Fehérjetanulmány A növényi fehérjék egészségesebbek, mint az állati fehérjék - állítják egészségkutatók
Frissítve: 2016.11.11 - 11:27
A zöldbab sok növényi fehérjét tartalmaz, de rostot és ásványi anyagokat is.
Nem minden fehérje jön létre egyenlő mértékben. Két hosszú távú vizsgálatban az állati fehérjék fogyasztása magasabb halálozási kockázattal társult, mint a növényi fehérjéké.
Mingyang Song a bostoni Harvard Medical School-ból (Massachusetts/USA) és munkatársai publikálták eredményeiket a "Jama Internal Medicine" folyóiratban.
Korábbi kutatások már kimutatták, hogy egészséges a szénhidrátokat fehérjékkel helyettesíteni - derül ki a Harvard Medical School sajtóközleményéből. Tanulmányával kapcsolatban Song hozzáteszi: "Ugyanolyan fontosak azok az egyes ételek, amelyeket az emberek a fehérje megszerzéséhez fogyasztanak." A vizsgálat során az állati fehérje legfontosabb forrása a feldolgozott és a feldolgozatlan marhahús és sertés, csirke, Tejtermékek, hal és tojás. A növényi fehérje főleg kenyérből, gabonából, tésztából, dióból, babból és hüvelyesekből származott.
Életmóddal és egészséggel kapcsolatos adatok
A kutatók két hosszú távú tanulmány adatait használták fel, amelyek rögzítették az egészségügyi ágazat szakembereinek egészségügyi és étkezési szokásait. 85 013 nő és 46 329 férfi rekordjait értékelték. A nőkről 1980 és 2012 között, a férfiakról 1986 és 2012 között álltak rendelkezésre adatok. Az alanyok kétévente jelentettek egy kérdőívet életmódjukról és egészségi állapotukról, valamint négyévente részletesen az átlagosan elfogyasztott élelmiszerekről.
A hosszú távú vizsgálatok során a résztvevők közül 36 115 halt meg, 8851 szív- és érrendszeri betegségben, 13 159 rákban és 14 105 egyéb okokban. A kutatók az étrendi adatokat összefüggésbe hozták a halál okával, és összefüggést találtak az elfogyasztott állati fehérje mennyisége és a halál kockázata között. Az asszociáció különösen hangsúlyos volt a túlsúlyos embereknél és azoknál, akik sok alkoholt fogyasztottak.
Az étrend hatása a halál kockázatára
A csapat azt is kiszámította, hogy az étrendben lévő állati és növényi fehérje növelése és csökkenése hogyan befolyásolja a halál kockázatát. Az életmód (cigaretta, alkohol, elhízás, testmozgás) és az étrend kockázati tényezőinek kiigazítása után a következő eredmények a vizsgálati időszakra: Ha az állati fehérje aránya tíz százalékkal növekszik a teljes kalóriabevitelhez képest, akkor a halálozás kockázata általában két százalékkal nő A szív- és érrendszeri megbetegedések halálának kockázata akár nyolc százalékkal is nőtt. Ezzel szemben a halálozás kockázata tíz százalékkal csökken, ha az étrend három százalékkal több növényi fehérjét tartalmaz.
Hal és csirke jobb, mint a kolbász
Az adatok még egyértelműbbek, ha a bevitt állati fehérjék egy részét növényi eredetű fehérjék helyettesítik. Különösen érdemes volt megváltoztatni az étrendet a feldolgozott marha- és sertéshúsról (például kolbász) és a tojásról a növényi fehérjékre. "Eredményeink azt sugallják, hogy az embereknek fontolóra kell venniük a több növényi fehérje fogyasztását, és ha az állati fehérjeforrások közül választanak, a hal és a csirke bizonyára jobb választás" - mutat rá Song.
Ezt mondják a szakértők a tanulmányról
Heiner Boeing számára, a Potsdam-Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézetnél a tanulmány eredménye nem meglepő. Hosszú távú adatokkal igazolja a kutatást, amelyben az intézete részt vesz. "Két jól ismert hosszú távú tanulmány képviseli az alapot, és a statisztikai elemzést és értékelést nagyon gondosan végezték" - mondja Boeing. "A tanulmány azt mutatja, hogy a növények nagyon jó fehérjeforrást jelentenek, és hogy a hústermelés ökológiai problémái mellett egészségügyi kockázatok is vannak a hús fogyasztása során."
Bernhard Watzl, a Karlsruhe-i Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutatóintézet Max Rubner Intézetének véleménye szerint az alapul szolgáló felmérések is „tudományosan nagyon jól sikerültek”. Kérdéses azonban, hogy az eredmények átkerülhetnek-e az általános népességre, mert az összes tesztalany orvosi területen dolgozik. „Jelenleg egyes szakértők a magas fehérjebevitelt javasolják, többek között a fogyás mércéjeként. Az ilyen étrend hosszú távú hatásai azonban nem ismertek. ”A tanulmány itt fontos információkat nyújt a különböző fehérjeforrások közötti egészségügyi különbségekről.