Fehérrépa információk, receptek; Tippek a téli zöldségekhez
Fehérrépa: Mennyire egészséges a téli zöldség?
2020.09.21., 17:25 | fűrész, hs, t-online
Fehérrépa: vitaminokban és rostokban gazdag zöldség. (Forrás: Sophie Walster/Getty Images)
Ízük kissé édes és kicsit olyan, mint a karalábé: fehérrépa. Megmagyarázzuk, hogy a téli zöldségek mely értékes összetevőket tartalmazzák, és miért ráncolták őket sokáig.
áttekintés
A fehérrépát káposztának vagy vajrépának is nevezik. Nagyszerű íze pörköltnek, pürének, rakottnak és levesnek, vagy nyersen salátaként. A téli zöldségek szezonban vannak szeptembertől márciusig.
Ezért a fehérrépa árnyékos létet vezetett
A fehérrépának rossz volt a képe Németországban. Ennek oka: A téli zöldségeket már régóta összefüggésbe hozták a nehéz háborús időkkel, amikor a fehérrépa volt a fő élelmiszer a lakosság számára. Az első világháború végén az úgynevezett fehérrépatél beégett a kollektív emlékezetbe.
Téli zöldségek - vitaminbombák a hideg évszakban
Fotósorozat 9 képpel
A fehérrépa olyan egészséges
Az a tény, hogy a téli zöldségek sok embert megmentettek a hideg évszakban, a fehérrépában található glükóznak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhető. Táplálkozási táblázatunkban megtudhatja, hogy 100 gramm nyers fehérrépában mely összetevők vannak.
| Energia (kcal-ban) | |
| Kalóriák | 37 |
| Tápértékek (g-ban) | |
| Fehérjék | 1.08 |
| zsír | 0,16 |
| szénhidrátok | 8.62 |
| cukor | 4.46 |
| Rost | 2.3 |
| Ásványi anyagok (mg-ban) | |
| Kalcium | 43 |
| magnézium | 20 |
| foszfát | 53 |
| cink- | 0,24 |
| Vas | 0,44 |
| Vitaminok (mg-ban) | |
| C vitamin | 25-én |
| B6-vitamin | 0.1 |
| E-vitamin | 0,3 |
A fehérrépának kissé savanykás íze van, ami a káposztára emlékeztet. A viszonylag magas cukortartalom édes megjegyzést ad.
Fehérrépa: A pép lehet fehér vagy sárga. (Forrás: blickwinkel/imago images)
Készítsünk fehérrépát
A cékla feldolgozásához tegye a következőket:
- Először hámozzuk meg a fehérrépát. A fás területeket nagyvonalúan vágja ki.
- Ezután mossa meg a gumókat, és vágja szeletekre, kockákra vagy pálcikákra.
- A fehérrépát bő sós vízben megfőzzük. Mérettől függően a főzés 30-40 percet vehet igénybe.
Tipp: Gőzölés közben adjon hozzá savanyú folyadékot. Nagyon alkalmas például az almalé.
Ez a trükk javítja az ízét
Ha a karalábé íze kissé túl földes, csak adjon hozzá egy csepp citromlevet vagy egy csipet cukrot. A téli zöldségekhez tökéletesen illenek olyan fűszerek, mint a kömény, a kömény és a koriander, vagy a gyógynövények, például a metélőhagyma, a sertecserje vagy a friss petrezselyem.
Nyers, a sárga húsú cékla íze hasonló a karalábéhoz. A ceruzákra vágott fehérrépát mártással lehet falni este tévénézés közben.
Recept: fehérrépaleves
Fehérrépaleves: Ha nem szereti a petrezselymet, díszítheti a levest más gyógynövényekkel. (Forrás: Dar1930/Getty Images)
A téli zöldségeket sokféleképpen lehet használni a konyhában: püréként, pörköltként vagy hasisbarnaként gazdagítják az étlapot. A karalábéból készült klasszikus étel egy kiadós leves.
Négy adaghoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm fehérrépa
- 2 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olaj
- csipetnyi gyömbérpor
- 500 milliliter zöldségleves
- só, bors
- 200 ml tejszín
- 2 evőkanál napraforgómag
- vágott petrezselyem
- só, bors
Tipp: Egy csipet curryporral keleti érzetet ad a fehérrépalevesnek.
