Finomított termékek; s d-ben; farokolaj, cukor
Olaj, cukor, só, gabonafélék.
A finomítás fő célja, hogy megakadályozza az élelmiszer romlását, eltávolítsa a reaktív anyagokat, és így könnyen tárolhassa azokat. Ez akkor volt jogszerű, amikor az éhínség kockázatának megakadályozására volt szükség. Ma elegendő lenne ésszerű tárolni, és friss, denaturálatlan termékeket használni a mindennapi használatra.
Ez a finomítási eljárás ezért ma csak a gyártókat érdekli. A fogyasztónak el kell utasítania azokat a finomított ételeket, amelyek vitamint és ásványi anyagokat veszítettek, és amelyek hosszú távon károsak, mivel krónikus betegségeket (szívbetegség, rák, cukorbetegség, allergia) okoznak.
Só
A természetes, finomítatlan szürke só sok ásványi anyagot tartalmaz (nátrium-klorid-NaCl, amely sós ízt ad, magnéziumot, jódot, rézet). És nyomelemeket.
A nyomelemekben és ásványi anyagokban gazdag sót azáltal ismerjük fel, hogy levegővel érintkezve könnyen nedvesít.
Miért finomítsák a sót ?
Finomítják a tisztítást és a tárolás megkönnyítését.
Milyen következményei vannak az ilyen kezeléseknek ?
Ez a nagyon fehér só már nem tartalmazza az egészségünk szempontjából annyira hasznos ásványi anyagokat. Elveszíti az ízárnyalatait is, telíti az ízt és növeli az étvágyat.
Tanácsunk:
Fogyasszon mérsékelt mennyiségben (napi 4 g-ot) finomítatlan sót, például Guérande-sót, Himalája sót. Így természetes ásványi anyagokban gazdag terméked lesz.
Gabonafélék (búza, kukorica, rizs, zab, árpa.)
A finomítással megfosztották korpától (rostokban gazdag) és csírájuktól (mikrotápanyagokat tartalmazó gabona belső része), hogy csak "testüket" tartsák meg.
Miért kell finomítani a szemeket ?
Könnyebben tárolható nagy mennyiségben. Ez a technika vált a továbblépés egyetlen módjává.
Milyen következményei vannak az ilyen kezeléseknek ?
Természetesen tárolható, de ásványi tápanyagok (kalcium, vas, cink), a B csoportba tartozó vitaminok és szinte az összes E-vitamin és rost rovására.
Tanácsunk:
Félig vagy akár teljes kiőrlésű gabonát fogyasszon. Ha meg akarja emészteni őket, kezdje nagyon kis mennyiségekkel, és fokozatosan növelje.
Liszt
A boltokban többféle liszt van:
T 45-65: Fehér liszt
T 80: Félkész liszt
T 110: Teljes kiőrlésű liszt
T 150: Teljes kiőrlésű liszt
A "T" a 100 g szárazanyag ásványianyag-tartalmát jelenti.