Fogassügér (hozzávaló) - Minden a süllőről 750g

Az 1 m-ig terjedő és általában 10 kg körüli halaknak a süllőnek különlegessége, hogy két pár kiemelkedő szemfoga van. Kis feszes pikkelyekkel a süllő színe zöldes szürkétől az oldalán ezüstös szürkéig változhat, fehér hassal.

Vásárlás

Egészen és frissen vásárolva a süllőnek nagyon élénk és nedves szemmel, viszkózus bőrrel, nagyon vörös kopoltyúval és jó merevséggel kell rendelkeznie.

Filé vagy darabok, ellenőrizze, hogy a hús szép gyöngyház színű és nedves-e.

Készítmény

Megkérheti halárusát, hogy készítse elő a süllőt annak megtisztítása és a filé felemelése érdekében.

A méretarány, a belek kiürítése, majd egészben történő főzése akkor is lehetséges, ha nem túl kényelmes a filé emelése.

---