Fekete rizs csodafegyver az egészség érdekében
A fekete rizs nemcsak kívülről tesz hatalmas hatást. Egyedi tápértéke is van! Mondjuk, mitől olyan különleges a fekete rizs.
A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több
A fekete rizst és a vad rizst gyakran egynek tekintik. Színükön kívül nincs sok közös vonásuk, mert: az egyik rizs, a másik pedig nem! A FIT FOR FUN tisztázza a rejtélyt - gyakorlati tippeket is tartalmaz!
Mi a fekete rizs?
A fekete rizs a közepes szemű rizs kategóriába tartozik, és gyakran ragacsos rizsként készítik (itt többet megtudhat a rizsfajtákról).
Az eredeti fekete rizs színét a külső szemrétegek természetes pigmentációjával kapja. Mivel ezek elengedhetetlenek a fekete színhez, a fekete rizs automatikusan teljes kiőrlésű rizs. Külső rétege nélkül a fekete rizs hófehér lenne.
A fekete rizsfajták között ismét vannak apró színjellemzők. Például a thaiföldi fekete rizs enyhe vörös színnel rendelkezik. Az Indonéziából származó fekete rizsnek viszont erős a barna csillogása. Csak a kínai fekete rizs igazán fekete.
Hol terem a fekete rizs?
A nemes rizsfajta Kínából ered: ott "Tiltott rizs" (Tiltott rizs) néven is ismert, mert a fekete rizs régen ritkaságnak számított, és élvezete csak a császár és családja számára volt fenntartva. Ma többféle fekete rizst vásárolhat a jól felszerelt Asia boltban - megfizethető áron.
Kína mellett Thaiföld, Vietnam és Indonézia a fekete rizs fő termelője. De Európa kisebb mértékben is részt vesz benne: a fekete rizst néhány éve még az olasz Piedmont régióban is termesztették.
Mivel a Kínából származó fekete rizs annyira népszerű, az olaszok is megpróbálták a sajátjukat tenyészteni. Az éghajlat végül is nem ugyanaz.
Annak érdekében, hogy továbbra is fekete rizst vigyenek az európai piacra, a kínai rizst takarékosabb helyi fajtával keresztezték Olaszországban. Az eredmény: Fekete Venere rizs gabona, dió és jó olaj ízesítésével.
Hol lehet fekete rizst venni?
Nem lehet mindenhol sötét rizst vásárolni: De megtalálható az ázsiai és biopiacokon, valamint a jól felszerelt szupermarketekben.
Online rendelhet fekete rizst is. Az üzletekben a 250 g-os csomag ára 2-3 euró körül mozog. Minél nagyobb a rizscsomag, annál olcsóbb a rizs: Az 1 kilós zsák egy ázsiai üzletben körülbelül 5 euróba kerül!
Fekete rizs és vad rizs: mi a különbség?
Míg a fekete rizs igazi rizs, természetes fekete bevonattal, a vad rizs inkább a "rizs" nevet kapta. Botanikai szempontból a vad rizs a vízi fűfaj.
Különösen otthon érzi magát a vízben gazdag mocsárterületeken, ezért csak kis mértékben művelhető.
A bonyolult tenyésztés és betakarítás tükröződik az árban is - egy kulináris gyöngyszem! A beruházást különösen diós aromával, finom szemcséjű szájízzel és ugyanolyan speciális tápanyagprofillal jutalmazzák!
Fekete rizs: kalória és összetevők
A betakarítás után a fekete rizs megőrzi természetes ezüsthéját és palántáját - ez azt jelenti, hogy a rizs különösen sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Magas fehérje- és rosttartalma miatt a fekete rizs jobban tölt, mint a fehér rizs.
De mennyire egészséges a vadrizshez képest? Itt található a kétféle rizs legfőbb tápértékeinek összehasonlítása:
A legjobb fekete rizs összetevők:
100 g szárazanyagra vonatkozó információ:
- Kalória: 357
- Makrotápanyagok: 75,6 g szénhidrát, 7,2 g fehérje, 2,5 g zsír
- Mikroelemek: cink, magnézium, foszfor, vas
- Élelmi rost: 1,9 g
A vadrizs legfontosabb összetevői:
- Kalória: 374
- Makrotápanyagok: 75 g szénhidrát, 14,7 g fehérje, 1,1 g zsír
- Mikroelemek: cink, niacin, foszfor
- Élelmi rost: 6,2 g
A botanikai különbségek ellenére a fekete rizs és a vad rizs táplálékcsomagjában meglehetősen hasonló. Ha nagyon ügyel az alacsony szénhidráttartalomra, akkor gyakrabban használjon vad rizst - rengeteg növényi fehérjét kevesebb kalóriával.
