Fogyni könnyű, de nem könnyű PZ - Pharmazeutische Zeitung

A diéták tényleges lehetséges sikerei sokkal kevésbé látványosak. Mivel a fogyás során továbbra is érvényesek a fiziológia, a biokémia és a fizika törvényei. A test csak akkor esik vissza raktáraira, ha kívülről kevesebb üzemanyagot szállítanak. És még itt is gazdaságosabb, mint sokan gyanítják. Nulla étrend mellett is napi 450 gramm fogyás jelenti a felső határt.

A táplálkozási szakemberek azonban határozottan javasolják az ilyen radikális gyógymódot. "A nulla étrend jelentős egészségügyi kockázatokat rejt magában, például keringési rendellenességeket, hiperurikémiát és ketonémiát" - figyelmeztet dr. Ursel Wahrburg a Münster Arteriosclerosis Kutató Intézetétől. A nulla étrend mellett a test nemcsak energiaigényét fedezi zsírégetéssel, hanem rövid idő után elkezdi lebontani a fehérjéket, beleértve az izomtömeget is. A düsseldorfi Expopharm kongresszus egyik rendezvényén elmagyarázta a különféle étrend előnyeit és hátrányait. Orvosi felügyelet nélkül, megítélésük szerint a nulla étrendet mindenképpen el kell vetni.

A táplálkozási szakorvos a módosított böjtöt az egészségre kevésbé veszélyesnek minősítette, amelyben naponta 50 gramm fehérjét lehet elfogyasztani a fehérje veszteség kompenzálására. Ezenkívül a testnek legfeljebb 10 gramm zsírt és 25–45 gramm szénhidrátot kell kapnia. Összességében ez napi 400 kcal energiaellátást jelent. Ez teljesen elkerüli a nulla étrend mellékhatásait. Wahrburg szerint a tápszeres étrend a legegyszerűbb módja annak, hogy pontosan adagolt mennyiségben vegye be a szükséges tápanyagokat. Akik sokáig tartják gyorsan a módosítottakat, azok heti két-három kilós súlycsökkenésre számíthatnak. A módosított böjtöt mindig orvosi felügyelet mellett kell végrehajtani.

Nincs változás az étkezési szokásokban

A táplálkozási szakorvos véleménye szerint olyan tápszeres étrendeket kell alkalmazni, amelyekben napi körülbelül 700–800 kcal fogyasztható, különösen orvosi indikáció esetén. Ezeknek a porított tápkoncentrátumoknak az az előnye, hogy ha betartják a napi adagokat, akkor nincsenek hiánytünetek, hátrányuk pedig az, hogy ezek nem vezetnek az étkezési viselkedés változásához. Akik befejezték a tápszeres étrendet, ott kezdik újra, ahol a diéta előtt abbahagyták. Új súlygyarapodást programoznak be. Ráadásul a gyártók által ígért fogyás többnyire nem valósul meg.

Wahrburg megítélése szintén ambivalens a terápiás éhezéssel kapcsolatban, amelyben a szilárd ételeket teljesen elkerülik, és csak gyümölcslevet, teát, húslevest vagy vizet kell inni: Egyrészt az orvosi irányítás alatt álló terápiás böjt segíthet véglegesen megváltoztatni az étkezési magatartást. Másrészt ez semmilyen esetben sem vezethet orvosilag szükséges terápiák mellőzéséhez, mert a fogyáson túlmutató állításokra, például tisztításra vagy az egészségi állapot javítására nincs tudományos bizonyíték.

Az egyoldalú étrend által okozott egészségügyi veszélyek

A táplálkozási szakember nem szerette az egyoldalú diétákat, mint az Atkins-diéta vagy a Max Planck-diéta. Az Atkins-diétát betartóknak teljesen kerülniük kell a szénhidrátokat, de zsírokat és fehérjéket fogyaszthatnak, ahogy akarják. Ez a diéta rendkívül egészségtelen Wahrburg szerint. Mivel túl nagy mennyiségű telített zsírsav, valamint túl kevés vitamin és rost felszívódik.

A Max Planck-diéta, amelynek egyébként semmi köze a fizikai Nobel-díjhoz, korántsem teljesíti azt, amit hívei ígérnek. Itt annak, aki fogy, nagyrészt le kell mondania a szénhidrátokról, de hetente hét tojást és sok húst kell ennie. Ennek lehetővé kell tennie, hogy két hét alatt nyolc kilót fogyjon, és évekig megőrizze ezt a súlyt. Ez Wahrburg szerint teljesen irreális.

Az előadó helyteleníti Hay ételkombinációját és a makrobiotikumokat is (Oshawa és Kushi alapján). Ezek a diéták teljesen téves feltételezéseken alapultak és alkalmatlanok állandó táplálékként. A tudós arra figyelmeztetett, hogy Oshawa szerint a makrobiotikumok, amelyekben dinamikus egyensúlyt kell keresni Yin és Ynag között, még az egészségre is veszélyes.

Egyél kevesebbet és helyesen

Wahrburg ésszerűnek tartotta az étrend egy olyan formáját, amellyel maximum heti 1 kiló fogyhat el, bár az étkezési magatartást alapvetően át kell gondolni: az alacsony energiatartalmú vegyes étrendet. Az ilyen típusú étrend mellett korlátozni kell a zsírbevitelt, és teljesen el kell kerülni a cukrot és az alkoholos italokat. A teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket és zöldségeket, sovány tejtermékeket és alacsony zsírtartalmú húst fogyasztják e kalóriabombák helyett. Így azonos mennyiségű étel esetén a kalóriabevitel körülbelül egyharmadával csökkenthető - mondta Wahrburg. Van értelme naponta többször keveset enni és legalább 1,5 litert inni.

Szintén Wahrburg ajánlottnak értékelte a Leitzmann teljes táplálkozású étrendet, amelyben főleg ovo-lakto-zöldség ételeket fogyasztanak. Az ételeket frissen kell fogyasztani és a lehető legkevesebbet kell feldolgozni; az ételek körülbelül 50 százalékát nyersen fogyasztják.

Az állati eredetű termékek teljes kerülése viszont kevésbé tanácsos. Aki vegán étrendet követ, vagyis csak növényi eredetű ételt fogyaszt, annak fehérje-, kalcium-, vas- és jódhiányra kell számítania. Ezenkívül B12-vitamin hiányra kell számítani. Wahrburg következtetése: "A vegán étel alkalmatlan az állandó táplálkozásra, sőt veszélyes a fokozott táplálkozási igényű emberekre, például a terhes nőkre és a csecsemőkre."

Daniel Rücker, Düsseldorf PZ cikke