Fogyni uborkával

96% vízzel telített friss zöldség, az uborka alacsony kalóriatartalmú, mert csak tartalmaz 10kcal/100g. Habár csak néhány vitamint tartalmaz, igazi szövetségese a fogyókúrának, mert nagyon kielégítő. Ezenkívül a benne lévő kálium segíti a vízelvezetést. Bőre tartalmaz egy kardiovaszkuláris kórképek megelőzésében fellépő enzimet (peroxidáz), de tartalmaz antioxidáns fenolos vegyületeket is.

uborkával

A keserűségéért az uborka egyes fajtáiban található kurkubitacin felelős. Bár ez az antioxidáns értékes, nagy dózisban mérgező lehet. A ma elfogyasztott uborka hibridizációk eredménye, amelyek során ezt a molekulát elnyomták. Hosszú fajták, sima bőrűek, puha és ropogós húsúak. Nyáron terepen termesztve még finomabbak! Vannak a Közel-Keletről származó mini uborkák, más zömökebb, puffadt bőrű és ízletesebbek, a Noa. XIV. Lajos király különösen kedvelte ezt a zöldséget, de csak keserű ízű fajtákkal rendelkezett.