Ezenkívül a rizstartalom a vadrizsben lényegesen magasabb. A mikroelemek összehasonlításakor mindkét rizstípus egyformán jól megy - a különbségek minimálisak. És legyünk őszinték: Aki teljes kiőrlésű gabonát használ, annyit tesz jól, a többinek ízlés kérdése kell, hogy legyen.
Mennyire egészséges a fekete rizs?
A fehér rizs megfelelőjének különlegessége van: kivonata képes gátolni a gyulladást kiváltó messenger anyagokat.
Ezt mind in vitro, azaz a kémcsőben, mind a rágcsálókon in vivo megerősítették. Például a Mendal Friedman osztályvezető által vezetett kutatók laboratóriumi egereken tesztelték a fekete rizskorpa kivonatot úgy, hogy befecskendezték őket. A Eredmény:
- A bőrgyulladás 32% -kal csökkent a nem injekciózott állatokhoz képest.
- A gabona megakadályozza a gyulladás súlyosbodását is.
A fekete rizs ígéretes hatását azóta szorgalmasan tovább vizsgálták annak érdekében, hogy a kivonat terápiás szerként való alkalmazhatóságát krónikus betegségek kezelésére használják. Itt gyakran gyulladásos folyamatok az okok.
Fit fekete rizs receptek
Hogyan főzik a fekete rizst?
A normál teljes kiőrlésű rizshez hasonlóan a fekete rizs is sokkal több vizet és időt igényel a főzéshez, mint a fehér rizs.
Először is meg kell mosnia a rizst, hogy eltávolítsa a keményítő egy részét, amely egyébként megnehezítené a gabona hozzáférését. Ezután a főzéshez 2,5-szeres vízmennyiségre lesz szüksége. Először forraljuk fel, majd a duzzadási módszerrel lassú tűzön pároljuk.
A fekete rizs körülbelül 40 perc alatt elkészül. Ezután a folyadékot teljesen fel kell szívni. Héja miatt a fekete rizs csípésen szép és szilárd marad. A normál teljes kiőrlésű rizzsel szemben azonban az ízélmény csökken nagyon gyengéd, íze enyhén édes és diós.
FIT for FUN receptek fekete rizzsel
A fekete rizst, valamint a hosszú szemű rizst a curry és más kiadós ételek kísérőjeként használják. A fehér rizzsel rendelkező receptek esetében ez egyszerűen helyettesíthető a fekete rizzsel. Próbálja ki - a következő receptekkel:
De alkalmas desszertekhez is: például as Fekete rizs puding Thaiföldön. A rizst kókusztejben és vízben felforralják, majd friss mangóval és cukorral finomítják - finom.
FIT FOR FUN tipp: Ez jól passzol a fekete rizshez
A FIT FOR FUN szerző, ökotrofológus, Valerie Böker megőrül a rizs miatt, és folyamatosan új kombinációkat próbál ki. Ínyenc tippjei:
Véleményem szerint a rizs a legizgalmasabb szénhidrát alap, amelyet elfogyaszthatunk. Néha szép és szemcsés, majd krémes, majd egyszerre ragacsos és szemcsés.
A fekete rizs önmagában számos ígéretes tulajdonságot ötvöz. Kár lenne, ha nem élveznénk teljes mértékben ezt a meredek asszisztenciát! Tehát, ha belegondol, mit varázsolhat a tányérra fekete rizzsel, akkor a legjobb, ha először az ízére vagy a színére orientálódik.
Ötletekben turkálni szoktam a heti piacon lógni, ha szezonális lesz, és a jól felszerelt (nagyobb méretű) szupermarketben, ha valami egzotikus lesz.
Mert bebizonyosodott, hogy a színes ételek boldogok, Gyakran választok egzotikus ételeket. A kókusztej abszolút kedvenc mártásom! De ugyanolyan jól lehet dolgozni mandulaital, szójafőző krém vagy krémsajt vagy joghurtos szószok mellett.
Íz lehet például citrusfélék, passiógyümölcsök vagy mangók gyümölcsös jegyei. A fekete rizsnek igazi frissességet adhat mentával, citromfűvel, uborkával és korianderrel.
Egyszer csak olyan fűszereket használnék, mint például a curry variációk, a chili vagy a paprika, így a gyümölcsök és a gyógynövények íze saját.
Fekete rizs tökéletesen: Végül meg kell fontolnia, hogy kizárólag zöldségekkel dolgozik-e, vagy bevisz fehérjeforrásokat, például halat, tengeri ételeket vagy tofut. Minden finom, ezért szeretek inkább minden keveréket!
Ha nehéz dolga van a zöldségekkel, akkor a legjobb, ha meglátogat egy nagyobb ázsiai boltot, és tanácsot kér. Mindig új finomságokat fedezek fel itt. Jó szórakozást összerakni!