Fehér búza kenyér - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A kenyér az étrend fontos eleme, és széles körben fogyasztják. Ma a kenyér fenyegetést jelent az étrendben - ez a súlygyarapodás és számos egészségügyi probléma oka. Szakértők azt állítják, hogy a kenyér fáradtságot, depressziót és betegségeket okozhat vagy hozzájárulhat az Alzheimer-kórtól a rákig. (1)
A kenyér azonban számos országban alapvető élelmiszer, és továbbra is a leggyakrabban fogyasztott étel a világon.
Táplálkozási összetétel
A kormány nemzeti táplálkozási és táplálkozási felmérése szerint a kenyér biztosítja a napi fehérje-, folát- és vasfogyasztásunk több mint 10% -át, valamint a rost-, kalcium- és magnéziummennyiség körülbelül 20% -át, vagy alacsonyabb arányban más vitaminokat és ásványi anyagokat. (2)
Más ételekhez, például gyümölcshöz és zöldséghez képest a kenyér viszonylag alacsony esszenciális tápanyagot tartalmaz.
Megnövekedett kalória- és szénhidrátfogyasztása van, de alacsony a fehérje-, zsír-, rost-, vitamin- és ásványi anyagszint.
előnyöket
1. Bélflóra
Gyakran halljuk, hogy a fehér kenyér egészségtelen, és csak teljes kiőrlésű kenyeret szabad enni. De új kutatások szerint a fehér kenyér egészséges lehetőség lehet.
Egy tanulmány megállapította, hogy jelentősen megnöveli a gyomorban lévő „jó” mikrobák számát. A fehér kenyér stimulálta a Lactobacillust, a jótékony baktériumok csoportját. (3)
A különféle kenyérfajták fogyasztásának hatásaira vonatkozó kis tanulmány nem talált lényeges különbségeket.
A tanulmány 20 egészségügyi mutatót mért, de elsősorban a vércukorszint emelésére (glikémiás kontroll) összpontosított.
A kutatók nem találtak nagy különbségeket a glikémiás kontrollban, amikor az emberek fehér kenyeret ettek a teljes kiőrlésű kenyérhez képest. (4)
2. Kardiovaszkuláris egészség
A spanyol barcelonai egyetem tanulmánya kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik rendszeresen fogyasztanak kenyeret, alacsonyabb a rossz koleszterin és magasabb a jó koleszterin szintje, ami jobb szív- és érrendszeri egészséghez vezet. (5)
hátrányai
1. Glutént tartalmaz
A búzából készült termékek, például a kenyér, glutént tartalmaznak, egy speciális fehérjetípust, amely elősegíti a tészta növekedését és rugalmas textúrát kölcsönöz.
Bár a legtöbb ember könnyen megemészti a glutént, néhányan nem tudják elviselni.
Például a lisztérzékenység egy autoimmun rendellenesség, amelyben a glutén tönkreteszi a vékonybél nyálkahártyáját és befolyásolja a tápanyagok felszívódását.
Néhány embernek érzékenysége lehet a gluténra is, ami problémákat okozhat, például puffadás, hasmenés és gyomorfájdalom (6).
Ezeknek az egyéneknek a fehér kenyeret kerülniük kell a negatív mellékhatások megelőzése érdekében.
2. Magas szénhidráttartalom
A kenyér szénhidrátban gazdag - egyetlen szelet fehér kenyér átlagosan 13 grammot tartalmaz, ami megnöveli a vércukorszintet.
Egyes kutatások szerint a magas glikémiás indexű ételek fogyasztása fokozott éhséghez és a túlfogyasztás kockázatához vezethet (7).
Hízás
Egy 571 felnőtt tanulmánya még a GI-ben magas ételek fogyasztását is összekapcsolta a súlygyarapodással (8).
A fehér kenyér hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, serkenti az étvágyat, ami a nap folyamán több kalóriát fogyaszt. A tested gyorsan felszívja a keményítőtartalmú ételeket, ami a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezet. A vércukorszint gyorsan csökken, sóvárgást okozva - gyakran szénhidrátok után.
A The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók 2834 résztvevőt vizsgáltak, és megállapították, hogy azok, akik finomított gabonát fogyasztottak, nem pedig teljes kiőrlésű gabonát, általában több zsírral rendelkeznek a derekuk körül.
Cukorbetegség
A magas szénhidráttartalmú étrend a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma fokozott kockázatával is társulhat, amely olyan állapotcsoport, amely növeli a szívbetegségek kockázatát.
A kenyér szénhidrátforrás. Az emésztés során a szénhidrátok glükózzá alakulnak, amelyet a test sejtjei használnak fő energiaforrásként. Kétféle szénhidrát létezik: keményítő szénhidrát és cukor. A kenyér a keményítő szénhidrátok kategóriájába tartozik. Minden szénhidrát befolyásolja a vércukorszintet. (9)
Alacsony rosttartalom
A fehér kenyérben kevés rost van. A rost az egészséges étrend elengedhetetlen része, csökkentheti a koleszterinszintet és a gyomor-bél traktus megfelelő működését okozhatja.
Az ajánlott napi rostbevitel 14 gramm minden 1000 elfogyasztott kalória után. Egy átlagos szelet fehér kenyérben 0,5 gramm rost, míg egy teljes kiőrlésű kenyér szeletében 2 gramm van.
A kenyér magas szénhidráttartalmú, kevés mikroelemet tartalmaz, gluténtartalma pedig problémákat okozhat egyes emberek számára.
Mérsékelten fogyasztva a kenyér az egészséges étrend része lehet.
A fehér kenyér kis mennyiségű telített zsírt és koleszterint tartalmaz, és jó tiamin- és folsavforrás.
A kenyér székrekedés, divertikulitisz és aranyér esetén ajánlott.
A fehérbúza kenyér táplálkozási tényei:
ÉLELMISZER KERESÉSE NEVENKÉNT:
- gyümölcsök
- Olajmag és olajos gyümölcsök
- zöldségek
- Liszt és gabonafélék
- Tejtermékek
- Tojás
- Hús és ételek
- Hal és halételek
- zsírok
- Édességek és cukortermékek
- Gyors kaja
- Fűszerek és zöldek
- Ital
- Élelmiszer útmutató
- Diéták fogyáshoz
- Vegetáriánus étrend
- Kulináris hagyományok
- Személyre szabott étrend
- Vitaminok és ásványi anyagok
- Bébiétel
- Táplálkozás terhes nőknél
- Idősek étkezése
- Terápiás rendek
- Táplálkozási betegségek
- Fitness és sport
- Táplálkozás kalkulátor
- Receptek
- Élelmiszerindex
- Táplálkozási blogok
- Diéta felhasználók
- Fogyókúra Fórum
Tanulmányokon és tudományos bizonyítékokon alapuló cikkek ezrei érdekes témákban:
Több mint 2000 körülmény részletesen megvitatva, az okoktól a kezelésig:
Orvosi kérdése van? Itt találja meg a választ.
Orvosi hírek, újdonságok és események
Orvost vagy orvosi szolgálatot keres? Itt több mint 10 000 orvosi rendelőt és klinikát talál
Több mint 40 000 termék, fogyóeszköz, orvosi eszköz és berendezés.
Üdvözöljük Románia legnagyobb orvosi indexében!
Az "Aktív" az, ahogyan a ROmedic különösen gondoskodni akar rólad.