Fehér forralt bor - miért édesíti meg a telét

Sok olyan ember, aki borismertetőnek vallja magát, nem gondol sokat a forralt borra, és integet nekik, mielőtt még a témával kezdtünk volna. Ezeknek az embereknek köszönhető, hogy a forralt bor képe jó állapotban van vagy nem volt. A múltban túl gyakran nemcsak olcsóbb, hanem rossz minőségű vörösbort is kevertek annyi cukorral és ízesítővel, hogy ésszerűen iható eredményt értek el.

Jó idők változtak azóta. A mai nap sokkal fontosabb minőségileg tisztességes alapborok helyezett. Ezeket a borokat (gyakran regionális termelésből származó) rendesen, cukor vagy fűszerek hozzáadása nélkül is meg lehet inni. Sok borász felismerte ezt a lehetőséget, és a hideg évszakra sajátot gyárt Borász forralt bor. Magától értetődik, hogy a borászok nem a legjobb borukat használják erre a célra, de ezek a forralt borok gyakran jó minőségűek, és (szerencsére) már nincs sok közük a múlt olcsó szeszéhez.

Ma a forralt bor is olyan téma, amellyel minden bizonnyal komolyan lehet foglalkozni a szakkörökben. Ez önmagában azt a tényt mutatja, hogy Németországnak az évente választott Weinkönig mellett a közelmúltban is megvolt a sajátja Forralt borkirálynő Van.

Tartalom:

Miért olyan népszerű a forralt bor?
Melyik bor alkalmas fehér forralt borhoz?
Milyen fűszerek vannak a fehér forralt borban?
Milyen összetevők vannak a fehér forralt borban?
Borismertető mítoszellenőrzés: belülről igazán melegíti a fehér forralt bort?
Honnan származik a (fehér) forralt bor?
Mi a fehér forralt bor, és mi viselheti ezt a nevet?
A fehér forralt bor hízik?

A fehér forralt bor egyre népszerűbb

Néhány évvel ezelőttig a klasszikus karácsonyi vásár fehér alternatívája alig volt ismert, és alig volt elérhető egyetlen karácsonyi vásáron sem. Ez azonban az elmúlt években hirtelen megváltozott. A fehér forralt bor valóságos diadalmenetet indított el - és helyesen!

Emiatt a Weinkenner.de szerkesztői csapatában megtalálható minden, amit tudnia kell a témáról Fehér forralt bor összegyűjtött. Bemutatjuk, mi kerül bele egy finom fehér forralt borba, összeállítottuk a legjobb forralt bor recepteket, és tippeket adunk arra vonatkozóan, hogyan lehet otthon egyszerűen elkészíteni a fehér forralt bort. Különös hangsúlyt fektettünk a leggyakoribb hibák rámutatására, valamint arra, hogy ezek hogyan kerülhetők el egy finom fehér forralt bor elkészítése érdekében.

Miért olyan népszerű a forralt bor?

Hogy pontosan mi áll a fehér forralt bor közelmúltbeli sikerei mögött, ezen a ponton nem lehet egyértelműen megválaszolni. Nagyon jó okokat találtunk azonban arra, hogy a fehér forralt bor miért kell ahhoz, hogy a németek kedvenc karácsonyi italává váljon.

Először is fehérbor található, amely a fehér forralt bor alapját képezi, és a legnagyobb különbséget a közönséges vörös forralt borhoz viszonyítja. Németország mindig is egy volt Fehérbor ország És természetesen nyilvánvaló, hogy télen is fehérbort szeretne inni.

Egy másik nagy ok az, hogy a fehérbor sokkal kevesebb Tanninok (tanninok) és a forralt bor így élvezetesebb inni és ízletesebb erő. Vannak, akik itt különösen nagy ivásmennyiségről beszélnének.

Sokan a fehérbort is frissebbnek és élénkebbnek nevezik a vörösborhoz képest. Sok esetben ez valóban így van, mert a fehérbornak általában van ilyen a sav nagyobb aránya, ami a bor élesebbnek és élénkebbnek tűnik.

