Fehér káposzta; Csapkod; Pán
Ja igen, tél. Hóporok, fagy- és káposztaételek. A mai alacsony szénhidráttartalmú fehér káposzta darált húsos serpenyő tökéletes módja a hideg érzések elűzésének. Belülről szép és meleg lesz, olyan krémes és tartalmas, hogy mindenki elégedett mosollyal süllyed vissza a székre. Vagy velünk: a kanapén:)
Tejszínes zsír és vitamindús káposzta
Különösen most télen, amikor kint rettenetesen hideg és nedves van, jó ételre van szükségünk testnek és léleknek.
Rengeteg energia melegen tartáshoz és sok tápanyag egészségünk megőrzéséhez. A káposztafélék csak a dolog. Nos, nem a zsír, hanem kézzel kell megérintenünk, hanem a vitaminok és az ásványi anyagok szempontjából? Felül!
Természetesen ez különösen igaz, ha nem főzöd halálra a zöldségeket. A legjobb természetesen a nyers lenne, a nyers étel tartalmazza a legtöbb tápanyagot, de sok tápanyagot is tarthatunk egy ilyen serpenyőben. Azzal, hogy vigyázzon, nehogy holtan forralja fel a dolgokat. A káposztát csak 10-15 percig hagyjuk a serpenyőben alacsony lángon, hogy kissé lágyabbá váljon, de ne legyen teljesen sántított.
Egyébként gondoltuk a nyers élelmiszer-faktort off-cam, mégpedig saláta formájában, amibe nyersen nagyon finomra vágott fehér káposztát vágtam. Elég volt, egy fejes káposzta könnyen eléri a 1,5 kg-ot vagy annál többet, amiből van néhány napja;)
Küldje el a zsírt
Mint mondtam, a zsírtartalomról magunknak kell gondoskodnunk. Ennek különböző módjai vannak, de egy ilyen étel mellett az ízletes és kézenfekvő változatokat választjuk. Szalonna és tejszín. Valahogy ez is belefér.
Ma disznózsírzsírt használtunk szúráshoz, de a ghee is működött volna. Elvileg olívaolaj is, de ez nem tűnt számomra nagyon megfelelőnek.
Csak a vaj nem lett volna olyan nagy ebben az esetben, mert meglehetősen magas hőmérsékleten sütjük - a tejsavó a vajban megégett és 3 percen belül barna vaj, majd fekete vaj lett belőle. Sem egészséges, sem ízletes.
A ghee vagy a derített vaj, a disznózsír és (jó!) Az olívaolaj viszont nagyon hőstabil, többnyire vagy teljesen telített zsírsavakból készül és tiszta. Ebben az esetben a tisztaság azt jelenti, hogy nincs más olyan összetevő, mint például fehérje vagy tejsavó, amely megéghet. És ha a zsírnak még mindig magas a füstpontja, vagyis magas a maximális hőmérséklete, mielőtt égni kezd, akkor megvan, amire szükségünk van.
A természetes zsírok esetében ez mindenekelőtt a derített vagy tiszta zsírokra vonatkozik, akárcsak a zsír és a faggyú, ezért a nyilvánvaló választás. Ha víz sincs benne, sütés közben semmi nem fröccsen.
Mi a kedvenc téli fogásod?
Mindenkinek megvan, igaz? Mit szeretsz enni, ha kint hideg van, és valami kell a bemelegítéshez?
Talán van olyan étel, amelyet még nem sikerült alacsony szénhidráttartalmúvá alakítani - akkor ezt házi feladatként megadhatja nekünk;)