fehér sajt
Nagyon elterjedt tejtermék, a fromage blanc-ot naponta használják. Sós és édes, elmagyarázzuk, hogyan kell kiválasztani, főzni és tárolni.
Krémes, sokoldalú főzés, könnyű és kiváló az egészségre, a fromage blanc főzési alap. Mártás elkészítéséhez süteményben vagy tiramisuban. Nem egy trükk van az ujjában !
Előzmények és jellemzők
A túró a friss tejtermékek családjába tartozik. A közel-keleti vagy közép-ázsiai nomádok találták volna ki. Valójában a tej szállítását és tárolását a juhok hólyagjában vagy gyomrában végezték, ezek a szervekből készült "zsákok" oltót tartalmaznak, amely anyag elengedhetetlen a tej túróvá alakításához. A túrót tehát véletlenül hozták volna létre. A sajt gyártása Kr.e. 4000-ig nyúlik vissza. A régészeti kutatások azt is igazolták, hogy léteznek olyan szűrők, amelyek ugyanerre az időszakra vonatkoznak a tejsavó túrós tejének elvezetésére.
Az évek során a tej túróvá való átalakulásának szakaszait modernizálták. Különösen a rómaiaknak köszönhetjük a túrós tej leeresztéséhez szükséges sajtó feltalálását. A huszadik századtól az iparosodás miatt a túró gyorsan fejlődött Európában.
A túró krémes és meglehetősen sűrű termék. Savas íze a tejsavas fermentek jelenlétét tükrözi. Számos formája van:
- Fehér vidéki sajt (szemcsés állagú)
- Sima túró (amelynek túróját felverték)
- Petit-suisse (fehér sajt, amelyhez tejszínt adnak)
- Faisselle (lecsepegtetett fehér sajt)