Fehér sonka - vásárlási útmutató - UFC-Que Choisir

Melyik főtt sonkát válasszuk ?

Választható vagy jobb, konyharuhában vagy húslevesben, héjjal vagy anélkül, sóban csökkentve vagy GMO-k nélkül ... Az önkiszolgáló részlegben, ahol a sonkák kínálata rengeteg, néhány tipp a megfelelő megfejtésre szolgál. csomagolás.

1. Kiváló, standard, választás: mi a különbség ?
2. Héjjal vagy anélkül ?
3. Jambon de Paris: nem fővárosi említés
4. Törülközőben, húslevesben vagy régimódi főtt sonka
5. "Csonton főzve" vagy "csonton főzve" - ez egy árnyalat, amely mindent megváltoztat
6. Csökkentett só: mihez képest csökkent ?
7. A francia disznó logó
8. Piros cimke
9. Antibiotikumok nélkül emelték
10. GMO-k nélkül táplálkozik
11. Sonkában minden jó: még a váll is ?

→ Tesztelje, mit válasszon: Sonka összehasonlítás

Kiváló, standard, választás: mi a különbség ?

A főtt sonka háromféle minőségi fokozatú lehet, amelyet az árucikkek gyakorlati szabályzata részletez. A kiváló sonka, amely ma a sonka piacának több mint 70% -át képviseli, magasabb követelményekkel rendelkezik, mint a választott és a szokásos sonkákra vonatkozó követelmények. Kevesebb adalékot engedélyeznek, 5-öt a 11 választott sonkához, 12 pedig a standard sonkához képest. Különösen mentesnek kell lennie a vízvisszatartást elősegítő polifoszfátoktól, zselésítő szerektől vagy akár a sonkák felületének színezéséhez használt karamellától. A sonka választásakor a polifoszfátok és a karamell megengedettek, a gélképző anyagok azonban nem. Végül a kevésbé kvalitatív szokásos sonka lehetővé teszi a polifoszfátok és egyéb összetevők, például a sertéshús vérfehérje vagy a dehidratált kéreg alkalmazását. Ez utóbbi azonban ritka a polcokon.

Héjjal vagy anélkül ?

Szigorúan véve a héja a disznó bőrének felel meg leforrázás és megégés után. Bővítéssel a bőrt és az egyes sonkákhoz kötődő zsírvastagságot kéregnek nevezzük.

A hámozott sonka bőrét és a felső zsírréteget tehát eltávolítják a sertéshúsról, és csak a sonka marad.

A "héjú" sonka szelet esetében általában a sertés hátsó végtagja, de néha lehet a sertés más részeinek héja és zsírja. Ebben az esetben az összetevők listáját a következő szavakkal kell meghatározni: "sertészsír vagy sertéshéj".

Jambon de Paris: nem fővárosi említés

Általános kifejezés: a párizsi sonka említése nem felel meg a származás megjelölésének vagy egy adott receptnek. A gyakorlati kód csak az alakot határozza meg, általában négyzet alakú. " Ez körülbelül inkább történelmi név, a párizsi sonka az első önkiszolgáló sonka ", - magyarázza David Garbous, a Fleury Michon marketing igazgatója. Legyen óvatos, mert a párizsi sonka kiváló minőségű vagy választott lehet, amelyet meg kell adni a csomagoláson.

A törülközőben, húslevesben vagy hagyományos módon főtt sonka

Ezek a jelölések - a gyártó részéről önkéntesen - tájékoztatást nyújthatnak a sonka receptek bizonyos szempontjairól, például aromából vagy zöldségből készült húsleves használatáról, a sonka alakításáról ruhában, hálóban, csíkokban vagy akár kézi sózással. Ezeknek a különféle állításoknak a sonka csomagolásához való hozzáadása nem szab külön minőségi követelményeket a gyártók számára.