Fenntarthatóság a táplálkozás területén - GRIN
A paradicsomfogyasztással kapcsolatos fogyasztói felmérés értékelése
Tanulmány 2008, 25 oldal
Minta olvasása
TARTALOMJEGYZÉK
2 FENNTARTHATÓSÁG ÉS FOGYASZTÁS
2.1 Mi a "fenntartható fejlődés"?
2.2 Fogyasztás a fenntarthatósági vitában
3 FENNTARTHATÓSÁG AZ TÁPLÁLKOZÁS FOGYASZTÁSÁBAN
3.1 Környezet és táplálkozás: történelmi áttekintés
3.2 Táplálkozás a fenntarthatósági vitában
3.3 A táplálkozási magatartást befolyásoló tényezők
3.4 A táplálkozás fenntarthatóság felé történő befolyásolásának megközelítései
4 FOGYASZTÓK ÉS FENNTARTHATÓ ÉLELMISZEREK: Példa a paradicsomra
4.1 Bevezetés: Nem minden paradicsom jön létre egyenlően
4.2 A paradicsomfogyasztással kapcsolatos fogyasztói felmérés eredményei
4.3 Az eredmények értékelése
ÁBRÁK FELSOROLÁSA
1. ábra: A válaszadók nem, életkor és iskolai végzettség szerint
2. ábra: Gondoljon magára környezettudatosnak?
3. ábra: Milyen gyakran vásárol bio paradicsomot?
4. ábra: Mennyire fontosak a következő tényezők számodra a paradicsom vásárlásakor?
5. ábra: Mennyire fontos a környezetbarát termelés az Ön számára?
6. ábra: Melyik termesztési módszer a leginkább környezetbarát?
7. ábra: Több pénzt költene egy környezetbarát paradicsomra?
1. BEMUTATKOZÁS
Társadalmunkban, amelyet az élelmiszerek bősége és a takarékossági ajánlatok egyidejű "függősége" jellemez, a fogyasztás különös jelentőséggel bír. Az emberek azonosulnak azzal, amit fogyasztanak, ami például a táplálkozás területén fejeződik ki: „Te vagy az, amit eszel”. Tekintettel az egyre növekvő környezeti károkra, különösen a globális klímaváltozás formájában, az egyes fogyasztóknak meg kell kérdezniük, hogy saját fogyasztói magatartása milyen hatással van a környezetre. A fogyasztásnak a fenntartható fejlődés céljának is alárendeltnek kell lennie. Ez kifejezetten a táplálkozás fogyasztási területére is vonatkozik, amelynek részesedése a globális szén-dioxid-kibocsátásban nem szabad lebecsülni. Nemcsak a gyártókat és a kiskereskedőket hívják meg fellépésre, hanem különösen a magánfogyasztókat is. A Tandberg-Mori 2007-es tanulmánya azt mutatja, hogy a lakosság nagy része elismeri ezt az igényt: a megkérdezettek 33% -a vélekedett úgy, hogy minden egyénnek intézkednie kell a globális felmelegedés következményeinek csökkentése érdekében. Az, hogy ez a tudatosság tükröződik-e a cselekvésekben is, az egy másik kérdés.
A dolgozat célja, hogy áttekintést adjon a „fenntartható fogyasztás” témáról általában, és különösen a táplálkozás fogyasztási területéről. A hangsúly az étkezési szokások ökológiai hatásaira összpontosít. Ezenkívül a paradicsom példájával megvizsgálják, hogy a fogyasztók mennyire vannak tisztában az élelmiszerek környezeti hatásával, és ez milyen mértékben befolyásolja az egyének cselekedeteit.
2 FENNTARTHATÓSÁG ÉS FOGYASZTÁS
2.1 Mi a "fenntartható fejlődés"?
A fenntartható fejlődés célja időközben a társadalmi fejlődés mintájává, az emberi társadalom és a természet közötti jövőbeli kapcsolatok alapjává vált (KNAUS/RENN 1998, 31. o.). Jelentős különbségek vannak azonban abban az elképzelésben, hogy mely stratégiákra és cselekvési irányokra van szükség a modell megvalósításához (JÖRISSEN et al. 2000, 11. o.).
2.2 Fogyasztás a fenntarthatósági vitában
Miután elmagyarázta az előző fejezetben a fenntartható fejlődés fogalmát, ez a szakasz megvizsgálja a fogyasztás szerepét a fenntarthatósági vitában. A hangsúly az ökológiai dimenzión van, különös tekintettel az éghajlatváltozás hatásaira. Ez a téma jelenleg a nyilvános vita középpontjában áll, és amint azt a 2007-es DIALEGO „Éghajlatváltozás” felmérés is mutatja, a lakosság különösen fontosnak tartja. A megkérdezettek több mint 88% -a meg volt győződve arról, hogy a klímaváltozást az emberi tevékenység okozza. Ehhez a tudatossághoz cselekvésre van szükség a globális felmelegedés hatásainak csökkentése érdekében. A fogyasztási tevékenységek olyan terület, ahol a fogyasztási cikkek gyártói és kereskedői mellett minden egyes polgár hatékonyan hozzájárulhat a fenntartható fejlődéshez.
Az elején azonban felmerül a kérdés, hogy mit kell érteni általában a fenntartható fogyasztás alatt. Számos definíció létezik, a kifejezett ökológiai hivatkozással rendelkező definíció megtalálható például a SCHERHORN-ban (et al. 1997, 7. o.). Eszerint a fogyasztói magatartás fenntartható, amely kielégíti a fogyasztók igényeit anélkül, hogy túlterhelné a környezet regenerációs képességét. Egy általánosabb meghatározás közvetlenül a fenntartható fejlődés Brundtland-jelentésbeli meghatározásából származhat: A fogyasztás akkor fenntartható, ha a jelenlegi generáció fogyasztási szükségleteit kielégítik anélkül, hogy a jövő generációinak igényei sérülnének (SCHRADER/HANSEN 2001, P.22).
2 FENNTARTHATÓSÁG AZ TÁPLÁLKOZÁS FOGYASZTÁSÁBAN
2.1 Környezet és táplálkozás: történelmi áttekintés
Fejlődésének kezdete óta az emberek táplálják magukat a természetes környezetből. Ez a tény elkerülhetetlenül kölcsönhatásokat eredményez az emberi táplálkozás és a környezet között. Ez az emberi evolúció legkorábbi napjaitól érvényes, és a jövőben is így lesz. Az emberek étkezési szokásai azonban az idők folyamán jelentősen megváltoztak, ami később egyre nagyobb hatással volt a környezetre. Ebben a fejezetben történeti áttekintést kell adni az emberi táplálkozás és a környezet kapcsolatáról.
1 A környezettudatosság a környezeti ismeretek és környezeti attitűdök komplexuma.
2 A vásárlóerő-index (a vásárlóerő helyi pénznemen alapuló számítási standardja) alapján számítva