FODMAP torta liszt nélkül
FODMAP torta liszt nélkül nagyszerű ötlet mindenkinek, aki nem tolerálja jól a glutént, és mindenki számára, aki a lehető legkevesebbet akarja elkerülni az alacsony szénhidráttartalmú lisztet és szénhidrátot. Csodálatosan frissítő, szellős és bolyhos, alacsony cukor- és zsírtartalom, ezért fehérjében gazdag és ezért jó az alaknak és ideális forró nyarakhoz. Csak próbálja!
Dr. Reich FODMAP receptje
FODMAP sütemény összetevők
Vegetáriánus Gluténmentes Laktózmentes FODMAP tisztában van
☐ 1000 g laktózmentes, zsírszegény kvark (azaz 2 x 500 g-os csomag).
Sweet Édesítéshez kb. 6 evőkanál fruktózmentes tápióka vagy rizsszirup vagy asztali cukor, vagy éppen annyi stevia, amely elegendő az Ön, családja és vendégei számára az édesítéshez. Ha szereted édes, akkor jobb, ha nem szirupot, hanem kristálycukrot használsz. Ellenkező esetben a torta túl nedves lesz, és mivel túl nedves, szétesik. Néhány alapvető gondolat a cukor témában szintén megtalálható a GYIK alatt.
☐ 1 bio citrom vagy annak héja.
☐ 1 ág friss borsmenta vagy citromfű. A merészek bazsalikomot is használnak.
☐ 1 csipet sót a tojásfehérje felveréséhez.
Kb. 250 g áfonya, eper, málna vagy rebarbara a FODMAP torta díszítéséhez.
☐ Ha nincs szüksége 12 adagra, csak 500 g laktózmentes fölözött kvarkot és 2 bio tojást dolgozhat fel, és kisebb tepsiben sütheti.
FODMAP süteménykészítés
Elkészítési idő: kb. 15 perc. Sütési idő: kb. 40 perc. Adagok: 12
☐ Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt (kerek, kb. 28 cm) a FODMAP süteményhez repceolajjal.
☐ Mossa meg, tisztítsa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt, a borsmentát és a citromot.
☐ Válassza le a tojásfehérjét a 4 tojás sárgájáról.
☐ A 4 tojásfehérjét egy csipet sóval és egy kézi keverővel keményre verjük. Hűtőszekrényben tartjuk.
☐ Hagyja a kvarkot jól lefolyni. Ha lehetséges, szinte semmilyen vizet nem tartalmazhat.
☐ Most édesítsen a saját ízlése szerint. Itt is ügyeljen arra, hogy a kvark a szirup miatt ne legyen túl vékony. Ha teljesen biztos akar lenni, akkor hagyományosan kristályos cukrot és ne folyékony szirupot használjon.
☐ Hajtsa bele a citrom héját és a vékonyra aprított borsmentát. Ízlés szerint újra fűszerezzük.
☐ Most jól keverje fel a 4 tojássárgáját a kézi keverővel és a kvarkkal.
☐ Most spatulával vagy kanállal óvatosan hajtsa be a mereven felvert tojásfehérjét.
☐ Tegye a kvarkkeveréket a kikent rugós formába. Kenje meg a megtisztított és ropogtatott száraz áfonyát (vagy az Ön által választott gyümölcsöt) a kvark keverékre.
☐ A FODMAP torta a sütőben 180 fokon kb. 40 percig jön. Amint a massza felül megbarnul, és a belseje már nem nyers (fatüskés teszt!), A FODMAP süteményt kivehetjük a sütőből.
☐ A FODMAP torta melegen fogyasztható. De vigyázz! Minden gyomor másképp reagál. Ezért figyeljen a saját érzékenységére, és ne egyszerűen csak túl nagy mennyiségeket zabáljon.
☐ Amint a FODMAP torta kihűlt, hűtőben is tárolható és hideg desszertként szolgál. Különösen jó az egyre forróbb nyarakon, amelyek valójában még mindig tavasznak számítanak az évszak szempontjából. Az éghajlatváltozásról és a növények, állatok, így az élelmiszerek és mi emberek jelentőségéről itt, a Bajor Műsorszolgáltatásban olvashat bővebben.
Jó tudni
Nem minden citrom jön létre egyenlően. A citrus limon egy régi növény, amelyet intenzíven tenyésztettek. A citromot Szicíliában és Spanyolországban a 13. század óta, Németországban pedig a 16. század második felétől kezdve termesztették.
A gazdag olasz családok már a reneszánsz korában reprezentatív és dekoratív gyűjteményeket tartottak, amelyekben szokatlan fajtákat dísznövényként és a halhatatlanság szimbolikus jelei megtekintették.
Az Amalfi citrom az egyik legismertebb a citromfajták közül Olaszországban. A Amalfi citrom kétszer akkora lehet, mint a kereskedelmi citrom. Nagyon produktívak. A héj és az albedo (a citrom fehérsége) szintén felhasználható ízesítésre.
A citromfa az egyetlen fa, amely egyszerre terem virágot és gyümölcsöt. Évente akár háromszor is betakarítható. Az első virágzás májusban kezdődik. Az első citrom, hogy „Primofiori”, érettek októberben.
Különösen ízletes a spanyol Primofiori. Az alicante-i citrusfélék kb. 300 napsütéses nap, több mint 3000 órás napsütéssel. Ezek a körülmények összehasonlíthatatlan ízűek.
És sokan még mindig ismerhetik ezt a történetet az angol órákon: 1747-ben a hajó orvosa, James Lind be tudta bizonyítani, hogy a citromlé a Gyógyítsa a vitaminhiány skorbutját tudott. Abban az időben azonban a vitaminok jelentősége még nem volt ismert, és a citrom gyógyító tulajdonságait a gyümölcs savasságának tulajdonították.
És mi történik a citrommal, ha csak a recept lelkesedésére van szüksége? Dr. Reich tippje: Citromos víz nagyon egészséges, jól hidratált és mineralizált, lúgos hatású, gátolja a gyulladást és segít a fogyásban.
Különösen jó tudni az irritábilis bél szindrómában szenvedők számára: A citrom javítja az emésztést. A citromban található savak támogatják a gyomrot a fehérje emésztésében, a méregtelenítésben és a vesék tisztításában, elősegítik az epe termelését a májban, ami optimalizálja a zsír emésztését, megakadályozza az emésztési problémákat és a székrekedést.
Ráadásul a citromvíz gyorsan elkészül. Kiprésel egy fél citromot, és a citromlevet egy pohár vízbe önti. A szakemberek tiszta vízben fogyasztják a víz-lé keveréküket. A kevésbé merészeknek adjunk hozzá egy csepp stevia-t, és készen áll Egészséges ital, amely lényegesen kevesebb cukrot tartalmaz, mint a legtöbb iparilag gyártott szódavíz. A citromvizet melegben is meg lehet inni. Soha ne forrjon forrón, hogy megőrizzék a vitaminokat.