Foie Gras Pástétom karácsonyi sörmalátákkal; Komló
Ch. Hamieau | 2013. december 14. | Hírek | 0 |
Fojtó nélküli üdülés, elképzelhető? ?
Ha nem gondolja, akkor mondja el magának, hogy karácsonyi sör nélkül ugyanaz !
És hogy bebizonyítsuk nektek, hogy kedvenc italunk a francia gasztronómia szerves része, itt felkínálunk egy receptet, amely ötvözi ezt a két ízesítést.
És aki ezt elképzelte, az a francia haute konyha egyik nagyszerű szereplője, nevezetesen Antoine Westermann a párizsi Drouant étteremből.
Foie Gras Paste receptje karácsonyi sörrel
Elkészítési idő: 1 óra - Főzési idő: 1 óra
Hozzávalók 1 pástétomhoz (15 fő)
- 200 g sertéshas
- 200 g csirkemell
- 100 g galambmáj
- 100 g zsírszalonna
- 30 g apróra vágott medvehagyma
- 5 borókabogyó apróra vágva
- 3 l karácsonyi sör
- 1dl nehéz tejszín
- 18 g sót
Húsréteg
- 200 g disznóhús
- 340 g kacsamell
- 200 g csirkemell (fekete lábak)
- 400 g kacsa libamáj
- 25 g/kg fűszeres só
- 30 g apróra vágott medvehagyma
- 800 g vaj
- 1 kg liszt
- 110 g tojásfehérje
- 250 g vizet
- 20 g sót