Fogyasztás, miért kellene a minőségre koncentrálni a mennyiségi HBR helyett
Olvasási idő: 5 perc
Az ünnepi időszak gyakran társul gasztronómiai élvezettel, de néha némi túlzással is. Szeretnénk "jól érezni magunkat", kiadós ételeket megosztva családként. De pontosan nem az öröm megy át inkább az irányítás és a mértékletesség által?
Körülbelül 2300 évvel ezelőtt Epicurus azt írta Menécée barátjának, hogy "a bölcs nem a legbőségesebb ételt választja, hanem a legfinomabbat". Az ünnepek és a túlevés ezen időszakában elgondolkodhatunk azon, hogy miért ilyen kevés fogyasztó - és olyan kevés márka - mégis figyelmen kívül hagyja az Epicurus bölcs előírásait, és étkezési szokásaiban vagy marketing kommunikációjukban továbbra is a mennyiséget helyezik előtérbe.
Ez biztosan nem azért van, mert végre bizonyos irányítást kaptunk az ételválasztás felett. Brian Wansink, a Cornell kutatója, akivel régóta dolgozom, több ország 2924 elektronikus fürdőszobai mérlegének adatait elemezte. Megmutatta, hogy a karácsonyi ünnepek átlagosan 0,6 kilogrammos súlygyarapodást eredményeznek az Egyesült Államokban és 0,8 kilogrammot Németországban, amelynek felét még mindig nem veszítette el a nyár beköszöntével.
A Google 2006 decembere és 2016 decembere között a "soványság" kifejezésre keres.
Alábecsülendő az a kijelentés, hogy ezt az ünnepi súlygyarapodást általában nem fogadják jól. A Google minden évben az egekbe szökik a "fogyás" kifejezésre a januári jó állásfoglalások érdekében. De ez az érdeklődés rövid ideig tart, és a kutatás mennyisége csökken az év előrehaladtával és a diéták kudarcával, csak a következő évben újjászületik. Röviden: előnyben részesítjük a bőséges ételeket, aztán megbánjuk, majd elfelejtjük, mielőtt újra elkezdjük ugyanezt a ciklust.
A boldogság egy kis tortadarabban van
Több mint tíz éve tanulmányoztam, miért válasszuk magunk ellenére is a legfinomabb ételeket, nem pedig a legfinomabbakat. Az a következtetésem, hogy - mint gyakran - azért, mert hagyjuk, hogy elvárásaink, érzelmeink és kulturális normáink elsőbbséget élvezzenek érzéseinkkel szemben.
Ha például egy kis, közepes vagy nagy adag krumplit vagy egy italt választunk, hajlamosak vagyunk a telítettségre összpontosítani ("kis adaggal még mindig éhes vagyok"), majd a mennyiség/ár arányra (" nagy adag kiválasztása esetén jobb ajánlatot kapok "), két szempont, amely ösztönzi a nagy adagok választását. Egy másik fontos tényező (olvassa el az "Adagméret, az élelmiszeripar számára nagy kérdés" oszlopot), hogy agyunk képtelen helyesen megbecsülni az éttermekben rendszeresen felszolgált maxi adagok méretét. Bármennyire is meglepő, az örömöt ritkán veszik figyelembe. Ráadásul nagyon rossz intuíciónk van az élvezet és az étel adagjának kapcsolatáról.