A legnépszerűbb forralt borok Németországban

Melyik bor alkalmas fehér forralt borhoz?

Ahogy a neve is sugallja, a választék természetesen csak korlátozott Fehérborok. Amikor ízletes fehér forralt borhoz választja a megfelelő fehérbort, alig van korlátja a saját ízlésének. Ha betartja az alábbi információkat, akkor egyszerűen visszaeshet azokra a borokra, amelyeket nyáron hűtötten inna.

Lehetőség szerint használja száraz nak nek félszáraz Fehérborok. Gyümölcslevek és gyümölcsök hozzáadásával a fehér forralt bor később kellő édességet nyer. Közvetlenül befolyásolhatja az összetevők kiválasztását és mennyiségét is Édesség foka vesz.

Viszont, ha egy kicsit édesebbnek tetszik, vagy nincs kéznél száraz fehérbor, akkor vissza is eshet az édes-fehéres borokra.

Borértő tipp: Még akkor is, ha a bor csak egy fehér forralt bor alapját képezi, akkor sem szabad hibázni, ha lehetséges, és a tetra csomagból a legolcsóbb fehérbort választani - különben a másnaposság garantált. Nyilvánvaló, hogy a legjobb csepp a házban nem kerülhet az edénybe, de mégis fontos figyelni a megfelelő minőségre. Másnap reggel megköszönheti a fejed.

Amit gond nélkül inna, azt nyugodtan felhasználhatja házi fehér forralt borának alapjául.

Még akkor is, ha a valószínűség meglehetősen alacsony, kerülje a fahordóban tárolt fehérbor szedését. Ez gyakran megtalálható a Chardonnay borokban. A barrique borok nagyon jellegzetes aromája csak részben alkalmas egy finom fehér forralt bor alapjául.

Ha nem akarsz rosszul járni azzal, ha magad csinálod, akkor jó helyen jársz a fajtákkal Müller-Thurgau, Burgundia vagy Pinot Blanc mindig igaz. Is alkalmasak Rizling és Silvaner nagyon jó a forralt bor fehér változatához, mivel magasabb savtartalmuk kellemes frissességet biztosít.

A Pinot Gris vagy Pinot Gris szőlőfajtát Olaszországban Pinot Grigio, Franciaországban Pinot gris nevezik, és Németországban Ruländer szinonimával is ismerik.

Milyen fűszerek mennek a fehér forralt borba?

Az alapbor után a fűszerek jelentik a fehér forralt bor legfontosabb összetevőjét. A fehér forralt bort is jellemzővé teszik aromás íz változatos összetételüknek köszönhetően pedig nagyon egyedi ízélményeket kínálhatnak.

A vörös forralt bor klasszikus fűszerkeveréke általában négy fő összetevőből áll, és gond nélkül felhasználható a fehér változathoz is. Ezek a fűszerek:

Fahéj (botok), szegfűszeg, csillagánizs és kardamom.

Az utóbbi években azonban számos új fűszerkombinációt adtak hozzá, és nagyon egyedi fűszerkeverékek jelentek meg. Az internet különféle kész forralt bor-fűszerkeverékeket kínál, vagy akár saját fűszerkombinációkat is létrehozhat. Közben saját keverékek készültek kifejezetten fehér forralt borhoz tervezték, amelyek új forralt borélményt kínálnak.

Egyéb népszerű fűszerek:

Gyömbér
Citrom vagy narancshéj
Koriander magok
Vanília hüvelyek
spanyol paprika
Cubeb paprika
Szerecsendió
Hibiszkusz virágok
Pirospaprika bogyók
Babérlevelek
ánizs
Édesköménymag
borókabogyó

Nem számít, melyik fűszert választja végül, akár klasszikus Fűszerkeverék vagy egyén Forralt bor keverékek, fontos, hogy természetes összetevőket használjon. Ezért ügyeljen arra, hogy ne használjon ízeket, csak valódi fűszereket.

Mely összetevők vannak még a fehér forralt borban?

Mi lenne egy igazi forralt bor nagy adag nélkül Gyümölcsök? Jobb. Unalmas meleg bor. Még a fehér forralt bor mellett is természetesek a klasszikusok Narancs és citrom. Ha kicsit keserűen szereted, akkor a vérnarancsokkal is helyesen cselekedhetsz.

Általában vágsz az egész gyümölcst a forralt borba, vagy csak adja meg szárított héja a citrusfélék. Függetlenül attól, hogy milyen gyümölcsös összetevők állnak rendelkezésére, fontos, hogy a gyümölcsöket előzetesen alaposan megmossák annak elkerülése érdekében, hogy a permetezőanyagok maradványai továbbra is a gyümölcshöz tapadjanak. Mivel a gyümölcs héjával a forralt borba kerül, csak kezeletleneket szabad használni Bio gyümölcsök használható.

Ha a klasszikus forralt bor modernebb változatát szeretné elkészíteni, akkor a forralt bort is beleteheti Gránátalma magok, Áfonya mint például Bodza vagy áfonya finomítani. A forralt borszakácsok szívesen használnak fehér gyümölcsöket, mint pl Alma vagy körte. A gyümölcs hozzáadásakor azonban nagyon érzékenynek kell lennie. Attól függően, hogy melyik gyümölcsöt használja, előfordulhat, hogy a gyümölcs nagyon domináns ízű.

A fehér forralt bor is nagyon jó Virágok finomítani. Itt tetszés szerint kiengedheti a gőzt, vagy használhatja a hasonló klasszikusokat Rózsaszirmok vagy Hibiszkusz virágok vissza.

Ha valami édesebbet szeret, akkor rengeteg fehér forralt borra is felhívhat. Következő cukor, a klasszikus par excellence, nagyon sokféle édesítőszer létezik. Az egyik szintén különösen népszerű barna cukor, mert enyhén malátás jegyű és könnyű karamellás íze van.

Nagyon kreatív lehetsz a fehér forralt bor édesítésénél is. Tehát nem csak alkalmas édesem jó, de például Agave szirup vagy könnyű lekvárok. Itt van ez narancs lekvár említett, ami a forralt bornak ízletes keserű hangot ad.

Ha nemcsak édesíti a fehér forralt borát, hanem egy "lövés- Szeretne lemaradni, neked is Portbor Megragad. A portbor eredendően magasabb édességgel rendelkezik, és emellett magasabb az alkoholtartalma 19 és 22 százalék között. Mivel a portbor általában sötét színű, elsősorban a klasszikus vörös forralt borhoz alkalmas. A forralt borszakács titka, hogy választ egyet fehér port. A fehérborhoz hasonlóan ez is könnyű szőlőből készül, és ideális az ízletes fehér forralt bor összetevőjeként.

Borismertető mítoszellenőrzés: belülről igazán melegíti a fehér forralt bort?

Sokak számára egy pohár forralt bor egyszerűen a karácsonyi vásár része - végül is állítólag belülről tökéletesen felmelegszik. Ez a mítosz akkor is fennáll, ha valaki forralt borról beszél, és a legtöbb esetben a klasszikus vörös forralt bort jelenti. De vajon van-e különbség a vörös és a fehér forralt bor között a meleg érzetét illetően? Végül is a két forralt borfajta teljesen máshogy néz ki, más ízű és különböző borokból készül.

Itt egyértelműen elmondhatja, hogy nincsenek különbségek. Itt nem a forralt borban használt borfajták fontosak, hanem a benne lévő alkohol - és ez mindkét forralt borfajtában megegyezik.

És mi van azzal a mítosszal, hogy a forralt bor vagy általában az alkohol belülről melegíti a testet? Sajnos ezen a ponton csalódást kell okoznunk mindazoknak, akik ízletes forralt borral akarják megakadályozni a láb, a kéz és az orr megfázását. Az a tény, hogy a forralt bor segít a hideg ellen, széles körben elterjedt tévedés. Sokkal rosszabb: az alkohol ellenkező hatást fejt ki, és elősegíti a gyorsabb lehűlést, mivel tágítja a test ereit és ezáltal gyorsabb véráramlást eredményez.

