Fogyasszon lencsét és élvezze az egészségügyi előnyöket!
Hippokratész, a gyógyszer atyja hívta őket "kis csodák" és javasolja az embereknek, hogy fogyasszák el ezeket a csodálatos bogyókat. Arisztotelész követte ezt a tényt és evett lencse sáfránnyal ízesítve. Egyes történelmi források arra utalnak, hogy a lencse volt az első ázsiai élelmiszer. A lencse nagy sikert aratott az egyiptomi fáraók udvarában, erre utalnak II. Ramszesz uralkodásának freskói vagy Thébában felfedezettek, Kr. E. 2400-ból származnak. Az idő múlásával a lencse a Közel-Kelet, Észak-Afrika és India lakosságának alapvető táplálékává vált, amelyet a 16. században vezettek be Amerikába.
A túl sok kalória és fehérjében gazdag lencse tökéletes zöldség, amelyet bármely évszakban el lehet fogyasztani. Egész évben és a világ szinte bárhol kapható lencsét sokféleképpen lehet elkészíteni: levesek, saláták, szószok, piték és még kenyérkészítés is.
A lencséknek többféle változata van - a magok mind színük (narancs, zöld, sötétzöld, barna), mind a méret és a főzési idő tekintetében különböznek.
A zöld, piros, barna, szőke, nagy, közepes vagy kicsi lencse különféle fajtákban létezik, amelyek megfelelnek a fogyasztók egyedi követelményeinek. A lencse előnye a hüvelyesek többségével szemben az, hogy mivel kisebbek, kevesebb előkészítési időt igényelnek (20 és 30 perc között). A táplálékhoz legmegfelelőbb fajtájú lencse a zöld és a vörös lencse, amelyek forralás után a legjobban megőrzik alakjukat és tulajdonságukat. Finom ízű, a dióhoz hasonlóan a zöld lencse a legelterjedtebb lencse. Ehelyett a vörös lencse a legritkább választék, amelyet szinte teljes egészében Franciaország Champagne régiójában termesztenek.
A vörös lencse enyhén édes ízű, felforrt, megsárgul és meglehetősen keményen megpuhul, alkalmas különféle pürékhez.
A barna lencse a leggyakoribb típus, nehezebb főzni, és különösen leveseknél használható;
A zöld lencsét a borsos íz miatt tartják a legfinomabbnak. Mivel a forralás hosszabb ideig tart, és a bab megőrzi formáját, salátákhoz vagy pörköltekhez ajánlott használni.
A fekete lencsét főleg az indiai konyhában használják, és enyhén diós ízűek.
Főzés előtt a lencsét gondosan meg kell választani és meg kell mosni. Hagyhatjuk egy éjszakán át ázni, háromszor nagyobb vízmennyiségben, mint a lencse. Az úszó szemcséket eltávolítjuk. Az esetlegesen fellépő puffadás hatásának kiküszöbölése érdekében 8 órán át hagyjuk ázni, majd a vizet eldobjuk, és a lencsét alaposan megmossuk, mielőtt tiszta vízben felforralnánk.
Salátákban fogyasztva, C-vitaminban gazdag zöldségekkel, például paradicsommal, paprikával vagy brokkolival keverve a lencse növeli táplálkozási tulajdonságait, és a benne lévő vas sokkal könnyebben felszívódik. A lencseleves is rendkívül egyszerűen elkészíthető: a lencsét főzzük a kedvenc zöldségeivel együtt, mint minden levest, és a végén az extra íz érdekében adhatunk hozzá egy kis köményt vagy koriandert.
Fogyasszon lencsét és élvezze az egészségügyi előnyöket, beleértve:
1. A koleszterinszint csökkentése - A lencse segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, mert nagy mennyiségű oldható rostot tartalmaz. A koleszterinszint csökkentése csökkenti a szívbetegség és a stroke kockázatát az artériák tisztán tartásával.
2. Segít a szív egészségében - Számos tanulmány kimutatta, hogy a magas rosttartalmú ételek, például a lencse fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A lencse nagyszerű folsav- és magnéziumforrás, amelyek felelősek a szív egészségéért. A folsav csökkenti a homocisztein szintjét, amely a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője, a magnézium javítja a véráramlást, az oxigént és a tápanyagokat.
3. Biztosítja a jó emésztést - A lencsében található oldhatatlan élelmi rost segít megelőzni a székrekedést és más emésztőrendszeri rendellenességeket, mint például az irritábilis bél szindróma és a diverticulosis.
4. Stabilizálja a vércukorszintet - Mint minden hüvelyes, a lencse egyaránt gazdag oldható rostokban és különösen oldhatatlan rostokban. Az oldható rost hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez a vér koleszterinszintjének normalizálásával. Az oldható rost a 2-es típusú cukorbetegség jobb szabályozásában is segít azáltal, hogy lelassítja az ételből származó glükóz asszimilációját.
5. Nagyszerű fehérjeforrás - A lencse által biztosított kalória 26% -át fehérjének tulajdonítják, ami a lencsét csodálatos fehérjeforrássá teszi, főleg vegetáriánusok és vegánok által.
6. Vitaminok és ásványi anyagok forrása - A lencse kiváló ásványi anyag, beleértve a foszfort, a vasat, a cinket és a magnéziumot. A foszfor létfontosságú szerepet játszik az egészséges csontok és fogak fenntartásában.