Fenyőmag - vásárlás, receptek, megőrzés és történelem
Finoman édes mandula íze jól ismert a pesto-ban, de tudja-e ennek a finom magnak az összes kulináris titkát? Tudj meg többet
A szállítás ütemezése: Követett levél.
A szállítás ütemezése: Mondial váltó.
A szállítás ütemezése: Colissimo.
Szállítás Chronopost korábban tervezett 13:00.
Ár súly szerint, tól 12,90 € *.
Újra zárható táskában: élelmiszeripari csomagolás, átlátszatlan és hermetikusan visszazárható cipzárral, az aromák optimális megőrzése érdekében, az Ön számára különlegesen elkészítve a megrendelés szállítási napján.
Hűségprogram: Kevesebbet fizet a következő vásárlásáért? Jobb árakat kap? A termék megvásárlásával hűségpontokat keres, amelyek a következő megrendelését automatikusan csökkentik € !
Egyedülálló, friss és borzasztóan mediterrán íz! Zúzott levelekben óvatosan és lassan szárítva az összes aromát megtartja.
tól től 1,40 €
Részletek megtekintése Gyors vásárlás
A házi kenyér kedvelőinek elengedhetetlen vetőmagja. Íz szempontjából nagyon érdekes, fontos egészségügyi előnyöket is kínál.
tól től 1,40 €
Részletek megtekintése Gyors vásárlás
Sima, pirított, apróra vágott, őrölt mag. Minden mártással és sok előnnyel !
tól től 1,90 €
Részletek megtekintése Gyors vásárlás
Márványhabarcs és mozsárkészlet, józan és kifinomult megjelenés a keverékek elkészítésében, valamint a fűszerek és magok őrlésében.
Részletek megtekintése Gyors vásárlás
Mi a fenyőmag ?
Fenyőmagnak nevezzük, a kemény héjba csomagolt magot, amely a fenyőtoboz egyes pikkelyei alatt helyezkedik el. A fogaskerék tehát kijelöli a kúpban található magot (más néven fenyőmag), és része a diónak.
A fenyő a Pinaceae családba tartozó Pinus nemzetség tűlevelű fája. 111 fenyőfaj létezik, amelyek kisebb része ehető. 2010 óta az ANSES (Nemzeti Élelmiszerügyi, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) csak négy fajt engedélyezett, az ehetetlen fenyőmagok forgalomba hozatalának botránya és a diszgeuzia jelenségei miatt:
- a köves fenyőmag, Pinus pinea;
- a Gérard Pinus gerardiana fenyőmagja;
- Koreai fenyőmag Pinus koraiensis;
- és a szibériai fenyőmag Pinus sibirica.
Az itt kínált fenyőmag a Pinus pinea L., vagyis a köves fenyőmag. Elefántcsonttól halványsárga színűek, szabályos ovális alakúak. Tipikus fenyőmag-ízük nagyon kellemes ropogást és enyhe ízt kínál. 600–800 kaliberűek, ami megfelel a 100 g-ban jelenlévő magok számának.
Hogyan készül a fenyőmag ?
A fenyő a sclerophyllous zónák tájainak része, amelyek erdőket, erdős területeket és mediterrán cserjéket csoportosítanak. Természetesen ezt a mediterrán éghajlatot a világ más országaiban is megtalálhatjuk, például Kaliforniában, Chilében, Dél-Afrikában és Ausztráliában. A fogaskerékfenyő, más néven ernyőfenyő mediterrán régióink emblematikus fája.
Egy fenyőfa kedvező környezeti feltételek mellett körülbelül 18 hónapot vesz igénybe érettségének eléréséhez. A virágzás júniusban következik be, és közvetlenül a körülbelül tizenöt centiméter hosszú kúpok után jelenik meg. A fenyőmag (vagy pignolák) a kúp feszes pikkelyeiben rejtőzik. A nyár hőmérsékletével nyílnak ki a pikkelyek, felfedve fenyőmagjaikat, amelyeket nyár végén fognak betakarítani.
A kúpok betakarítása után körülbelül húsz napig vászonzacskóban hagyják őket száradni a napon. Ez lehetővé teszi a kúp teljes kinyitását. Ezután meg kell törnie őket, és kézzel kell kivonni a fenyőmagot az őket tartalmazó barna héjból.
Hogyan használjuk a fenyőmagot a konyhában ?
Az olasz pesto kulcsfontosságú összetevője a fenyőmag, amelyet salátákkal, pitékkel vagy serpenyőben sült mediterrán zöldségekkel díszíthetünk. Ropogósságuk ellenállhatatlan ízelítőt kölcsönöz sós vagy édes ételeinek. Használhatjuk egészben, zúzva vagy pépesítve, és ehetjük nyersen vagy serpenyőben pörkölve. Enyhe íze meglehetősen erős aromás erővel rendelkezik, így nem kell sokat hozzáadnia az összes aromájának kifejezéséhez.
Aperitifként
Pörkölt sima vagy kevés fűszer mellett a fenyőmag kiváló alternatívája az aperitifért peckelt földimogyorónak vagy kesudiónak.
A bazsalikomra, fenyőmagra, fokhagymára, pecorino romano vagy parmezán sajtra és olívaolajra épülő hagyományos olasz genovi pesztóban a fenyőmag alapvető eleme, amely megtalálható a pesto minden más változatában: rukkolapesto, kandírozott paradicsomból készült pesto rosso, vad fokhagymás pesto, retek tetejű pesto vagy spenót pesto. Ez a kulináris készítmény finom kísérője a kenyérrúdnak, parmezáncsempének, sós omlós süteménynek, bruschettának vagy akár leveles tésztának az aperitifhez.
Készíthet számos pirítóst, pirítóst vagy verrine-t is, amelyeken a fenyőmagok díszítik, miközben ízüket, a mandula és a fenyő édes keverékét hozzák. Például kiválóan társulnak a soubressade-hez, ehhez a spanyol kolbászhoz, fűszerekkel és aromás gyógynövényekkel fűszerezve.
Zöldséggel és tésztával
A mediterrán konyha egyik fő terméke, a fenyőmag jól passzol a nap összes zöldségéhez: cukkini, paprika, paradicsom, padlizsán, hagyma, fokhagyma. Akár egy serpenyőben, egy salátában, egy ratatouille-ban, egy caponatában, egy morzsolódásban, egy pite-ben, egy töltött forgalomban, egy téglában vagy akár rizottóban vagy tésztában, nem kockáztatja meg a félrelépést, és éppen ellenkezőleg, hozza az érintést. déli ételeihez.