Fehérrépaleves Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A fehérrépaleves receptje krémes zöldséglevest készít, amely elegendő főétkezésként kb. 5 fős kenyérrel vagy 10 töltött levespohárral, egyenként 200 ml tartalommal.
Az elmúlt évtizedekben a fehérrépát sok körben rosszallóan fogták el, mivel a háború után gyakran szegény emberek táplálékának tekintették őket.
A fehérrépának az volt az előnye, hogy viszonylag nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazott, de a magas víztartalom miatt alacsony volt a kalóriatartalom és szinte nem volt zsír, valamint olcsó fajtájú káposzta volt, amelyet nagy mennyiségben lehet termeszteni, hogy sok ember elégedett legyen.
Időközben visszatértünk a megvilágosodott, egészségtudatos táplálkozási formához, és a fehérrépát ismét egészséges téli zöldségként értékelik a bennük lévő vitaminok, glükóz és ásványi anyagok miatt, amelyeket heti piacokon, bioboltokban és szupermarketekben kínálnak, mint ízletes, alacsony kalóriatartalmú répafajtát sok étel elkészítéséhez.
Hozzávalók: kb. 2000 ml leveshez
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Svédleves a fehérrépát először hámozóval megpucoljuk, majd kockákra vágjuk.
Hámozott hagymát is vágjon apró kockákra.
Hámozzon meg egy darab gyömbért és vágja nagyon kis kockákra.
Vágjon egy póréhagyma rudat hosszan, és mossa le hideg víz alatt, kissé széthúzva a leveleket, hogy a levél belsejébe tapadt homok leöblüljön.
Vágjuk a póréhagymát vékony szeletekre.
Melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőben.
Egymás után adjuk hozzá a hagymát, a gyömbért, a póréhagyma csíkokat és a kockákra vágott fehérrépát a serpenyőbe, és néhány percig óvatosan szaggassuk, miközben folyamatosan forgatjuk.
Húzza az edényt az egyik oldalára.
A tetejére szórjon curryport és kurkumát, keverőkanállal hajtsa be.
Kb. 1,2 liter alaplét öntünk rá, és tegyük vissza az edényt a tűzhelyre, egyszer forraljuk fel, majd fedjük le fedővel, és hagyjuk lassan főzni, amíg a karalábé nagyon megpuhul. Ez körülbelül 30-35 percet vesz igénybe.
A fehérrépaleves elkészítése:
Finoman pürésítse az edény tartalmát botmixerrel.
Öntsük bele a tejszínhabot és annyi további alapanyagot, amely szükséges a sima, de nem túl sűrű fehérrépaleves elkészítéséhez.
Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és rövid ideig felmelegítjük.
Mivel a fehérrépának enyhén édes íze van, a zöldséglevest most ízesítheti kevés citromlével (1 teáskanál) vagy kevés fehérborral, és közvetlenül a tálalás előtt egy kevés frissen reszelt szerecsendióval.
Tálaláshoz finom metélőhagymával vagy petrezselyemmel megszórva, akár kiadós leves ételként, kenyérrel töltve, vagy adag leveskupacokban leves kezdőként egy több fogásos menünél, vagy főétel előtt az asztalra hozva. Kívánt esetben a fehérrépa levest tejszínhab helyett finomíthatja kókusztejjel a felhasznált fűszerekkel együtt kissé keleti ízt adjon neki.
5 fő részére 1 adag fehérrépaleves tejszínhabbal kb. 200 kcal és kb. 14,5 g zsiradékot tartalmaz. 10 csésze csésze fehérrépa-karalábé levessel egy csésze kb. 98 kcal és kb. 7,5 g zsírt tartalmaz.