Finom és krémes zellerpüré recept lépésről lépésre Urban Flavors
Finom zellerpüré és krémes recept lépésről lépésre. Zellergyökér püré kevés burgonyával, tejjel, vajjal és tejföllel. Hogyan készül a zeller püré? Mire illik az aromás és bársonyos zellerpüré?
Az amerikaiak ezt hívják zeller püré "Zellerpüré" vagy "zellergyökérpüré". Ez azért van, hogy különbséget tegyen a zellernél (zöld zellerszár). Nagy rajongója vagyok a zöldségpüréknek, és gyakran köretként készítem őket steakek, grillezett vagy sült húsok mellé. Változzunk még egy kicsit krumplipüré és hasábburgonya, nem?
A zeller gyökere erős, különleges illatú, nagyon friss. Már felhasználtam saláta remoulade mártással és főtt nyelvvel (recept itt) vagy be joghurt és majonéz saláta (recept itt). Az első receptben néhány percig leforráztam a zellert, hogy megszabaduljak ettől az intenzív aromától. A második receptben úgy döntöttem, hogy reszelek le, és néhány percig merítem hideg vízben citromlével. Ily módon az aroma eloszlik, és a citromlé megakadályozza a zeller oxidációját (feketedését).
Ha szereted a zellert, akkor ajánljuk a zellerkrémlevest krémmel is, egy egyszerű receptet, amelyet megtalálhatsz itt.
Az interneten több zellerpürés receptet olvastam (francia, angol és amerikai nyelven), és láttam, hogy ezek nagyon változatosak: egyesek rizst tartalmaznak (kötőanyagként, mint régen) tök krémleves), mások burgonyát, egyesek tejjel és tejszínnel készülnek, mások csak tejjel és vajjal. Ezért úgy döntöttem, hogy követem az ösztöneimet, és ízlésem szerint zellerpürét készítek. Alapvetően a zöldségfélék forralásának technikáját alkalmaztam közvetlenül a tejben, mint a paszternák pürével.
Az alábbi mennyiségekből 3-4 adagot kaptunk zeller püré, olyan körülmények között, amelyekben a hús mellett van egy második köret is.