- Hámozzuk meg és mossuk meg a fehérrépát, és vágjuk őket harapásnyi darabokra. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
- A fazékban felmelegítünk vajat és olajat, és átpirítjuk a hagymát és a fokhagymát.
- Röviden hozzáadjuk a fehérrépát és a gyömbérport, amivel főzhetünk.
- Hozzáadjuk a húslevest, a sót és a borsot, és hagyjuk, hogy minden kb. 30 percig párolódjon.
- Vegye le a leves felét és pürésítse. Ezután tegye vissza a pürét az edénybe.
- Öntsük hozzá a tejszínt, és sózzuk, borsozzuk.
- A fehérrépalevest napraforgómaggal és apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Recept: fehérrépa püré
Fehérrépa püré: Csodás íze hal- vagy húsételek kíséretében.
Különösen ízletes lesz, ha fehérrépát kombinálunk burgonyával.
Két emberre van szüksége:
- 1 nagy fehérrépa (kb. 600 g)
- 1 kis burgonya (kb. 75 g)
- néhány snidling
- só, bors
- 50 ml tejet
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál krémet
- reszelt szerecsendió
- Tisztítsa meg és hámozza meg a fehérrépát és a burgonyát. Ezután mindkettőt vágja apróra és tegye sós vízbe.
- Főzzük közepes lángon a karalábét és a burgonyadarabokat kb. 25 percig, amíg megpuhul. Közben tisztítsa meg és aprítsa fel a metélőhagymát.
- A tejet egy kis serpenyőben melegítsük meg, és puhítsuk le a zöldségeket.
- Burgonyapürével durván pépes burgonyát és céklát. Adj hozzá tejet és vajat, és addig dörömbölj, amíg bolyhos pürét nem kapsz.
- Hozzáadjuk a krémet és a metélőhagymát, és ízlés szerint ízesítsük a pürét sóval, borssal és reszelt szerecsendióval.
Recept: fehérrépapörkölt
Fehérrépapörkölt: Ha egy kicsit fűszeresebbnek tetszik, adjunk hozzá 250 gramm szeletelt zellert a burgonyával. (Forrás: Westend61/imago images)
Ha szereted egy kicsit kiadósabban, elkészíthetsz egy fehérrépapörköltet füstölt sertéshússal.
Négy adaghoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 gramm Kasseler
- 1 kilogramm fehérrépa
- 1 kilogramm burgonya
- 125 ml tejszín
- kakukkfű
- só, bors
- 1 liter vizet
- Mossa meg a húst, és forralja fel körülbelül 1,5 liter sós vízben.
- Mossuk meg és hámozzuk meg a fehérrépát. Vágja a zöldségeket harapásnyi darabokra, és adja hozzá a húshoz. Hagyja mindent főzni körülbelül 80 percig.
- Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk botokká. Adja hozzá a gumókat a fehérrépához és a húshoz az edényben 30 perccel a főzési idő vége előtt.
- Vegye ki a húst és vágja kockákra.
- A pörköltet sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítjük. Öntsük bele a tejszínt.
- Adja hozzá a húskockákat, és rövid ideig melegítse a pörköltet. Ezután forrón tálaljuk.
Fehérrépa: A téli zöldségeket körülbelül két hétig tárolhatja hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené ízét. (Forrás: Kanawa_Studio/Getty Images)
Tippek a vásárláshoz és a tároláshoz
Vásárláskor a következõk érvényesek: A kisebb fehérrépa gyengédebb és frissebb ízû. A nagy gumók viszont fásak lehetnek. A legjobb, ha sima és sértetlen héjú, kövér gumót vásárol, amelyben féregjáratok nem láthatók.
A fehérrépát legfeljebb két hétig hűtőszekrényben tárolhatja, hogy az édes aroma ne párologjon el. A cékla hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, de a régi gumók dohos ízűek lehetnek.
Fehérrépa a saját kertjéből
A fehérrépa a saját kertjében is virágzik. Ha nevelni akarsz néhányat, május közepétől mozdítsd előre a céklát, és körülbelül hat hét múlva ültesd ki a szabadba.
- Finom gumó:Nem szabad ezt a hibát a karalábéval elkövetni
- Salátaként vagy levesként:A cékla nem mindenki számára egészséges
- Receptek, tippek és trükkök:Érdekes tények a paszternákról
A betakarítási idény szeptemberben kezdődik és áprilisig tart. A növények hibernálhatnak a zöldségfoltban, mivel ellenállnak a fagypont alatti hőmérsékletnek.