Figyelje sav-bázis egyensúlyát!
Vigyázzon sav-bázis egyensúlyára! Mely ételeket részesítse előnyben, hogy jó egészség maradjon ?
A sav-bázis egyensúly a vér pH-értékével függ össze, amelynek 7,38 és 7,42 között kell lennie. Testünk mindent megtesz azért, hogy ez az érték stabil maradjon, a vérben lévő sav- vagy bázisfelesleg kiküszöbölésével. A szervezet ezen funkcióját a kiegyensúlyozatlan étrend megzavarhatja, és hosszú távon különféle egészségügyi problémákat okozhat. Nézzük meg együtt, hogyan lehet nyomon követni és fenntartani a sav-bázis egyensúlyt.
A sav-bázis egyensúly
A test létfontosságú funkciója
A sav-bázis egyensúly (vagy a pH homeosztázisa) a vérünk pH-jára utal, amelynek 7,40 (+/- 0,02) kell lennie, nem több, nem kevesebb. Vérünk tehát enyhén lúgos vagy bázikus.
A homeosztázis működése érdekében a testet rövid, közép- és hosszú távú szabályozási rendszerekkel ruházzák fel. Ennek oka, hogy a "puffer" rendszerek, a tüdő és a vese különböző szinteken hat, hogy a vér pH-ját 7,40-nél tartsa.
Azonban a világ minden jóindulatával együtt is néha elárasztják magukat a munka. Különösen a rosszul ellenőrzött és kiegyensúlyozatlan étrend, amely a szervezet savasságának forrása, megnehezítheti az egyensúly fenntartását.
Megsavanyítással a szervezet kevésbé működik jól, és egészségügyi problémák jelentkezhetnek a sportolónál vagy az átlag egyénnél.
Jó formájú nyom
A sav-bázis egyensúly továbbra is az egyik legfontosabb fogalom egészségi állapotának meghatározásához. Könnyen érthető, ezt az egyensúlyt mindennap visszaélik ételeink, néha strukturálatlanul. Jade GOODALL könyvének címét használva azonban „mi vagyunk azok, amiket eszünk”. Valójában nem vagyunk anélkül, hogy tudnánk, hogy ételeinknek közvetlen hatása van az egészségünkre. Amint arra a WHO rámutat (1), "a helytelen étrend az egyik fő kockázati tényező egy sor krónikus betegségben, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot, a cukorbetegséget, valamint az elhízáshoz kapcsolódóakat".
A PRAL index
Csökkentse a savanyú ételeket !
A jó egészség megőrzésének megoldása tehát a savas ételek fogyasztásának korlátozása, miközben a lúgosabbak ösztönzésére szolgál.
A tisztább látás érdekében hivatkozhat az élelmiszerek PRAL indexére (potenciális vese-savterhelés). Ez az index lehetővé tette az élelmiszerek sokaságának besorolását potenciális vese-savterhelésük szerint.
Minél több a kérdéses élelmiszer pozitív együtthatóval, annál inkább savanyúbb. Ezért korlátozni kell a fogyasztását. Ezzel szemben a negatív PRAL indexet értékelni kell, mivel alkalikus erejének köszönhetően lehetővé teszi a jó egyensúly helyreállítását.
Természetesen ez az index nem tévedhetetlen, és fontos, hogy ne tévessze szem elől az arányokat.
A PRAL index 100 g-ra vonatkozik. Valójában egy erősen savas ételt, mint a parmezán (27,79), a tányérunkon található mennyiségre való tekintettel kell minősíteni. Mindazonáltal, ha elképzelése van az egyes élelmiszerek PRAL indexéről, némi csalódást takaríthat meg Önnek.
Enni/kerülendő ételek
A jó sav-bázis egyensúly fenntartásához elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrend. A sportoló számára azonban a nehézség abban rejlik, hogy a fehérjék (és ásványi anyagok) tartalma közvetlenül befolyásolja az étel PRAL indexét.
Bármilyen egészséges, de magas fehérjetartalmú étel, például tojás, marhahús, hal vagy baromfi, savanyú. Az elképzelés tehát nem az ajánlásokon felüli fogyasztása (1,5–2 g/testtömeg-kg), miközben az egyensúlyt megfelelő gyümölcs- és zöldségfogyasztással állítják be. A növényi fehérjékre való áttérés szintén jó dolog.
Mint gyakran, a megfigyelt sok előnyre való tekintettel széles körben ösztönözni kell a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását.
Egyes élelmiszerek PRAL indexe
| Spenót | -10.3 |
| Banán | -6.9 |
| Szőlő | -6.1 |
| Nyers sárgarépa | -5.7 |
| Kiwi | -5.6 |
| Paradicsom | -5.3 |
| Burgonya | -5.2 |
| Retek | -4.4 |
| Sárgabarack | -4.3 |
| Cukkini | -4.3 |
| Eszpresszó kávé | -4.2 |
| Brokkoli | -3.6 |
| Gomba | -3.6 |
| Halászat | -3.1 |
| Cseresznye | -3 |
| narancs | -3 |
| narancslé | -2.9 |
| Zöldbab | -2.8 |
| Eper | -2.5 |
| Citromlé | -2.4 |
| Mogyoró a bőrükkel | -2.4 |
| Saláta | -2.2 |
| vörösbor | -2.2 |
| Körte | -2.1 |
| Uborka | -2 |
| Almalé | -2 |
| Nyers hagyma | -2 |
| alma | -1.9 |
| Főtt póréhagyma | -1.6 |
| édesem | -0.9 |
| Tea | -0.8 |
| Spárga | -0.4 |
| Joghurt gyümölcsökkel | -0.4 |
| Világos sör | -0.1 |
| fehér cukor | 0 |
| Teljes tej | 0.1 |
| fehér rizs | 1.6 |
| Lencse | 2.1 |
| Teljes rizs | 2.2 |
| fehér kenyér | 4.2 |
| Diófélék | 5.6 |
| Teljes kiőrlésű kenyér | 6.1 |
| Tészta | 6.4 |
| Tojás | 7.2 |
| Hal: tőkehal filé | 9.9 |
| Hal: foltos tőkehal | 10.6 |
| Marhahús | 11.3 |
| Camembert | 13. |
| Sertéshús | 13.3 |
| Hal: pisztráng | 13.5 |
| Sült csirke | 14.6 |
| Sült pulyka | 15.6 |
| Borjúhús | 18.7 |
| cheddar sajt | 26.4 |
| parmezán sajt | 27.8 |