Fehérje paradoxonok projekt
A fenntartható, erőforrás-megtakarító, hatékony, etikus és egészséges élelmiszer- és takarmánytermelés az egyik legnagyobb ökológiai és társadalmi kihívás. Számos szempont, például az előállítás, a felhasználás, a biztonság és a minőség tudományosan és politikailag ellentmondásos, beleértve a "fehérje az élelmiszerben" témát.
Például az állattenyésztés egyrészt üvegházhatást okozó gázok forrása, másrészt csak kérődzők képesek bizonyos növényi összetevőket, például cellulózot és lignint az ember által felhasználható fehérjévé átalakítani. Más szempontok feloldhatatlannak tűnő ellentmondásokat érintenek
1. A fehérjék élelmiszer-biztonsága a klímaváltozás körülményei között.
2. Az étrend és az egészség szempontjai, valamint a fehérjealapú élelmiszerek fogyasztói preferenciái.
3. Intelligens fehérjetermelés és funkcionális ételek.
A projekt támogatja az interdiszciplináris beszéd témakörre vonatkozó fórumának létrehozását. Cserét tesznek lehetővé a különböző tudományterületekről érkező fiatal kutatók és utódoktorok. Össze kell kapcsolniuk kompetenciáikat, és közösen azonosítaniuk kell a kérdéseket, kérdéseket kell meghatározniuk, olyan módszereket és kutatási megközelítéseket kell kidolgozniuk, amelyek innovatív módon ötvözik fegyelmi szakterületeiket, problémáik megértését és megoldási megközelítésüket.
A "fenntartható fehérjetermelés és az egészséges táplálkozás részeként a magas színvonalú fehérjeellátás" legfőbb célkitűzéssel a projekt