nem szégyelltük magunkat. Adtam is néhányat ... nem sokat. Nem mondjuk meg, hogy hány, az ötlet az, hogy én adtam, nem! Nem is ettem meg mindet! És ha érdekel egy recept a zsenge tekercsekre, amelyek csíkokra bomlanak, illatosak, finomak, akkor utánozhat engem az alább leírtak követésével.

Fahéjas tekercs hozzávalók

500 gramm liszt (én a magyar BL55 lisztet használtam)
25 gramm friss élesztő
4 sárgája
100 gramm vaj
100 gramm cukor
200 ml. langyos tejből (+/- néhány evőkanál, a felhasznált liszt felszívóképességétől függően)
1 csipet só
1 teáskanál narancslikőr (opcionális)
1 teáskanál vanília kivonat (vagy vaníliás cukor)
reszelt citrom/narancshéj
ezen kívül: vaj a serpenyő zsírozásához, néhány csepp olaj a munkafelülethez

60 gramm puha vaj
2 evőkanál reszelt fahéjpor
4 evőkanál cukor

40 gramm vaj
180 gramm vaníliás porcukor
forró víz (3-6 evőkanál)

Fahéjas tekercsek előkészítése - tészta

1. Dörzsölje a friss élesztőt egy tálba a tésztához előírt teljes cukor 1 evőkanáljával, amíg az el nem folyik, majd tegye félre.

2. Tegye a tésztához előírt 100 gramm vajat egy fazékba, és melegítse a tűzön, amíg a vaj aranybarnára nem vált. Ennek révén a vajban lévő fehérjék karamellizálódnak, és a barna vaj különleges ízt ad a tésztának. Vigyázzon azonban arra, hogy húzza le a vajat a tűzről, amikor eléri a kívánt színt, különben megég és keserűvé válik. Hagyja kihűlni a barna vajat.

3. Tegye a sárgáját, a sót, a cukrot és a fűszereket egy tálba. Dörzsölje simára (nem kell krémet formázni, és a cukrot sem kell teljesen feloldani). Adja hozzá a meleg tejet és jól keverje össze.

4. Adja hozzá az aktivált élesztőt a tejhez a sárgájával, majd öntsön rá egy átszitált lisztet egy nagy tálban (tegyen helyet a liszt közepére, ahol a folyékony összetevőket öntik).

5. Először keverje össze egy kanállal, amíg a folyadékok nem kerülnek a lisztbe, majd gyúrja össze. Miután sűrű, de ragacsos paszta képződik, fokozatosan adjuk hozzá 4-5 szeletben a barna vajat. Erősen gyúrjuk 15-20 percig, amíg a tészta (amely egyáltalán nem lehet bolyhos, inkább puhatestű) simává válik, és leválik a tál kezéről és faláról. Tekerje be a tálat fóliával, és hagyja a tésztát kelni, amíg meg nem duplázódik térfogatában, meleg helyen, áramtól mentesen, 1-1: 30 órán át.

Görgős modellezés és második kovász

6. A jól megemelkedett tésztát kb. 1 cm vastag, téglalap alakú, vékony olajfilmmel kikent munkafelületre kenjük. A töltelékhez szánt cukrot összekeverjük a fahéjjal. Kenje meg a tésztát a 60 gramm puha vajjal a teljes szabad felületen, majd szórja meg cukor és fahéj keverékével.

7. A tésztát szorosan feltekerjük, benne a töltelék, majd a kapott tekercseket egy vajjal kikent, felfelé vágott serpenyőbe helyezzük.

8. Helyezze a tálcát meleg helyre, takarja le egy tiszta, kissé nedves konyharuhával, és hagyja a tekercseket felemelkedni, amíg el nem érik az alábbi képet (igen, közben be kellett kapcsolnom az izzót).

sütés

9. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, helyezze a fahéjas tekercsekkel ellátott tálcát a sütőbe közepes magasságban. Süssük 20-25 percig, amíg aranybarna lesz, és amikor ujjal megnyomjuk, térjünk vissza.

10. Amíg a fahéjas tekercsünk a sütőben van, keverje össze a puha jeges vajat a porcukorral, majd kanálanként adjon hozzá forró vizet, amíg olyan összetételt nem kap, mint egy sűrű krém, de még mindig folyékony (4 evőkanál forrásban lévő vizet teszek bele). ). Még akkor is, ha a jegesedés vágottnak tűnik, többször erőteljesen keverje össze, és szórja meg a forró tekercseket. Amikor megszárad, a máz a fondanthoz hasonló konzisztenciát kap.

Egyél örömmel, egy csésze tejjel, teával vagy egyszerűen. Hogy ezek a fahéjas tekercsek nagyon jók, a meleg fázistól kezdve egészen addig, amíg teljesen kihűlnek (ha tudnak).