Filet Mignon recept EDEKA

Az állat királydarabjának számít: a filé. A marhafilé keskeny részéből származó kis steakek különösen finomak: a finom húst tökéletesen elkészítheti a filé mignon receptünkkel.

Hozzávalók:
4 darab medál marhahús filé, vagy a keskeny marhahúsból vagy 1 nagy bárány csípőből
egy kis só
50 g derített vaj
2 medvehagyma
400 g gomba, keverve
30 ml napraforgóolaj
70 g vajat
4 ág petrezselyem, sima
némi bors
2 ág kakukkfű

A marhahús filé medaliont szorosan kösse össze középen, rövid oldalain, kerek és tömör formában konyhai zsineggel, és ízesítse sóval.

Melegítsen fel egy serpenyőt derített vajjal, és 1 percig hasítsa el a medalionokat mindkét oldalán.

Melegítse fel a sütőt 80 ° C-os ventilátor sütőre. A kiszáradt filét kb. 20 percig főzzük a sütőben lévő állványon.

Hámozza meg a medvehagymát és vágja finom kockákra. Vágja az morzsát harapásnyi darabokra. Melegítsük fel a napraforgóolajat és a vaj felét ugyanabban a serpenyőben, amelyben a medalionokat sütötték. Megizzasztjuk benne a hagymakockákat, majd hozzáadjuk a morellát. Röviden megsütjük mindkettőt.

Finoman vágja fel a petrezselymet és adjon hozzá a morzsához. Fűszerezzük sóval és borssal, és melegen tartjuk a sütőben egy tálon.

Melegítse fel ugyanazt a serpenyőt, amelyben az angyalokat sütötték. Hozzáadjuk a vaj második felét és a kakukkfüvet. Amikor a vaj habzik, adjuk hozzá a medalionokat, és öntsük rájuk a vajat többször. Fűszerezzük borssal.

Vegye ki az moreleket a sütőből, és tegye a tányérokra az érméket a morellákkal.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

15 perc 15 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes laktózmentes

30 perc 30 perc
Nehéz fény
Gluténmentes Gluténmentes

60 perc 60 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

Filet mignon recept: finom királyi falat

A filét általában az állat legjobb húsdarabjának tartják. De van még egy árnyalat is jobb (és drágább): A Filet Mignon szó szerint megolvad a nyelvén! A Filet Mignon (angolul bélszín) a marhahús szűk részéből 60–80 gramm tömegű kis steak nevet viseli. Ez a filé steak különösen gyengéd és ízletes, ezért az ínyencek nagyra értékelik. A filé mignon előkészítése a legjobban a klasszikus, rövidre sült módon történhet: Ehhez csak néhány percig süsse meg a filé mignon steaket nagy lángon, így a külseje ropogós kérget kap, de a belseje gyengéd és lédús marad. Filé mignon receptünk szerint a húst szétszórt gombával szolgálják fel, de a Surf & Turf receptünk segítségével elkészítheti a kis királyi falatokat garnélával vagy grill filet mignonnal, és egy kis durva fleur de sel-kel vagy egy kis gyógynövénnyel . A marhahúsleves receptünk segítségével erős húslevest főzhet láb- és velőcsont szeletekből.

Filet Mignon: Hogyan lehet megtalálni a tökéletes főzési időt

Jól szereted a steaket? Vagy akkor tetszik a legjobban, amikor még kissé véres? Pörkölés vagy grillezés közben a pecsenyék készségét egy pörköléses hőmérő segítségével meghatározhatja, hogy a húsdarabját a megfelelő pillanatban kivegye a hőből. A következő maghőmérsékleteket használhatja útmutatóként:

ritka: 45–52 ˚C

közepesen ritka: 53–56 ˚C

közeg: 57-59 ° C

jól sikerült: 60-63 ˚C

A filé mignon recept vagy bárány filé táptalaj sütéséhez a maghőmérséklete 57–59 ˚C. Tipp: Feltétlenül vegye ki a steaket a serpenyőből vagy a grillről, amikor a hőmérőn megjelenő belső hőmérséklet körülbelül 3 ˚C-kal alacsonyabb a célhőmérsékletnél, mivel a steak utána még valamivel tovább sül.

Apropó: A marha hasfedő másik nemes része, amelyet a filé alatt elvágnak, a szárnyas steak, amely az Egyesült Államokban nagyon népszerű. Tehát, ha ma nem akarja a filé mignon receptjét, próbálja ki a szárnyas steaket ginpáclával!

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról