Foie gras terrine fűszerekkel és paradicsomos chutney-val - receptek receptek a konyha aktuális ételein
Hozzávalók 4 fő részére:
- 2 nyers kacsa libamáj, egyenként 600 g
- 600 g Egész hámozott paradicsom lében
- 300 g porcukor
- 2 evőkanál. evőkanál öt fűszer
- Só
- Bors
- Kalória = magas
Előkészítési lépések
- 2 nappal korábban készítsük elő a májat, válasszuk szét a lebenyeket, távolítsuk el a látható ereket, és tegyük hűtőbe 30 percre. A májokat fűszerekkel és sóval keverjük össze.
- Vágja a májat 4 vastag szeletre, és oldalanként 1 percig tépje őket egy nagyon forró tapadásmentes serpenyőbe. Helyezze a szeleteket egy tálba, és fedje le őket a főzőzsírral. Tartalék fedezve.
- Előző nap magozzuk a paradicsomot kettévágva. Tartsa meg a paradicsomot, a levet 1 tk-val leszűrve. teáskanál só, cukor, bors 8 órán át.
- A paradicsomot lecsepegtetjük, és a levét szirupvá alakítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, és hagyjuk 5 percig forralni. Hagyja kihűlni, és tartsa a hűtőben.
- A libamájokat szeletekre vágva tálaljuk a paradicsomos chutney-val.