Fahéjas tekercs - Mazilique

Mivel a következő napokban teljesen egyértelmű, hogy valamikor túladagoljuk a tortát (alig várom), ezért előálltam egy tartalék tervvel - fahéjas tekercsekkel. Mert melyik máskor teljesen indokolt 12 bolyhos, édes és illatos tekercset enni, ha nem karácsonykor?

ÖSSZETEVŐK

12-14 tekercs, 1 óra, plusz 3 óra és 30 perc hosszabbítási idő

GÖRGŐKHEZ

90g fehér cukor
½ teáskanál só
85g puha vaj
1 tojás szobahőmérsékleten
1 bio citrom héja
450g kenyérliszt
1 tasak élesztő
240g felvert tej

110g fehér cukor
60g barna cukor
1 evőkanál és ½ fahéjpor

115g krémsajt szobahőmérsékleten
60g porcukor
2 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál tej

Konyhai mérleg
Konyhai robotgép keverővel és lapáttal kicsit ragacsos
Finom reszelő
Osztályozott pohár és mérőkanál
Sütőtálca (valamivel magasabb, mint a klasszikus tepsinél) - a tálcát használtam Ezt az ambíció
Sütőpapír
Szilikon spatula/lapát - én a változatot használtam maradni az Ambition-tól, szilárdabb paletta, mint egy klasszikus spatula, mert ez segített nekem a hengerek szétválasztásában is

A konyhai robotgép edényébe vagy a keverő edényébe tegye a fehér cukrot, sót és puha vajat. Először lassan keverje, majd növelje közepes vagy nagy sebességre. Keverje kb. 1 percig, vagy amíg bolyhos krémet nem kap.

Egy spatulával tisztítsa meg a vajkrémet kevert tál szélét, és keverje az aljához, hogy megbizonyosodjon róla, hogy minden cukor van-e benne.

Hozzáadjuk a tojást és a citromhéjat. Keverje újra közepes sebességgel, amíg be nem épül.

Ezután adjuk a tálba a kenyérlisztet, az élesztőt és a felvert tejet. Keverje alacsony vagy közepes sebességgel, amíg az összetevők simaak lesznek, és a tészta elkezd formálódni. Kapcsolja ki a konyhai robotgépet, és rögzítse a tésztakampót. Indítsa el a robotot közepes sebességgel, és keverje a tésztát 10 percig. A végén elasztikus és enyhén ragadós tésztát kell kapnia.

Ha nem használja a robotot, tegye a tésztát egy kevés olajjal kikent tányérra, és 15 percig alaposan gyúrja össze.

Készítsen elő egy nagy tálat, kenje meg kevés olajjal, helyezze át a tésztát az edénybe, és takarja le fóliával. Hagyja 2 órán át kelni, meleg helyen, a konyhában.

Miután megkelt a tészta, zsírozzon meg egy nagy tányért (vagy egyszerűen a konyhai munkalapot) olajjal, és tegye a tésztát a munkafelület közepére. Kenje meg kevés olajjal és egy twisterrel. A tésztát 1-2 percig gyúrjuk a teljes levegő eltávolításához, majd a sodrófával terítsük kb. 35 x 40 cm méretű téglalapban.

Keverjük össze a töltelék hozzávalóit: fehér cukrot, barna cukrot, fahéjat.

A cukor keveréket fahéjjal megszórjuk a tészta felületére, de kb. 2 cm-es oldalt hagyjunk porítatlanul, hogy könnyen gördülhessen.

Tekerje meg a tésztát, vágja le a kapott tekercs végét, és egy kés hegyével jelölje meg a szeletelni kívánt darabokat (attól függően, hogy milyen méretben vágja le őket, 12-14 tekercs között kap).

Készítsen egy hőálló edényt, amelynek felső falai és sütőpapírja van az alján (sütőpapírt használtam, hogy bemutassam annak szükségességét a legtöbb esetben, még akkor is, ha a használt tálca tapadásgátló bevonattal rendelkezik, és erre nem lett volna szükség).

Vágja a tekercset egyenlő darabokra (amint azt korábban jelezte), majd helyezze a darabokat a tálcába, egymástól 1-2 centiméterre.

Fedje le őket műanyag fóliával vagy konyharuhával, és hagyja a tálcát meleg helyen 90 percig.

Ha letelt az idő, vegye ki a konyharuhát, és kenje meg a görgőket olvasztott vajjal.

Tegye a tálcát a sütőbe 20 percre, vagy amíg a tekercsek meg nem pirulnak.

Amíg a hengerek a sütőben vannak, elkezdheti a jegesedést.

Tegye az összes hozzávalót egy konyhai robotgép táljába, és keverje addig, amíg félig folyékony krémet nem kap. A dekoratívabb hatás elérése érdekében a krémet áthelyezheti egy tasakba, vagy egy teáskanál/spatulával eloszlathatja a hengereket a habon.

Amikor a tekercsek készen vannak, hagyjuk 5-10 percig hűlni, majd rájuk tehetjük a cukormázat.

Alig vártam, hogy áttegyem őket egy tányérra, ezért egyenesen a tálcáról ettem meg őket.