Fokhagyma gyógynövényekkel forró mézes ecetben - egy kosár tele boldogsággal
Fokhagyma, őszi köszöntés a konyhához
Tehát most eljött az idő, a lift éppen a sarkon van. És az a benyomásod, hogy most valamit be kell töltened télire, vagy legalább meg kell őrizned a piaci frissességet. Minden ősszel válogatok pár üveg ecetes nyers fokhagymát gyógynövényekkel. Az összetevők már elérhetőek a piacon, és ha még néhány hetet várhat - és a türelmes ismerők néhány hónapot - kapsz egy pikáns, ropogós és nagyon aromás összetevőt, amelyet uzsonnás uborkával vagy szárítottal is elfogyaszthatnak A paradicsom finom alakot vágott friss kenyérrel. Természetesen a fokhagyma is egészséges.
Csak friss és lédús fokhagymát használjon
A fokhagyma már annyira száraz, hogy jobban meg lehet hámozni, de a szegfűszeg még mindig ropogós és lédús - szóval éppen megfelelő. Azt javaslom, hogy ellenőrizze a piacon, hogy a lábujjak megfelelő állagúak-e, és teljesen fehér színűek-e. Ha a lábujjak zöld tippeket mutatnak, akkor általában az utolsó szüret fokhagymája és megkeseredik. Ha megtalálta a jó minőségű fokhagymát, fogjon sokat és vegyen egy tucat izzót.
Mi szükséges még a recepthez, az szintén elérhető a piacon: friss fűszernövények. Javaslom rozmaring, kakukkfű, levendula (takarékosan használja), sós és zsálya. De a lovage vagy a babérlevél is nagyon alkalmas. A legjobb, ha személyes keveréket készít a gyógynövények közül, amelyek különösen tetszenek. Szüksége van egy jó ecetre (alma vagy borecet) és aromás mézre is. Most például hanga vagy hajdina mézet kaphat, amelyek íze különösen finom és intenzív. Csak kicsi, csavaros tégelyekre van szükséged, amelyeket le kell öblíteni forró vízzel, vagy akár sterilizálni is kell.
tiszta poharakba tegye a lábujjakat
A tulajdonképpeni recept nagyon egyszerű: a gyógynövényeket alaposan megmossuk és leolvasztjuk, majd apró csomókba kötve az üvegek aljára helyezzük (annyi gyógynövényt tegyünk mindegyikbe, hogy az alja el legyen fedve, ez durva alapszabály). Ezután a fokhagymát meghámozzuk, és a nyers szegfűszeget rétegezzük az üvegekbe, a nagy szegfűszegeket felosztjuk vagy negyedeljük. Ne töltse túl magasra, de hagyjon 2–3 cm-t szabadon a széléig. Ha úgy tetszik, adhat hozzá szegfűszeget, borsot vagy szegfűborsot is.
Melegítsünk ecetet egy serpenyőben, adjunk hozzá kb. 1/3 mennyiségű vizet, forraljuk fel mindent, majd literenként 4-5 evőkanál mézet adunk hozzá, forraljuk fel újra, és az elegyet csak kissé kihűlt formában öntsük az elkészített poharakba, így hogy az összes fokhagyma és fűszer be van takarva. Az üvegeket azonnal szorosan zárja le, és hagyja kihűlni.
A fűszerezés ízlés kérdése
Még akkor is, ha nagy az étvágy: hagyja, hogy a pácolt fokhagyma legalább 6-8 hétig érjen, de a következő évig is nagyon kitart. Fontos, hogy az elkészítés során ne használjon alumínium műszert, különben a fokhagymával együtt káros vegyületek keletkeznek! Bármilyen egyszerű is a recept, van benne egy kis izgalom, mert hébe-hóba a fokhagyma zöldre/kékre válhat. Kutatásom szerint ez összefügg a fokhagymában található kénvegyületekkel, és nem okozhat problémát, de kissé furcsának tűnik. Ebben az évben nekem is van: a „normális” és a „kék” - természetesen megpróbálom jelenteni, mi lett belőle. A konyha egyfajta laboratórium, a főzés pedig mindig kísérlet.
Türelem ... érettséginek kell lennie
A fokhagyma íze lédús és lágyszárú a módszerrel, az aromás méz pedig különleges jegyet kölcsönöz neki. Használhatja a lábujjakat levesek, pizzák vagy zöldségfélék összetevőjeként, de antipastiként egy tál olajbogyóval és fokhagymával, valamint friss kenyérrel is megkóstolhatja magát. Akkor talán a legjobb péntek este ... vagy egyszerűen meghívja azokat az embereket, akikkel másnap ülni fog, akkor senki sem panaszkodhat. A kulináris őszi köszöntés a téli megfázás ellen is segít!