Finom bentók és egyebek Olaszország finom ételeket fogyaszt - Steffen Hensslerrel főzve
oldalakat
2013. február 24., vasárnap
Olaszország finoman eszik - főzve Steffen Hensslerrel
Nyáron részt vettem a Lecker.de által szervezett főzős rendezvényen. A cél egy olasz étel elkészítése volt 5 hozzávalóval. Volt verseny indulónak, főételnek és desszertnek. A nyeremény Steffen Henssler szakácskönyve volt az egyes ételek 5 legjobb beküldéséért. Ezután egy zsűri meghatározta a Fiat étlapját ezekből a receptekből, és így a nyerteseket, akiknek októberében Steffen Hensslerrel együtt főzhettek az éttermében. És pontosan ezt nyertem. Kiválasztották a főételhez benyújtott receptet, és alkalmam volt Steffen Hensslerrel főzni. Mivel szeretem, ahogy azt csinálja, amit a tévéből tud, nagyon örültem ennek.
Az eseményt a Fiat támogatta, és ők szervezték meg nekem az utat és az éjszakai tartózkodásomat. Egyébként a jelentésem olyan késő, hogy olyan fotókat vártam, amelyeket ígértem, hogy a főzős eseményről közzéteszem a blogomban. De úgy tűnik, nem kapok többet. Nos, akkor csak azt a néhány fotót használom fel, amelyet magam készítettem ezen az eseményen. Sajnos Steffen Hensslerről nem tudok képet mutatni, mivel neki először jóvá kellene hagynia őket. Szerencsére készítettem még néhány pillanatfelvételt nélküle.
A rajt nagyon lazán kezdődött a Deutsche Bahn első osztályában. Kedves karmesterek (még ma is így hívják őket) elhozták az újságot, és kérésre italokat és rágcsálnivalókat hoztak volna, én viszont bentót hoztam magammal. Aztán jött az első változás, és a vasút beváltotta „jó” hírnevét. Mivel az ICE-m 20 percet késett, és az ICE-k összekötése természetesen nem várt ilyen sokáig, akkor egy órát lógtam egy huzatos vasútállomás körül, és akkor hogy lehetne másképp, amikor a következő vonat annyira túlzsúfolt és állást jelentettek.
De amikor a szállodába értem, rájöttem, hogy nem vacakoltak a szállodával. Az Empire Riverside-ben volt egy igazán aranyos szobám szédítő magasságban, nagyszerű kilátással a megvilágított Szent Pálra.
Egy finom vacsora után kutattam, hogy a szállodám csak 100 méterre található a Herbertstrasse-tól, de nem hagytam, hogy ez megállítson, és nem messze találtam egy kis vietnami éttermet. Élveztem egy jó adag Phà gà-t, ami csak az az esti hideg, nedves idő volt a dolog. Hagytam, hogy az este hátralévő része nyugodtan végződjön.
Itt volt a nagy nap, egy igazán laza, finom reggeli után, kilátással a hamburgi kikötőre, egy kedves Fiat hölgy felvett és egyenesen a Steffen Henssler éttermébe vitt.
Ott megismertem a másik nyertest, és sokan voltak Leckerből, Fiatból és másokból is, annyira izgatott voltam, hogy egyetlen névre sem emlékeztem * g *.
Aztán elkezdődött - a Steffen Hensslerrel való főzés teljesen klassz volt. A főzőesemény egy előételből, főételből és desszertből álló menüről szólt, majd ezt a menüt főztük.
Az indítóval kezdtünk, egy mangós salátával mozzarellával. Két változatban készítettük el, egyszer az eredeti recept szerint, majd Steffen Henssler megint sutizta az egészet. Nincs új összetevő, de kissé más készítmény. A módosított változatban a mangót grillezték, a rakétát sütötték, majd chilit és thai bazsalikomot adtak az öntethez, és a normál mozzarella helyett finom bivalymozzarellát. Miután a salátát alaposan lefényképezték, ideje volt megkóstolni - egyszerűen finom és sült rakéta mmmmmm.
Aztán a Linguini főételhez került fokhagymás garnélával. Steffen Henssler elmondta, hogy a recept valójában kerek, de nincs semmi, amin ne lehetne javítani. Itt volt a szósz. Hasonlóan ide, én is elkészítettem egy krémsajtmártást az általam benyújtott recepthez, és Steffen Henssler továbbfejlesztette.
A receptem szerint teljesen fantasztikus megjelenésű fekete tigris garnélákat kaptak, még mindig fejjel és héjjal kiegészítve. Eddig mindig hámozottan vettem őket, de most Steffen Henssler pontosan elmagyarázta, hogyan kell szétszedni ezeket a göncöket, és azonnal kipróbálhatta. Nem volt olyan nehéz, amikor megértetted, ahogy én is. Receptemmel ellentétben a garnélarák tetemeit hagymával, fokhagymával és néhány meggyparadicsommal izzasztjuk, és főztük egy kis tészta forrásban lévő vízzel. Ennek eredményeként a szósz sokszor aromásabb volt, mint az én "normális" krémsajtmártásom.
A garnélarák fele serpenyőben sült, a másik felét a széngrillezőre tették. A tészta felszolgálása után alaposan lefényképezték őket, majd megkóstolták őket - csak fantasztikusak voltak.
Végül elkészítettük a desszertet. A recept már nagyon ízletesnek tűnt, amikor elolvasta, de aztán Steffen Henssler itt is változtatott néhány apróságon. Az eredeti recepttől eltérően a cantuccini morzsát barna vajban megsütötték, a málnát kevés karamellizált cukorral megfőzték, majd megtisztították, majd szitán átengedték. Amikor végeztünk vele, Steffen Henssler rájött, hogy a desszertnek valójában a hűtőszekrényben kellett volna lennie, és nekünk kellett volna kezdenünk vele, de a csillagszakácsokkal * g * is előfordulnak hibák. Sajnos a desszertet nem sikerült megfelelően lefényképezni, mert a mascarpone krém a meleg cantuccini morzsák miatt folyamatosan el akart menekülni, ezért nagyon gyorsan fel kellett fogyasztanunk * g *, és egyszerűen ízlés szerint ütős volt.
A főzés nagyon szórakoztató volt, Steffen Henssler pedig pont olyan volt, mint amit a tévében elképzeltem. Ez abszolút fénypont volt.
Miután kissé felépültünk a kimerítő főzési tevékenységből * g *, ajándékcsomagot kaptunk néhány aprósággal Leckertől és Steffen Henssler aláírt szakácskönyvét, és készítettünk néhány fényképet, taxival visszatértünk a vasútállomásra. . Aztán vonattal mentünk haza. Azt kell mondanom, hogy az első osztályú vezetésnek van mit kínálnia, de a két órás késés nem volt olyan izgalmas - Deutsche Bahn.
De a kissé viharos érkezés és távozás ellenére ez teljesen sikeres esemény volt. Ezúton is köszönöm a szervezőknek.
Egy hétvégével később az egész menüt ismét megfőztem kedves barátai számára. Igazán finom ételt fogyasztottunk. A szimpla receptek a jövő héten jelennek meg.