Fekete sör íze, alkoholtartalma; Gyártás
Még ha a név is hangzik, a fekete sört nem állítják elő illegálisan. Inkább ősi sörfajtáról van szó, amelynek nevét nagyon sötét színéből kapta. Kicsit pontosabban szerettünk volna tudni, és közelebbről megnéztük a fekete sör titokzatos világát.
A fekete sör története
Az ilyen típusú sörök gyökerei Kelet-Németországba vezetnek, pontosabban Szászországba és Türingiaba. Először egy dokumentumban említették a középkorban. Már 1390-ben Braunschweigben főzték az úgynevezett „Braunschweiger Mumme” -t. Körülbelül 150 évvel később, egészen pontosan 1543-ban, Türingia területén is található egy megfelelő dokumentum, nevezetesen a „Köstritzer Erbschenke”. Az NDK-korszakban is főzték, de nagy részét Magyarországra exportálták. Összességében a fekete sör még mindig hiánypótló termék: A fekete sör piaci részesedése százalékban a teljes német sörpiac 1,6-a.
Mi a fekete sör és hogyan készül?
A fekete sör előállításához sötét speciális malátákat használnak, amelyek különleges színt kölcsönöznek a sörnek. Az úgynevezett „szárítás” a színezés szempontjából döntő tényező. A szín a hőmérséklet és az időtartam függvényében változik. A fekete sör általános összetevői általában sült maláták, amelyek a sörnek különleges, testes jelleget kölcsönöznek. Sok fekete sörtípus enyhén csokoládé jellegű, némelyik íze kissé hasonlít a kávéra vagy az édesgyökérre.
Milyen erős a fekete sör és hogyan iszik?
A fekete sör alkoholtartalma körülbelül 4,8–5,0 százalék. Az eredeti sör tartalma legalább 11 százalék. A fekete sört 8 Celsius-fok körüli hőmérsékleten itatják egy tipikus fekete söröspohárban, az úgynevezett fekete söröspohárban. Ez egy meglehetősen hagymás, vastag szárú üveg.
Fekete sör kalória és eltarthatóság
A fekete sör körülbelül ugyanolyan kalóriatartalmú, mint a többi sör. A fajtától függően egy 500 milliliteres palack tartalma körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. A fekete sör eltarthatósága sokkal hosszabb, mint a hoppy söröké, ezért tárolásra is nagyon alkalmas.
Milyen fekete sörök vannak?
Németországban messze a legismertebb és legnépszerűbb fekete sör az eladási adatok alapján a Köstritzer sör. A fal leomlása után a sörgyár képes volt növelni a termelést az 1989-es 12 000 hektoliterről napjainkra körülbelül 400 000 hektoliterre. De a piac nagyon változatos, és sok családi sörfőzde és kézműves sörgyártó is fekete sört állít elő.
Más fajták, amelyeket feltétlenül érdemes kipróbálni, például a Störtebeker fekete sör édes édesgyökérrel és a Neuzeller Klosterbräu „fekete apátja”, amelynek íze kissé hasonlít a mézre és a karamellra. Ha kávéfajtával rendelkező fajtát keres, próbálja ki az Eibauer Schwarzbier-t. A Bamberger Klosterbräu Schwärzla viszont csokoládébb ízű.
Sajnos, ha angolul szeretné megrendelni a fekete sört, nincs rá egyértelmű fordítás. A Németországban ismert fajták ízéhez leginkább a rozsör és a sötét sör hasonlít.
Koktélokat is keverhet a sörhöz?
Weboldalunkon mindig megtalál minden információt mindenféle szeszes italról, sörről, borról és természetesen a koktélok receptjeiről.
A fekete sör mellett a „Dark as Dungeon” mellett döntöttünk, amelyet Jakob Etzold berlini csapos fejlesztett ki. A fekete sört rozs whiskyvel keverik. Ezt a whiskyt rozsot tartalmazó cefréből desztillálják, íze kissé keserűbb és szárazabb, mint a bourboné. Főleg Észak-Amerikában készül. Jól ismert fajta például az „Old Overholt”. Tetejére adjunk hozzá egy csipet cukorszirupot és egy csipet Angostura Bitter-t, ami kissé keserű hangot ad a koktélnak.
Itt van a pontos összetétel:
1,5 cl rozs whisky
0,5 cl cukorszirup
10-20 csepp Angostura keserű
Öntsön jéghideg fekete sört a pohárba
Van egy fekete sör recept is egy finom ételhez?
Sok ételt finomíthatunk a sötét sörrel. Mit szólnál például egy kiadós fekete sörgulyáshoz? A sör csodálatosan sötét színt ad az ételnek. Köretként a cseh gombóc vagy alternatívaként a burgonya ideális.
Használhatja mártások készítéséhez is a sült vagy a kolbász finomításához.
Még ha eleinte nem is gyanítaná, a sör ideális desszertek készítéséhez is, és saját süteményét adja a süteményének.
Következtetés
Amint láthatja, van egy nagy fekete fekete sör univerzum, amelyet érdemes felfedezni. Tehát menjen el, és tesztelje a különböző típusokat különböző ízekkel, próbálja ki a finom „Dark as Dungeon” koktélt, vagy lepje meg családját egy kiadós fekete sörgulyással. Reméljük, hogy élvezni fogja az expedíciót.