Borértő tipp: Ha hideg az orra és a lába, csak ragaszkodjon az alkoholmentes ütéshez. Ennek ugyanolyan finom íze van, és hangulatos, meleg érzetet kölcsönöz.

Honnan származik a (fehér) forralt bor?

Sokan szeretnek forralt bort inni anélkül, hogy elgondolkodtak volna azon, miről is van szó, és honnan származik a finom forró ital. A forralt bor (a vörös változat) a rómaiak idejéből származik. Mert addig a forralt bor vagy a fűszeres bor gyökerei, ahogy azt történelmileg nevezték, visszavezethetők.

A történet szerint egy Apicius nevű római állítólag szakácskönyvvel rendelkezik, amelybe a Conditum Paradoxum receptjét írták. A „Conditum Paradoxum” jelentése „paradox fűszerbor”, és a római fűszerbor egy különösen finom változatát írja le. Az eredeti recept már nem lehet a mai szájízzel ízletes, ezért létezik a modern időkhöz igazított recept, amely retsinával (görög fehérbor) és mézzel készül.

Mi a fehér forralt bor, és mi viselheti ezt a nevet?

Az a szép dolog a világban, amelyben élünk, hogy mindent a legapróbb részletekig szabályoznak. A forralt bor esetében is ez a helyzet. Hogy mi a forralt bor, mit lehet és mit nem lehet nevezni, az megtalálható az ízesített borászati termékekre vonatkozó uniós rendeletben. Szigorúan véve a forralt bor nem bor, hanem hivatalos neve "ízesített bortartalmú ital".

A forralt bort azonban csak akkor nevezhetjük forralt bornak, ha a következő kritériumok teljesülnek:

A forralt bor elkészítéséhez alapanyagként csak vörös OR fehérbort használtak. A vörösborból készített változat egyszerűen forralt bornak nevezhető. Ha a forralt bor fehérborból készült, akkor ezt úgy kell hívni, és hozzá kell adni „fehér” forralt bort.
Egy másik fontos tényező az alkoholtartalom. A forralt borban vagy a fehér forralt borban legalább hét térfogatszázalék, legfeljebb 14,5 térfogatszázalék alkoholt kell tartalmazni.
Amit sokan nem tudnak: A forralt borhoz nem szabad további alkoholt adni. A „forralt bor lövéssel” megnevezés tehát hivatalosan nem megengedett.

Hány kalória van a fehér forralt borban?

Amikor forralt borról beszélünk, és ebben az esetben a fehér forralt borról, gyorsan arra a következtetésre jutunk, hogy rohadt finom. Ez egyértelmű. De ami ugyanolyan nyilvánvaló, hogy a forralt bor minden más, csak alacsony kalóriatartalmú forró ital. Éppen ellenkezőleg, mivel a finom, édes, forró ital nagy arányú cukora óriási hatással van a kalóriaszámlára.

Még egy pohár (0,2 liter) normál bor ára is kb. 140 kilokalória. Ha a bort cukorral, fűszerekkel és, ha szükséges, édes gyümölcslevekkel finomítják, a kalóriatartalom gyorsan meghaladja a 200 kilokalóriát. Ha most hozzáadunk egy „lövést”, akkor gyorsan hozzáadhat még 50 kilokalóriát. Egyrészt a magasabb alkoholtartalom felelős ezért, másrészt a különösen édes "lövések", például az Amaretto & Co. nem elhanyagolható mennyiségű cukrot hoznak magukkal.

Még akkor is, ha sokan azt gondolják, hogy a fehérbor, esetünkben a fehér forralt bor alacsonyabb kalóriatartalmú, rossz híreket kell hoznunk ezen a ponton. A kalóriák nem igazán érdekelnek, hogy a bor vörös vagy fehér. Mindkettőnek ugyanaz a kalóriatartalma.

Vannak azonban tudományos tanulmányok, amelyek szerint a fehérbor egy kicsit jobban jár, mint a vörösbor. Szerintük a fehérbor magasabb savtartalmának pozitív hatással kell lennie az emésztésre.