Fehér rizs, szemben a barna rizzsel, amely egészségesebb CSID Mi folyik doktor
Sokféle étel fogyasztható rizzsel, és mivel sokoldalú étel, mennyire számít, hogy milyen típusú rizst fogyasztunk?
Mi a különbség a fehér rizs és a barna rizs között?
Mind a fehér, mind a barna rizs eredete azonos, kivéve, hogy a fehér rizs finomítási folyamaton megy keresztül, amelynek során csak a magokat tartó gépen vezetik át. Ezen a folyamaton keresztül már nem tekinthető szerves terméknek, mert teljesen megváltoztatja a táplálkozási profilt, lerövidíti a főzési időt és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
225 g fehér rizs tartalmaz:
- kalória- 242
- zsír- 0,4 g
- szénhidrátok: 53,2 g
- rost: 0,6 g
- fehérje: 4,4 g
225 g barna rizs tartalmaz:
- kalória: 216
- zsírok: 1,8 g
- szénhidrát: 44g
- rost: 3,5 g
- fehérje: 5g
Fehér rizs és barna rizs: ami egészségesebb?
Összességében a barna rizs sokkal egészségesebb megoldásnak tűnik. Általában az egész termékek egészségesebbek, mint a finomítottak, és ez azért van, mert nincsenek kitéve azoknak a finomítási folyamatoknak, amelyek révén a tápértékek elvesznek. A rizskorpa és a csíra értékes tápanyagokat tartalmaz, ezért a barna rizs ideális antioxidáns, B-vitamin, ásványi anyag, rost és kevés fehérje forrása. Ez egy jó választás a testsúly fenntartására is.
2018-ban a kutatók 437 dolgozót vizsgáltak japán gyárakban. Így azt tapasztalták, hogy azok az emberek, akik egy éven keresztül több fehér rizst fogyasztottak, híztak, míg azok a résztvevők, akik kevesebb fehér rizst fogyasztottak, képesek voltak megtartani a súlyukat. Ezzel szemben a barna rizst fogyasztó résztvevők semmilyen súlyváltozást nem tapasztaltak az elfogyasztott mennyiségtől függetlenül.
A rizs alternatívái
Karfiol. Valószínűleg hallott már olyan ételekről, amelyekben a rizst karfiol helyettesíti. Ez a zöldség hihetetlenül sokoldalú és nagyon könnyen főzhető, ezért akár levesekben is használható.
quinoa. 2010 óta a quinoa népszerű ételké vált, főleg, hogy sokféleképpen felhasználható mind édes ételekben, reggelire, mind salátákban és főételekben.
lencse. A rizottó, bármilyen finom is, a felesleges kilók nem sokáig jelennek meg. Szerencsére a rizst lencsékkel lehet helyettesíteni, amelyek nagyon gyorsan főznek és sokkal gazdagabbak a fehérjében, mint a rizs.
bulgur. A Bulgur rostokban gazdag. Pontosabban, 225 g bulgur tartalmaz 24 g rostot, valamint nagyon kevés zsírt és kalóriát, így ideális választás a mediterrán étrendben szenvedők számára. Rengeteg B-vitamint, vasat, foszfort és mangánt tartalmaz.