Fehérjével táplálkozó ételek a celiakia számára 【2019】
A lisztérzékenységben szenvedők mindennap szembesülnek azzal a problémával, hogy táplálékukhoz adják a szükséges tápanyagokat, de gluténmentesek. Kétségtelen, hogy ez még nehezebb, ha fehérjében gazdag étrendre vágynak, amely lehetővé teszi számukra a fizikai és sportcélok elérését.
Ehhez ebben a cikkben a fehérjében leggazdagabb ételekről fogunk beszélni, ami megfelelő az Ön számára, ha celiakia betegségben szenved.
Mi is pontosan a lisztérzékenység
Összehasonlító képet látunk az egészséges bélről, szemben a lisztérzékenységgel.
Pontosabban ez egy folyamat autoimmun eredetű, a közhiedelemmel ellentétben nincs túl sok idő, amely hatással lehet a test bármely szövetére, nemcsak az emésztőrendszer részét képező szövetekre.
A lisztérzékenység a vékonybelet érinti. Az emésztőrendszer ezen része összeköti a gyomrot és a vastagbelet, és három részre oszlik: duodenum, jejunum és ileum.
A vékonybél az ujjakhoz hasonló kicsi kiemelkedéseket tartalmaz, az úgynevezett bélbolyhok vagy a "Villi", amelyek speciális sejteket tartalmaznak, amelyek segítik a tápanyagok felszívódását.
Éppen az élelmiszerből származó tápanyagok felszívódásának gyenge vagy nem hatékony képessége vezet a lisztérzékenységben szenvedőkhöz különböző kórképekben, például vitamin- vagy ásványianyag-hiányban, amelyek károsítják az egészséget és gyengíti az immunrendszert.
Magas fehérjetartalmú ételek celjakok számára
Celiakok, akik teljes étrendet követnek
Nyilvánvaló, hogy azoknak az embereknek, akik bármilyen ételt elfogyaszthatnak, eltekintve a glutént tartalmazóaktól, nem okoz gondot a testük számára a szükséges fehérje mennyiség biztosítása. A probléma akkor következik be, mint egy kicsit később látni fogjuk, amikor a lisztérzékenység mellett vegetáriánust vagy veganizmust is gyakorolunk.
Húsok
A húsok fehérjetartalma kb 22-25%, vörös húsként (marha, borjú stb.) ismertek, amelyek a legnagyobb mennyiségű zsírt kínálják, különösen a telítetteket, szemben a fehér húsokkal (csirke, pulyka, nyúl stb.).
E zsírok rossz hírneve ellenére azonban mérsékelt fogyasztásukkal a nagy tápérték a vashoz, a folsavhoz és a B csoportba tartozó vitaminok mellett.A fehér húsok szinte semmilyen koleszterint nem biztosítanak.
Halak
Egy másik kiváló fehérjeforrás, amelyet a táplálkozási tulajdonságaiknak, különösen a kék halaknak (lazac, tonhal ...) és az omega 3 esszenciális zsírsavakban, a dokozahexaénsavban (DHA) és a savas eikozapentaénsav (EPA).
A halak jó adag fehérjét tartalmaznak, amely nagyon hasonlít a húshoz, nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A fehér halak (szürke tőkehal, tilápia stb.) Nagyon alacsony zsírtartalmúak, azaz omega-3 bevitelük majdnem nulla. Tehát ha ki akarjuk használni ezeket a zsírsavakat, akkor pótlás útján kell hozzáadnunk őket.
Tojás
A tojás az egyik a legteljesebb ételek vannak. Sőt, viszonyítási alapként használják, hogy a legmagasabb biohasznosulású fehérjeforrások listáján szerepeljenek (csak a tejsavó vagy a tejsavó fehérje alatt). A tojások kiváló aminogramot kínálnak, átlagos bevitelük 6-8g fehérje egységenként, és megfelelő mennyiségű zsír.