Fogyasszon vallási meggyőződése szerint Kóser és Halal Gordon Food Service Canada
2016-ban egy jó étkezési vezetőnek figyelemmel kell kísérnie a növekvő kulturális sokszínűség által bevezetett különféle étrendeket. Most lehetetlen figyelmen kívül hagyni bizonyos vallási diétákat, például a kóser étrendet és a halal étrendet. Észak-Amerikában a kóser élelmiszerpiac minden évben 15% -kal nőtt az elmúlt évtizedben. Az észak-amerikai Halal élelmiszerpiac szintén erőteljes növekedést tapasztal, 2012-ben 12 milliárd dollárra becsülték az értékét. Szigorú irányelvek birtokában ez a kétféle étel teljes egészében az egyes hívők étrendjét alkotja. Még mindig kevéssé ismert, ez a két vallási rendszer megérdemli, hogy alaposan tanulmányozzák sajátosságaikat.
Kóser étel
Egy étel kóser, ha megfelel a judaizmus által közvetített elveknek, tehát amikor a zsidó meg tudja enni. A fogantatástól a fogyasztásig a kóser ételeket egy rabbinak kell felügyelnie a tanúsítvány megszerzése érdekében. A kóser ételeket 3 csoportba sorolják: hús, tejtermék és Parve (semleges). A parve ételek hússal és tejtermékekkel együtt fogyaszthatók. A tejtermékek azonban nem kombinálhatók hússal.
- Hús: Marhahús, vad, bárány, csirke, pulyka, kacsa és libák Kóser
- Tej: tej, sajt, joghurt (tanúsított kóser állatból származik)
- Parve: Gyümölcsök, zöldségek, tojás, hal *, gabonatermékek, diófélék, magvak
* A hal nem fogyasztható ugyanazon a tányéron, mint a hús, ugyanakkor ugyanazon étkezéskor fogyasztható.
Étel nem megengedett:
- Sertés, hüllők, kétéltűek és rovarok
- Tenger gyümölcsei (homár, rák, garnélarák, fésűkagyló, osztriga, kagyló) és tengeri emlősök
- Bármely állati termék vagy állati termék, amely nem tanúsított állatból származik